Дуже особливий хліб з пшона, тигрового горіха та виноградних кісточок - органічна кухня міс Пат
Дуже особливий хліб з пшона, тигрового горіха та виноградних кісточок
Вперше я вирішив застосувати борошно, яке дотепер було мені невідоме з точки зору смаку. Дві борошна, які я вважав поганими, навіть без відсотків. Я з обережністю ставляться до того, чого не знаю: це, здається, часто буває і для вас ?
І чому б не вийти за рамки наших забобонів, щодо їжі, як і заради інших речей? Тут я хочу поговорити про борошно з просо коричневого кольору і деякі борошно тигрових горіхів.
Рецепт, який я вам пропоную, також містить борошно з виноградних кісточок, але цей, я вже принаймні намагався повідомити вас! Його слід використовувати економно, оскільки він дуже міцний і складається з маленьких куль, які можуть перешкоджати смаку у великих кількостях.
На відміну від зовнішнього вигляду, цей особливий хліб є дуже солодкий смак завдяки борошну з коричневого пшона та борошнистому тірнуту: їх смак від природи солодкий. Я поклав у руку маленьку щіпку з трьох борошнів і скуштував усі три одночасно. Мммм, я був вражений, тому що це було дійсно добре.
Я починаю розуміти, що Мелі із Шодрона Пастеля є залежним її казковий сніданок: вона містить кокосове борошно, а також ці три борошна на додаток до інших корисних речей, таких як шоколад, бразильські горіхи.
Завдяки Мелі та моєму читанню в його щоденнику я задумався про маловідомі борошна. Завдяки своїм рецептам, цінній поживній інформації. І Лоуренс, від «Маленької їжі між друзями», користувач кількох борошнів, у якій вони насправді переконали мене !
Я все-таки мушу визнати, що я все-таки мав великі упередження щодо цієї борошна. Тому що я часом був розчарований: люпинове борошно наприклад, гіркий смак якого мені не сподобався. Але, можливо, я ніколи цим не користувався добре ? Чи є у вас інша думка щодо цього ?
І ось мій особливий рецепт хліба:
Інгредієнти:
- 200 г пшеничного борошна Т 80 або Т 110
- 50 г борошна тигрового горіха
- 50 г коричневого пшоняного борошна
- 15г борошна виноградних кісточок (за бажанням)
- 2 приємних щіпки флер де сел
- 1 1/2 столової ложки зневодненого закваски
- 200 мл теплої води
Підготовка:
У салатниці з’єднайте всі інгредієнти. Вимішуйте протягом декількох хвилин, щоб отримати м’який кулька з тіста. Залиште відпочивати на годину в духовці приблизно 37 °.
Працюйте швидко, щоб видалити повітря з тіста. Змастіть форму для торта. Сформуйте коровай. Залиште відпочивати ще на півгодини перед випіканням приблизно на тридцять хвилин при 180 °.