Два тижні без солі; Те, що я виявив (те, що ви не знали про вплив солі); Їжа з головою
Мені дуже подобається працювати з різними клієнтами, які мають різний спосіб життя та проблеми, бо це також викликає у мене проблеми: поставити себе на їхнє місце, знайти творчі рішення, запропонувати підтримку різними способами, передавати інформацію різними способами або документувати себе про речі, на які я, можливо, не звертав уваги до того часу.
Остання з них сталася не так давно, приблизно місяць тому, коли Я почав досліджувати сіль для клієнта, який страждає на гіпертонію.
Я з часом не звертав особливої уваги на сіль, тому що Я ніколи не мав до цього особливої пристрасті і ніколи не надмірно реагував на це. Або я так думав.
Одна з перших статей, яку я знайшов на цю тему, включала цитату автора «Сольового розчину», дієтолога Хізер Джонс, яка сказала:
"Ви знаєте, більшість людей, коли думають про схуднення, думають про скорочення жиру, скорочення вуглеводів, калорій, але не обов’язково думають про скорочення солі. Але він справді повинен це зробити ".
І я відчув у собі це слово, як сказав би американець: "У вас була моя цікавість, тепер ви привернули мою увагу".
Чого ви не знали про сіль
Справа в тому, що Надлишок натрію викликає затримку води в організмі, оскільки його функція полягає в підтримці оптимального рівня води на рівні клітин, це вже добре відомо.
А також відомо, що це може запобігти втраті ваги або сприяти утворенню целюліту через дисбаланс лімфи. Але є й інші речі щодо солі, менш відомі.
Наприклад, я з’ясував, що як цукор, сіль викликає секрецію дофаміну, гормону залежності, одночасно підвищуючи апетит.
Точніше, сіль збуджує ті самі гени, що і опій або кокаїн (провести лінію?), тоді як введення дофаміну асоціюється із зниженням апетиту до солі/натрію (1).
Що, якщо врахувати, що наше тіло є 75% води, стає дещо логічним для нього добре розвинені механізми, що забезпечують підтримку оптимального рівня води. і що це не призводить до зневоднення. І натрій робить свою роботу в цьому плані дуже добре. Може занадто добре:))
Але мені це було дуже цікаво зв’язок між рівнем солі та кальцію в організмі.
Організм має механізми регулювання рівня натрію в організмі, і коли його надто багато, він виводить його через сечу. Проблема в тому, що та сама молекула, яка регулює баланс натрію, також регулює рівень кальцію в організмі.
І коли ви усуваєте натрій, вам потрібен супутник подорожі: кальцій. Отже, чим більше солі ви їсте, тим більше натрію ви усуваєте, а разом з ним ще більше кальцію. (2,3)
Більше, Тяга до солі може бути пов’язана з низьким рівнем калію в організмі.
Ці два мінерали тісно пов'язані: калій знаходиться всередині клітин, а натрій поза ними, обидва є провідниками електрики і, таким чином, забезпечують перенесення речовин по обидва боки на клітинному рівні.
Тому що вони працюють разом, будучи антагоністами, організм може спробувати регулювати баланс і просити солі, коли ви усуваєте ці електроліти, наприклад, потіючи. (5, 6)
Як зменшити споживання солі, поетапно
Розуміючи ці речі, співвідносячи їх з іншою інформацією, яку я знав раніше, та надихнувшись сольовим розчином, я вирішив ввести його в раціон свого клієнта. перерва на 2 тижні солі. Але буквально за один день я зрозумів це Я хочу перевірити речі (і) на своїй шкірі.
І ось як це пройшло. Хоча я не думав про це з самого початку поетапно, я визначив 4 великі зміни, які вніс.
Крок 1: Сіль проти. спеції.
Першим кроком було переміщення солі зі столу в шафу, і я натомість підніс підставку зі спеціями.
Ця штука чудово працювала.
Крок 2: Покупки
У більшості випадків ми приймаємо рекомендовану добову потребу натрію (5 г = близько чайної ложки) лише споживаючи покупні продукти - з сиру Telemea, сиру, м’яса, паштетів, гірчиці, томатного соусу, оливок, фундука, соління і в принципі ... майже все.
Тому я дотримувався етикеток усіх придбаних продуктів, і я точно уникав будь-яких продуктів із вмістом солі вище 1 - 1,2% солі або будь-яких Е, що містять натрій.
Я закликаю вас спробувати. Дивно, який вибір продуктів ви можете зробити таким чином!
Крок 3: Експерименти
Я навмисно вибирав продукти, які зазвичай їв із сіллю, наприклад, варене яйце, салат, сир (я брав свіжий, несолоний сир), рибу чи, любий, масло. І я грав зі спеціями в обмін на сіль.
Я був здивований, виявивши, що часниковий порошок (гранульований часник) успішно замінює сіль практично в будь-якій страві без різкого смаку, властивого свіжому часнику.
Або що розмарин, посипаний вершковим маслом, надає йому особливого аромату, який викликав у мене відчуття, ніби я їжу делікатес (його немає на картинці, але повірте мені: P). У будь-якому разі я сказав вам, що я безнадійно закоханий у масло, і це було важливим відкриттям (ви можете знайти ось смачний десерт з великою кількістю вершкового масла на випадок, якщо ви пропустили рецепт).
Я також виявив, що базилік, вкладений у їжу з кропиви, має надзвичайно цікавий смак, або що якщо я покладу в салат достатньо спецій (базилік, м’ята, часниковий порошок, перець тощо), я навіть забуваю про сіль.
Крок 4: Я подбав про введення продуктів, багатих калієм
З огляду на висновки, я не ризикував браком калію, щоб змусити мене жадати солі, тому був обережним при виборі продуктів.
Який був результат лише через два тижні?
Спеції залишились на столі, а сіль - у шафі. І я використовую його набагато рідше, тому що просто не відчуваю в цьому такої потреби. Авокадо - одна з небагатьох продуктів, для якої я ще не знайшов (поки) спеції, яка б замінила смак солі.
Я вживаю менше солі. Навіть коли я кладу, я вживаю набагато менше солі. У мене є м’ясорубка, а не солонка, і я, як правило, подрібнюю її, навіть коли, наприклад, кладу на неї вершкове масло. Тепер я просто трясу його, так що випадають лише дрібні нитки солі, що залишилися між зубами.
Їжа, яка раніше мені здавалася ідеальною, зараз відчуває солоність. Неймовірно, наскільки ви можете "пограти" зі смаковими рецепторами і як навчитися шкідливим звичкам (як, наприклад, я більше не терплю цукрових напоїв). Ті самі продукти, які до цих двох тижнів здавалися мені "лише хорошими", тепер я відчув себе надто солоним.
Я набагато більше усвідомлював споживання солі, її вплив, і додав ще один критерій, якого слід дотримуватися на етикетці всього, що купую. Ви знаєте, як я завжди кажу: "Ви їсте, що хочете, але знаєте, що їсте?" Мені подобається ТОЧНО знати, що я їжу, тому я не втрачаю задоволення чи здоров’я.
Пам'ятати
Тоді як натрій необхідний для правильного функціонування організму, Сьогодні проблема полягає в тому, що занадто багато продуктів містять надлишкові інгредієнти для їх впливу, які стимулюють споживання і, отже, збільшують бюджет компаній.
Тож усі причини у неї бути представлені в продуктах, які ви купуєте: вони служать довше, вони виглядають краще, і ви стаєте залежними від них (ca-ching!).
Але однозначно сіль - це НЕ їжа, а пряність. Тож коли ви додаєте сіль у їжу, пам’ятайте про це швидше за все додати ДОБАВЧУ сіль - оскільки більшість інгредієнтів і так це вже містять. І його шкідливий вплив ви можете побачити не відразу, але ви їх відчуєте через кілька років.
Тому не хвилюйтеся, у вас немає шансів зменшити споживання солі до нуля, навіть якщо ви цього хочете (навіть протягом запропонованих двох тижнів споживання не було нульовим). І ярлики це підтвердять.
Якщо ви хочете зменшити споживання солі, незалежно від того, чи хворієте ви вже на хворобу, або тому, що хочете запобігти різним захворюванням і поліпшити своє здоров’я, Я закликаю вас спробувати виключити сіль на 2 тижні зі свого раціону. Якщо вам потрібно допомога або додаткова підтримка, Я з нетерпінням чекаю на Вас безкоштовна консультація, в якому ми можемо разом знайти рішення для вашого здоров’я та добробуту. 🙂