Два жовтки на день - джерело антиоксидантів, які підтримують ваше серце у формі

Нещодавнє дослідження показало, що яйця набагато корисніші для нашого здоров'я, ніж спочатку хотілося б повірити, оскільки вони містять вдвічі більше антиоксидантів, ніж яблуко. Тоді як яйця дуже цінуються і визнаються такими відмінне джерело білка, ліпідів, вітамінів та мінералів, Дослідники з Альбертського університету виявили, що на додачу до всього цього, він також має антиоксидантні властивості, які допомагають запобігти серцево-судинним захворюванням, але також запобігають раку.

Професори Цзяньпін Ву та Андреас Шибер разом з кількома випускниками кафедри сільського господарства та харчових наук досліджували яєчні жовтки курей, яких годували кукурудзою та пшеницею. Вони виявили, що жовтки містять дві амінокислоти, а саме триптофан і тирозин, які мають високі антиоксидантні властивості.

Провівши аналіз, дослідники дійшли висновку, що два сирі жовтки містять майже вдвічі більше антиоксидантів, ніж яблуко, і майже таку ж кількість ми знаходимо в 25 грамах чорниці.

У будь-якому випадку, коли яйця варили або смажили, антиоксидантні властивості зменшувались вдвічі, а для яєць, приготованих у мікрохвильовці, ті самі властивості були виявлені дещо більшою, ніж наполовину.

"Дійсно, кількість антиоксидантів значно зменшується при варінні, але при цьому яйця залишаються рівними яблукам", - сказав доктор Ву, доцент Університету Альберти, який спеціалізується на сільському господарстві, харчуванні та харчуванні.

---