Дуже жирне і занадто солодке; Франкомовна федерація споживачів

Обсерваторія жиру

29.04.2014, Енн Оніді/Фото: Volosina/shutterstock.com

занадто

Ці продукти лише здорові на вигляд: за їх сільською упаковкою ховається печиво майже як будь-яке інше.

Снопи пшениці, маргариток та метеликів: у кондитерському відділі око чарують алегорії здорової та щедрої натури. Дивлячись на такі маленькі тістечка, які так добре представлені, ми говоримо собі, що вживання їх у їжу може принести лише користь. Але FRC ніколи не покладається на зовнішні ознаки: вони вирішили змити жир і цукор, приховані в 13 цільнозернових печивах. Після маргаринів, тістів для тістечок і заправок для салатів, ось четверта частина нашої Обсерваторії жирів.

Попередньо ми перевірили маркування, питання полягало в тому, щоб перевірити, чи вміст харчових волокон у продуктах відповідав очікуванням. Вони містять від 3 до 13%, і всі заслуговують на згадування «джерело харчових волокон» або навіть «багате харчовими волокнами». П’ять продуктів мають той чи інший з цих схвалень, і це правильно. Найбільше містять печиво Gran Cereale та Cerealino у печиві Migros Tradition, відповідно 11% та 13%. Стільки про добрі новини. Щоб нічого не зіпсувати, усі тринадцять кандидатів містять принаймні один компонент на основі цільних зерен, з яких один має лише 9 г на 100 г… і 16,8 г цукру. П’ять з них не містять рафінованого борошна. Для одинадцяти зразків волокна походять з основних інгредієнтів. Єдиний спосіб отримати всі переваги цільного зерна. Овомалтин додав пшеничні висівки, а Роланд - інулін (розчинна харчова клітковина, див. Вставку). Шкода, бо це приносить менше харчових корисних речовин.

Жирний, як маленьке вершкове масло

Чи ця випічка корисніша за інші? Іншими словами, лабораторія представила проклятий звіт: половина продуктів або занадто жирна, або занадто солодка. Що стосується інших ... їм гірше, бо вони і ті, і інші! Що стосується жиру, найкраще працюють наші батончики граноли, у середньому 13% жиру, що дорівнює майже 1,5 столовій ложці олії на 100 г. "Але в середньому батончики такі ж жирні, як і печиво", - попереджає Маріє-Паскаль Оплігер, дієтолог. Деякі продукти містять близько 22% жиру, або більше 2 столових ложок олії, часто пальмової, на 100 г. Найбагатший, BioVitalgebäck, містить дрібницю 35% жиру, переважно насіння олії, присутніх у кількості. Ці жири рясні, залишаються хорошими харчовими якостями.

Відповідальна долоня, але все-таки долоня

У наших кексах не залишається сліду масла; одинадцять з них містять пальмовий жир. На щастя, більшість використовують сертифіковане масло RSPO, що гарантує більш відповідальне вирощування пальмових гаїв. Деякі виробники обіцяють приєднатися до цієї марки протягом найближчих двох років. Оновлення в лютому 2018 року: на жаль, РСПО не виконала своїх обіцянок, його жорстоко критикує коаліція швейцарської пальмової олії.

Тільки фірма БН не відповіла на наші запитання. Дар Віда використовує хорошу олію, ріпак, але тримайте руку надто важкою.

Що стосується цукру, органічне вівсяне печиво Migros є найсолодшим (30%), що еквівалентно восьми грудочкам цукру, з’їденим лише за чотири печива! Висновок: щоб збільшити споживання клітковини, краще не робити ставку на ці продукти, які залишаються випічкою, як будь-яка інша. Цілісні продукти, фрукти, свіжі або сушені, овочі, олійні насіння та бобові набагато краще за харчовими продуктами.