Джеймі Олівер із надмірною вагою та Мак-Кінсі рятують світ; Оглядачі
Хто захистить нас від апостолів здорового харчування?
Минулого тижня в моїй папці "Вхідні": "Привіт Тіло, цей дзвінок розпочав Джеймі Олівер на сайті Change.org. Ми думали, що ти, можливо, захочеш взяти участь? ”Гаразд, я буду брати участь. Але я не підписую це, майже 2 мільйони інших вже це зробили. Я вважаю за краще записати, чому я не згоден з цією кампанією.
Чого хоче від мене британський телевізійний кухар Джеймі Олівер? Йому потрібна моя "допомога у" здоровому харчуванні "як шкільний предмет #FoodRevolutionDay". Але я волів би, щоб діти вчилися читати та писати. Я можу зрозуміти, чому це не так важливо, якщо перейду за посиланням на єдине вказане джерело інформації пана Олівера. Він підводить мене до звіту “Як світ міг би краще боротися з ожирінням” від Глобального інституту МакКінсі. Тоді я дізнався, що ожиріння посідає третє місце серед найбільш шкідливих речей у світі, лише побите "збройним насильством, війною та тероризмом" і, звичайно, курінням. Але неписьменність знаходиться лише на 5 місці (і навіть кліматичні зміни лише вдвічі настільки шкідливі, як жир, підрахували експерти).
Право людини на освіту з питань харчування
Своєю петицією пан Олівер хоче забезпечити, щоб G20 забезпечила, щоб дітей у всьому світі навчили цінних знань, які вже придбав телевізійний кухар. Він навіть виявив у ньому право людини: «Дуже важливо, щоб ми надали майбутнім поколінням навички, які їм терміново потрібні, щоб мати можливість здоровіші, щасливіші та [мабуть, у його апеляції відсутнє слово] Життя відповідно. Я від щирого серця вірю, що це право людини для кожної дитини, і сподіваюся, ви теж це бачите ". Поки ми знаходимося в процесі винаходу прав людини, як щодо прав людини для повних дітей, а не для рекламних кампаній власників мереж ресторанів зловживати?
Практично, я виявляю, що G20 вже має «підвищений інтерес до вирішення цього завдання та відповідні інструменти для реалізації рішень». Ви бачите, наскільки розумний хлопець: запитайте тих, хто вже робить те саме хочуть. Це значно збільшує шанси на успіх. І як шеф-кухар, він також знає, що завжди важливо мати відповідні інструменти. Тоді суфле вдається, і, мабуть, також вирішення третьої за величиною проблеми у світі.
У всіх сенсах
Полегшення звичним підозрюваним
Проблема пана Олівера може полягати в тому, що він хоче навчити дітей світу за допомогою урядів світу мудрості, яка так чи інакше доступна, а саме, що їм слід уникати фаст-фуду, газованої води та солодощів.
На жаль, тут є улов. Мудрість не є найвищою мудрістю. Дослідники Корнельського університету дослідили, чи існує зв'язок між споживанням фаст-фуду, солодких напоїв та солодощів, солоних закусок та ожирінням у дорослих. Результат був однозначним: такого немає. Якщо бути точнішим: 95% людей його не мають. Виняток становлять надзвичайно товсті (понад 145 кг при зрості 180 см) і надзвичайно худі (менше 60 кг при зрості 180 см) люди. Найбільш тонкі споживають солодкі напої найбільше, а саме на 70% частіше, ніж напої з нормальною вагою. І вони також їли солодощі та солоні закуски набагато частіше, тоді як фрукти та овочі були рідше. Надзвичайна надмірна вага, навпаки, лише значно перевищувала нормальну вагу, коли мова заходила про фаст-фуд. Жодних істотних відхилень від поведінки споживачів тих, хто має нормальну вагу, не вдалося виявити у всіх інших людей із зайвою вагою.
З огляду на ці результати, не дивно, що хлопці з МакКінсі не знайшли достатніх доказів зміни ваги для заходу «виховання харчування», лише для «зміни поведінки». На власному досвіді я підозрюю, що зміна поведінки полягає головним чином у тому, що діти, коли їх запитують, слухняно переказують те, що вони дізналися про “здорове харчування”. Загальні громадські кампанії з просвітництва людей про здорове харчування практично не мають ефекту, навіть за словами Мак-Кінсі. Тоді чому вони такі популярні?
Дік не хворіє відразу
На жаль, є одне дуже важливе питання, яким нехтують у дебатах. Він звучить так: чи ожиріння нездорове? З цим можна сперечатися, тому що, порівнюючи двох людей, зазвичай дуже важко сказати, хто здоровіший. Тому доцільно використовувати дуже основні критерії. Якщо ми приймаємо смертність як загальний, але відповідний критерій, нам справді не потрібно боятися кількох зайвих кілограмів. Наступна картина випливає з оцінки дуже великої кількості досліджень (дані ваги для чоловіка висотою 1,80 м): Помірна надмірна вага (від 81 до 97 кг) корелює зі зниженою смертністю, ожирінням 1 рівня (97 кг до 113 кг) також корелює зі незначно зниженою смертністю, ожиріння 2 і 3 рівня (від 113 кг вище) корелює зі значно більшою смертністю. Тож ви повинні мати на кілька десятків фунтів занадто багато, перш ніж це стане незручним. Я не кажу, що жирність не збільшує ризик того чи іншого захворювання. Але ви можете, у прямому розумінні цього слова, жити з цим.
Дієта є одним із факторів серед багатьох
Що товстіє? Це не пов’язано зі шкідливою їжею (або лише вкрай рідко або лише незначною мірою). Швидше за все, існує безліч причин, які можуть суттєво відрізнятися від людини до людини. Сюди входять генетична схильність, стрес, гормональні розлади, психічні захворювання, прийом ліків, інфекційні захворювання, зміни флори кишечника, занадто мало сну та опалення квартир. І, мабуть, набагато більше. У більшості випадків із надмірною вагою ви не помилялися б, кажучи, що люди не товстіють, бо їдять занадто багато, але що їдять занадто багато, тому що товстіють. Це не так парадоксально, як це звучить.
Якщо містер Олівер повинен допомагати дітям вести здоровіший та щасливіший спосіб життя, то йому слід припинити засуджувати повних дітей та їх батьків як непросвічених наркоманів швидкого харчування. Це допоможе їм більше, ніж інструкція з виготовлення морквяної вишивки під час занять.
Ви також можете прочитати останню колонку Тіло Шпаля про небезпеку їсти ковбаси.
Тіло Шпал
Тіло Шпаль - кваліфікований психолог і живе в Берліні. Він є позаштатним науковим письменником, співзасновником Інституту Фрейбліка та редактором журналу NovoArgumente.