Духмяний перець - визначення та рецепти; Духмяний перець; Супертоїнет
Родина духмяних перців, Pimenta officinalis, Myrtaceae родом з Центральної Америки та Вест-Індії.
Найкращі рецепти у відео
Також йому дано назву "ямайський перець", "перець гвоздика", "ароматний перець", "деревина Індії".
Що ми знаємо про запашний перець?
Ямайський перець, Pimenta officinalis, родина Myrtaceae є вихідцем із Центральної Америки та Вест-Індії.
Його культивують у всіх тропічних регіонах, але в основному на Ямайці. Він маловідомий у Франції.
Це невелике деревце з протилежними листям, сильно ароматне, запах якого нагадує гвоздику. Маленькі квіти видають приємний аромат.
Плоди - кулясті ягоди, кожна з яких містить по два насіння.
Операція
Плоди збирають у дозрілому стані.
Ягоди Pimenta officinalis складають пряність, яка називається "чотири спеції" або "всі спеції", їх аромат нагадує аромат перцю, мускатного горіха, гвоздики, кориці.
Історичний
Саме Христофор Колумб відкрив запашний перець. Це плід карибського мирту.
Рослина також відома як пілі пілі.
Поговоримо про приготування їжі
Есенція перцю використовується у виробництві холодного м’яса, випічки.
Листя використовують у кулінарії як приправу.
Він використовується для приготування багатьох креольських рецептів, таких як креольська або західноіндійська кров’яна ковбаса, смак яких вони отримують.
Сезон духмяного перцю смажене м’ясо, дичина, соуси, яблучний пюре, фруктові коржі, фланці, рис, цибуля, капуста, птиця.
Ягоди, висушені на сонці, використовуються для ароматизації лікерів (шартрез, бенедиктин).
Весь перець використовується в маринадах з м’яса та риби.
Він йде на приготування місцевого карибського напою "Ямайський драм".
Не соромтеся додати кілька обертів млина у свої фруктові коктейлі.
Здоров’я, дієта
Властивості духмяного перцю
Кажуть, що запашний перець має медичне застосування.
Плоди містять есенцію, що складається в основному з евгенолу.
Чесноти листа відомі давно, вони використовуються при терті, званому бухтовим ромом, що продається у Вест-Індії, Гваделупі, Мартініці, Домініці та Сент-Люсії та ін.
Запашний перець містить вітамін А, В6 і С.
Людям, які страждають на шлункові розлади (виразки, виразковий коліт та дивертикуліт), слід звернутися за порадою до свого лікаря. Існують застережні заходи щодо використання.