Джеймі Олівер, доказ п’ятьма - "Ле Темпс"
Медіа-англійський шеф-кухар підписує одну із своїх найкращих кулінарних книг, швидку і, перш за все, смачну, для легкого та збалансованого повсякденного приготування. Особливість: жоден не вимагає більше п’яти інгредієнтів
Зробіть кухню блискучою та заточіть ножі: нова книга Джеймі Олівера «5 інгредієнтів» з’являється у книгарнях 20 вересня у французькій версії. Дуже телегенічний 42-річний англійський шеф-кухар, суперзірка Великобританії, повертається з майже 300 рецептами, що вимагають, як випливає з назви, лише скромну кількість інгредієнтів.
Опус свідчить про повернення до основ після чотирирічної перерви, переглядаючи тренди куліносфери: економічні рецепти (кухня System D з Джеймі), гурмани (Comfort Food) або здорові (Superfood). Цього разу Джеймі Олівер повернувся до того, що зробило його славою та його 37 мільйонів проданих книг: рецепти з цими кількома додатковими речами (поради, методи, відео ...), що складають цілісне ціле, згадується в його лейтмотиві "Це має бути добре, це повинно бути просто, це має бути весело ".
Саме за цим девізом у 2011 році відбувся випуск 30-хвилинного журналу «Хронологія» - другої найбільш продаваної нехудожньої книги в історії Великобританії. Книга, в якій пропонувалося скласти повне меню для всієї родини менш ніж за півгодини, не позбавлена недоліків: деякі рецепти були надто багатими на щоденні страви, і більшість заготовок перетворили вашу кухню на апокаліптичне поле битви. Тридцять хвилин варити, дві години чистити ...
З огляду на це, шеф-кухар повернувся через два роки з Джеймі за 15 хвилин, щоб отримати швидші, простіші та легші рецепти. Успіх, за винятком одного моменту: швидкість вимагає, деякі рецепти вимагали переліку інгредієнтів, скільки на день без хліба, що швидко знеохотило менш мотивованих.
Спробувавши десяток рецептів, взятих з 5 інгредієнтів, стає зрозуміло, що Джеймі Олівер вислухав критиків. «У повсякденному житті [...] найбільше заважає людям готувати страви, це бачити довгий список інгредієнтів. Це кошмар. Я недостатньо претензійний, щоб відмовлятись від інгредієнтів у коробках, банках чи пакетиках, […], це нормально, це життя ". Мало інгредієнтів, дуже добре. Деякі готові банки, чому б і ні. Але чи все ще є смак?
Харчовий баланс, який поважається в більшості рецептів
Без сумніву, так. Таким чином, салат з качки та апельсина поєднує скибочки рожевої та соковитої качиної грудки, розміщені на невеликих тостах, змочених кулінарним соком, з листям крес-салату та скибочками кров’яного апельсина, посипаними шматочками волоських горіхів. У будній день ввечері залишити свою кухню, як вечерю на двох менше ніж за двадцять хвилин, просто захоплює дух. Ще міцніші лінгвіні з лимонними кабачками готуються в найкоротші терміни, необхідні для приготування пасти
А як щодо експрес-палітр лосося в азіатському стилі? Ви шалено порубаєте на своїй дошці м’ясо лимонної трави, імбиру, кінзи та лосося, поки не отримаєте пюре, яке ви формуєте в шайби вручну. Через чотири хвилини варіння палітра виходить делікатно золотистою і готова до гарніру з невеликим солодким перцевим соусом, а також до салату або трохи рису. Захоплення. Окрім десертів, більшість рецептів з 5 інгредієнтів були розроблені з урахуванням збалансованого харчування. Джеймі Олівер, який також здобув ступінь магістра в галузі харчування, незважаючи на свою дислексію, підтверджує своє бажання боротися зі шкідливою їжею та надмірно багатими стравами.
Одна з найкращих книг англійського кухаря
5 Інгредієнти, безсумнівно, одна з найкращих книг англійського кухаря. І є велика ймовірність, що вона стане книгою номер один на вашій кухні. Для смаку, звичайно, для простоти, звичайно, а також для іншої непрямої вигоди: гонки закінчуються набагато швидше, ніж для інших рецептів, які іноді вимагають відвідування двох різних магазинів. Через кілька хвилин, за умови наявності добре укомплектованих шаф, меню тижня сплановане і готове до підготовки: перевага, яку не може пропустити жоден справжній вітчизняний кухар.
5 Інгредієнтів нестримно викликає найпопулярніший серіал "Simplissime" Жана-Франсуа Малле. Проданий у Франції понад 900 000 примірників з вересня 2015 року, він не зміг уникнути чуття Джеймі Олівера, одного з найбільших статків Сполученого Королівства та його імперії. Чи шукав Джеймі натхнення у Франції, країні, де він відносно невідомий? Можливо. Тим не менш, його робота набагато успішніша, а рецепти переконливіші, завдяки цьому маленькому повороту, який він знає, як наповнити. Добре, просто і весело, ми вам говоримо.
"5 інгредієнтів", Джеймі Олівер, Hachette Pratique, 288 с., 50,90 франків