ДУМКА ПИТАННЯ Дієта натще - терапія для тіла та душі - eBUCATARIA
Тим, хто з різних причин - релігійних чи за станом здоров'я - вирішує дотримуватися вегетаріанської дієти або дотримуватися дієтології, дієтологи пропонують ряд рекомендацій, вказуючи, що така "терапія" перед Різдвом має певні переваги.
"Щодо цієї дієти часто виникає питання: чи може ця харчова програма забезпечувати поживні речовини, необхідні для нормального функціонування організму? Відповідь: безумовно, так. Різноманітна вегетаріанська дієта, яка включає: фрукти, овочі, зернові, горіхи та насіння, покриває щоденні харчові потреби в білках, вуглеводах, ліпідах та вітамінах ", - говорить AGERPRES дієтолог Лігія Александреску.
За її словами, майже вся їжа, крім алкоголю та цукру, є джерелом білка: картопля, хліб з непросіяного борошна, рис, шпинат, брокколі, фундук, горох, арахісове масло, тофу, соєве молоко та сочевиця - лише кілька прикладів джерел рослинного білка.
Дієтолог стверджує, що збалансоване харчування повинно містити високоякісні жири.
"Вегетаріанські дієти мають низький вміст жиру, що пояснює низьку частоту серцево-судинних захворювань, хронічних захворювань та раку у вегетаріанців. Джерелами жиру, які можна використовувати економно, є: оливкова олія, горіхи, фундук, арахісове масло, насіння, авокадо Проблемою може стати вітамін D, якого немає у вегетаріанській їжі, проте організм може синтезувати його під впливом сонця. Вплив сонця влітку протягом 15 хвилин 2-3 рази на тиждень достатньо для синтезу вітаміну D ", - каже дієтолог.
Вона стверджує, що мінерали є важливою категорією мікроелементів, необхідних для хорошої імунної системи, особливо в холодну пору року.
Кальцій, мінерал, необхідний для збалансованої кісткової системи, міститься також у: свіжих зелених листових овочах (салат), тофу, насінні кунжуту, сої, інжирі та брокколі.
Лігія Александреску каже, що цинк забезпечується вегетаріанською їжею, навіть у більших кількостях, ніж рекомендується щодня. Він міститься в необроблених зернах, свіжих овочах і горіхах.
"Залізо також є цінним мінералом, особливо під час голодування. Сушені боби та зелені овочі є основними джерелами заліза у вегетаріанській їжі. Всмоктуванню заліза сприяє наявність вітаміну С, а отже, споживання продуктів, багатих вітаміном С, поряд із з високим вмістом заліза, це більше, ніж рекомендується. Іншими джерелами заліза є: сочевиця, соя, горох, сливи, інжир, виноград та буряк ", - каже дієтолог.
На її думку, великою проблемою є вживання в їжу вітаміну В12 натще - вітаміну, який міститься в обмежених кількостях у продуктах рослинного походження.
"Отже, в цей період рекомендуються добавки з вітаміном В12, якщо внаслідок тестів існує дефіцит. Окрім того, що він може легко покрити харчові потреби організму, вегетаріанська дієта перед Різдвом має ряд переваг: вона нормалізує кров'яний тиск і рівень холестерину, очищає артерії та шкірний вигляд, надає енергію та бадьорість, легке травлення, хорошу пам’ять та підвищену здатність до концентрації. І всі ці переваги, отримані від вегетаріанської дієти, пояснюються практично збільшенням кількості споживаних вітамінів та мінералів; для зміцнення імунітету, підтримання міцності кісток, сприяння травленню та підтримання нормальної ваги тіла », - пояснює дієтолог.