Двоколірні малинові круасани Колись давно була випічка
Я знаю, що недавно опублікував у блозі рецепт круасанів, але я їх знаходжу двоколірні малинові круасани настільки красива, що я не можу встояти перед бажанням пояснити, як це зробити:) Готування займає трохи більше часу, ніж прості круасани, але результат того вартий! Я зробила їх у рожевому кольорі, але, звичайно, ви можете вибрати будь-який колір на свій смак.
Я не відмічаю весь рецепт, оскільки більша частина його ідентична рецепту традиційних круасанів. Я тут просто вказую зміни, які потрібно внести.
Час підготовки: 2 години/Час приготування: 20 хв/Всього: 2 год 20 хв + 4 год перерви
Інгредієнти від 16 до 18 круасанів: (Ви, звичайно, можете зменшити кількість наполовину, це те, що я часто роблю, або заморозити зайві круасани)
- 500 г борошна
- 25г свіжих дріжджів
- 10 г солі
- 50 г цукру
- 125 мл молока
- 125 мл води
- 1 рисочка рожевого харчового барвника
300 г вершкового масла (наприклад, Пуату-Шарант, ідеальним вважається вершкове масло з 84% жиру, якщо виявите) - Малинове варення
- 1 жовток для позолоти
Підготовка:
Що стосується темпери, я звертаюся до цього рецепту.
Єдина різниця тут полягає в тому, що як тільки ви змішали всі інгредієнти і сформували кульку, вам потрібно взяти 1/4 тіста (так 200 г) і включити в нього відтінок рожевого забарвлення. Для цього поверніть 200 г тіста назад у кухонний комбайн і продовжуйте вимішувати протягом декількох хвилин, поки барвник повністю не ввійде. Це трохи довго, але це нормально.
Нехай ця рожева кулька підніметься в холодильнику - час для приготування решти заквашеного листкового тіста.
Коли ви розкачали своє тісто в прямокутник, перед тим, як розрізати його на трикутники, розкачайте рожеве тісто якомога тонше, однакового розміру як ваш прямокутник з тіста.
Потім нашаруйте 2 макарони і змусити їх прилипати, натискаючи качалкою.
Потім виріжте круасани, як зазвичай, наступним чином, приблизно з 10 см основи.
Наріжте основу круасанів, щоб надати їм форму Ейфелевої вежі, і намажте на кожен трикутник трохи малинового варення. Не надто багато, інакше вона вийде скрізь !
Згорніть круасани і дайте їм востаннє піднятися при кімнатній температурі протягом 2 годин (або 1 годину в духовці, або навіть на ніч у холодильнику).
Випікайте 20 хвилин, спостерігаючи за кольором.
Ось і ви, це боуууууууууу !
Великого успіху ці круасани вдома, мої дочки не хочуть нічого іншого, ви можете собі уявити! До того ж, я такий самий, я хочу робити лише ті ^^ А потім, поки роблю круасани самостійно, настільки, наскільки вони відрізняються від тих, які ви можете знайти скрізь у пекарні.
Вам подобаються мої рецепти? Знайдіть їх у моїх книгах з безліччю нових !