Думка Канади про харчові путівники дієтолога

22 січня 2019 року відзначається важливий момент в історії харчування в Канаді. Дійсно, міністр охорони здоров’я Джинетт С. Петітпас Тейлор оприлюднить нову версію Канадського продовольчого довідника, незмінну з 2007 року. Основна місія цього нового посібника з продовольства Канади - встановити основи того, чому ми навчаємо дітей. що заохочують медичні працівники, допомагаючи канадцям добре харчуватися. Повний огляд основних нових функцій, представлених у канадській версії Food Guide 2019.

Джерело: Health Canada

Джерело: Health Canada

Ось основні висновки, які я зробив, прочитавши пояснювальні документи, надані Health Canada, що представляють нову версію Канади Харчового керівництва:

Версію GAC від 2007 року часто називали обезогенною, але насправді кількість порцій відповідала віковій групі та статі, і більшість людей завищували справжній розмір порції. На мій погляд, коли ви помножували порції на відповідну середню кількість калорій груп, до яких належали продукти, старий млин не виступав за надмірне споживання. Надлишки можуть походити від п’ятої групи продуктів, яка відсутня в Путівнику: інші продукти харчування (що включає цукерки, солодкі десерти, газовані напої тощо). Однак пізніше у 2019 році Health Canada випустить модель здорового харчування для медичних працівників та політиків. Цей документ, зокрема, включатиме модель здорового харчування, яка надаватиме більш конкретні поради щодо кількості та видів їжі.

Ці три нові групи: овочі та фрукти, білкова їжа та цільнозернові продукти. Насправді це не справжні групи, а скоріше спосіб харчування, думаючи будувати їжу навколо цих продуктів. Що стосується напоїв, ми пропонуємо зробити воду нашим вибором, але не виключаючи інші напої, крім солодких напоїв та алкоголю. Health Canada повторює, що ці напої позбавлені поживних речовин, містять багато калорій та вільних цукрів, а також пов’язані з ризиком хронічних захворювань.

Нова версія Канади продовольчого довідника дедалі більше виступає за споживання рослинної їжі, і зараз основна увага приділяється білку. Він пропонує включати сочевицю, нежирне м’ясо, рибу, молоко (так ... молоко!) І несолодкі збагачені соєві напої. На зображенні збалансованої тарілки нового Керівництва ми бачимо, зокрема, червоне м’ясо, незважаючи на нові рекомендації обмежувати його в раціоні через ризик раку та серцево-судинних захворювань. Є також курка (або птиця), волоські горіхи, лосось, яйця, тофу, нут, мигдаль, сочевиця, червона квасоля, арахіс, насіння соняшнику та йогурт.

Джерело: Health Canada

Кілька разів у новій версії Канади продовольчого довідника Health Canada закликає канадців вибирати продукти з найнижчим вмістом жиру та робити кращий вибір щодо типу споживаних ними ліпідів (жирів), вибираючи переважно ненасичений жир, а не насичений жир. . Однак варто пам’ятати, що Health Canada не хоче зменшувати загальний вміст жиру в раціоні, а навчити канадців робити кращий вибір. На мій погляд, йогурт 2% - і навіть йогурт 5% жиру. - залишається усвідомленим вибором і не має жиру. Одна з ролей ліпідів - сприяти насиченню, тому вони також мають своє місце в різноманітному та збалансованому харчуванні. Не почувайтесь винними, якщо ви іноді обираєте морозиво, хоча це не є рекомендованою їжею в канадському провіднику з їжі ... GBS (здоровий глузд) тут цілком зрозумілий.

Незважаючи на нещодавні суперечки щодо молочних продуктів або вилучення групи продуктів харчування "Молоко та альтернативи", молочні продукти все ще мають місце в Канаді. Тут менше наголосу, як показано на збалансованій табличці, де проілюстрована лише одна порція йогурту, але ми говоримо про молоко, сир, йогурт і навіть кефір у документах Health Canada. Однак рекомендується вибрати версії з низьким вмістом жиру, що може бути добре, якщо ви часто їсте ці продукти.

Зокрема, мова йде про передачу традицій харчування від одного покоління до іншого, а також про передачу їх новим громадам. У Канаді ми живемо в країні, де культури поєднуються, і це дозволило нам поглинати смаки з інших місць. Ця відкритість світу заохочує відкриття нових продуктів і нових способів приготування та приготування їжі, що додає і без того дуже різноманітні можливості канадської культури.

У цій новій та вдосконаленій версії Health Canada хоче, щоб канадці все частіше готували їжу вдома з продуктів, що мають високу харчову цінність - що, у свою чергу, є способом пропаганди здорового харчування. Протягом кількох років популярність готових страв та високооброблених продуктів перешкоджає розвитку кулінарних навичок серед населення, яке віддає перевагу цим варіантам домашнім варіантам. Крім того, передача їжі/кулінарних навичок наступним поколінням зменшилась, що відобразиться у помітному зниженні кулінарних навичок у найближчі десятиліття.

Канадський харчовий путівник приділяє дуже мало уваги навколишньому середовищу у своїй короткій версії, але детально описує все у своїх основних рекомендаціях. Кажуть, що розвиток навичок харчування може допомогти зменшити побутові відходи в Канаді. Крім того, додається, що методи виробництва, переробки, розподілу та споживання їжі, а також втрати та відходи їжі можуть мати вплив на навколишнє середовище і що краще усвідомлення важливості зменшення харчових відходів є першим необхідним кроком.

Нарешті, версія Канадського продовольчого довідника від 2019 року, на мій погляд, є занадто спрощеною, але ефективною. Це барвисто і сугестивно. Це повертає нас до основ: кулінарії, мінімально оброблених основних інгредієнтів та розвитку кулінарних навичок. Його особливо надихають путівники з інших країн, таких як Бразилія, Швеція та Бельгія.

Він революційний? Ні, на мій погляд. Але вона цілком повна.

Це змінить спосіб вашого харчування щодня? Можливо, не.

З іншого боку, це повертає нас до основ: харчуватися краще для себе та свого здоров’я, роблячи для нас найкращий вибір. Зі свого боку, моє єдине розчарування пов’язано з тим, що ми дуже мало говоримо про психологічну сторону їжі, і ми залишаємось на більш медичній стороні, коли здорове харчування дозволяє уникнути або зменшити фактори ризику, пов’язані з деякими захворюваннями. Мені подобається, що він пропонує страви в хорошій компанії і що він пропонує витратити час, щоб скуштувати їжу. Health Canada сприймає це більш цілісно, визначаючи здорове харчування таким чином: здорове харчування - це більше, ніж їжа, яку ви їсте. Під час фокус-групи, яку я відвідав цього літа, я був дуже здивований їх визначенням, яке було представлено в робочій версії, яка нещодавно просочилася в Ла-Прессі, де Health Canada використовувала негативні висловлювання про їжу, вибравши таку формулювання: Здорова дієта не зводиться до їжі, яку ви споживаєте ... Коротше кажучи, як дієтолог і лікар з питань дієтології, я справді задоволений внесеними вдосконаленнями та новим путівником Канади з їжі.