Джекфрут - це фрукт, який є ідеальною заміною м’яса ЖІНОЧЕ ЗДОРОВ’Я

Джекфрут Джекфрут такий здоровий і смачний

Ви новий веган і вам трохи не вистачає смаку м’яса? Тоді ось ідеальний фрукт для вас: джекфрут вважається веганським замінником м’яса за найкращими цілями. Але в чому полягає ажіотаж про екзотичні фрукти? Ми це пояснимо тут. Разом із Джулією Гатманн, засновницею та керуючим директором J acky F., ми детальніше розглянули суперфрукт.

  • Що таке джекфрут?
  • Який смак джекфрута?
  • Які корисні речовини містить джекфрут?
  • Наскільки здоровий джекфрут?
  • 1. Харчові волокна допомагають травленню
  • 2. Джекфрут допомагає схуднути
  • 3. Магній заспокоює нерви
  • 4. Джекфрут підтримує міцність кісток і здоров’я зубів
  • Де можна придбати веганський замінник м’яса?
  • Як правильно приготувати джекфрут?
  • Чи можете ви також їсти солодкий джекфрут?
  • Рецепт: лаваш із джекфрутів у пряному маринаді
  • Який енергетичний баланс джекфрута?

Що таке джекфрут?

Джекфрут походить з Південно-Східної Азії, точніше з півдня Індії. Там плоди вагою до 40 кілограмів ростуть на величезних деревах. Зовні плід нагадує великий зелений лічі. Завдяки колючій і колючій зеленій шкірці, джекфрут виглядає досить лякаюче на перший погляд - з іншого боку, він тим більше блищить своїм фруктовим вмістом. Зібрана стигла, солодка м’якоть є популярним десертом у Південно-Східній Азії або обсмажується, а потім переробляється на хрусткі чіпси.

У Німеччині джекфрут зараз є популярним замінником м’яса і створює тофу велику конкуренцію. "Джекфрут не був відомий у Німеччині настільки давно", - пояснює наш експерт Джулія. "Я виявив їх на Шрі-Ланці в 2016 році, коли прийняв їх за курку, харчуючись своїм каррі". З тих пір Джулія є шанувальницею Jackfuit і зробила її більш популярною на німецькому ринку через свою компанію.

Який смак джекфрута?

Спочатку зовсім не. Джекфрукти, зібрані недозрілими, неїстівні в сирому вигляді. Волокна стають м’якими лише тоді, коли їх смажать або тушкують, так що розвивається волокниста, схожа на м’ясо консистенція. «Смак сильно залежить від часу збору врожаю: якщо джекфрут збирають рано, його м’якоть біла, а смак трохи солоний до кислого. Тоді це чудовий замінник курки, яловичини чи свинини », - говорить Юлія. "Якщо дати фрукту дозріти далі, він розвине свою фруктозу, і на смак він буде схожий на манго та ананас".

який

Разом з кількома спеціями джекфрут вважається чудовою заміною гуляшу або свинини, що витягується. Обсмажений, він навіть отримує скоринку, як будь-який хороший стейк. "Смак джекфрута нагадує м'який артишок, коли його консервують або в келиху, такий трохи солоний, але відносно нейтральний", - говорить Джулія.

Які корисні речовини містить джекфрут?

Погляд на вміст білка в джекфруті показує, що фрукти є лише замінником м’яса з низьким вмістом білка. Як рослинне джерело білка, мова не може йти, лише близько 1 грама білка на 100 грамів. Але в ньому надзвичайно мало жиру та калорій. Але решта харчових цінностей вражає: він містить багато кальцію, магнію і калію, тому забезпечує ваше тіло трьома важливими мінералами.

Наскільки здоровий джекфрут?

М'ясні фрукти мають ряд переваг для здоров'я, які ми коротко перелічимо для вас тут:

1. Харчові волокна допомагають травленню

Джекфрут містить багато клітковини: Всього 100 грамів фруктів містять 15 грамів клітковини, що становить половину рекомендованої добової потреби! Харчові волокна - це неперетравна клітковина. Вони заповнюють вас довгостроково і стабілізують рівень цукру в крові, що запобігає тязі до їжі.

2. Джекфрут допомагає схуднути

Всього 22 калорії на 100 грам, джекфрут є легким, тому ви можете їсти скільки завгодно джекфрутів. Крім того, вміст цукру в джекфруті незначний (менше 0,1 грама). Більшість вуглеводів - це клітковина, яка транспортується з організму неперетравленим. Найкраще поєднувати джекфрут з продуктами, багатими білками - це дозволить довше наситити вас.

  • Чіткий план харчування у форматі PDF
  • Понад 20 смачних рецептів для схуднення
  • Розумні закуски для перерви
  • Кожен рецепт з регульованою кількістю - залежно від того, для скільки людей ви готуєте
  • План, оптимізований для друку, але також доступний на будь-якому цифровому пристрої
  • Більше інформації про план харчування можна знайти тут

Ви хочете схуднути, наростити м’язи або підтягнутись навколо? Тоді ви точно маєте рацію з нами. Наші найкращі тренери підберуть вас саме там, де ви знаходитесь, і напишуть вам індивідуальний Тренінг та/або план харчування - Мотивація та питання включені.

3. Магній заспокоює нерви

Вам багато чого на роботі, а часу немає ні на що? Джекфрут допомагає розслабитися. Враховуючи 131 мікрограм магнію на 100 грам, фрукт має заспокійливі властивості і таким чином протидіє вашому стресу.

Кальцій, що міститься в джекфруті, також бере участь у регулюванні провідності подразників між нервовими клітинами. Це забезпечить підтримку функцій мозку та м’язів!

4. Джекфрут підтримує міцність кісток і здоров’я зубів

Кальцій також важливий для здорових кісток і зубів - 99 відсотків кальцію в організмі знаходиться в скелеті. Приймаючи 27 міліграмів на 100 грам, джекфрут також захищає від зносу суглобів. У той же час скелетні та серцеві м’язи нормально функціонують лише тоді, коли достатньо кальцію.

Де можна придбати веганський замінник м’яса?

Тепер ви можете отримати м’ясо джекфрутів в Інтернеті, наприклад, у Jacky F., Govinda або Lotao, а також у магазинах здорової їжі та добре укомплектованих супермаркетах, але тільки в банках або банках. Якщо ви хочете мати цілий джекфрут, вам доведеться піти в азіатський магазин або замовити його у оптових продавців. Але ціна пишається: цілий свіжий фрукт коштує близько 100 євро. Однак, оскільки обробка фруктів дуже складна, завжди варто купувати джекфрут вже маринований або приправлений.

Як правильно приготувати джекфрут?

"При його приготуванні необхідні правильні спеції", - пояснює Джулія. Для ситної м’ясної страви вона рекомендує міцні спеції, такі як копчена паприка. Якщо ви хочете приготувати східну страву, добре поєднуються спеції кмин і каррі. «Смак найкраще розвивається, якщо маринувати м’ясо джекфрута перед приготуванням або смаженням», - каже наш експерт. Для джекфрута по-свинному свинині шматочки джекфруту спочатку обсмажують, а потім розривають. Якщо ви хочете зробити овочевий болоньєзе, ви можете перейти прямо до менших клаптиків джекфрута.

Чи можете ви також їсти солодкий джекфрут?

Звичайно, зрілі солодкі фрукти з жовтою м’якоттю також чудово підходять для десертів, таких як булочки або компоти. Ви навіть можете додати його до своїх мюслі як низькокалорійну альтернативу банану і додати трохи кориці.

На сьогоднішній день ви можете знайти багато натхнення для рецептів. І завжди з’являються нові ідеї. Тут дійсно є щось на будь-який смак. Гамбургери, бутерброди, тако, літні рулети, обгортання або миски. Список постійно подовжується. Не тільки за смаковими якостями, ідеї рецептів з джекфрутом наближаються до варіанта з м’ясом. Вони також дуже схожі.

Рецепт: лаваш із джекфрутів у пряному маринаді

Цей рецепт готовий в найкоротші терміни і його легко виконувати. При цьому смак приємно пряний завдяки маринаду.

Інгредієнти:

  • 1 банка (225 г) молодого джекфрута в розсолі, наприклад, від Jacky F.
  • 8 ст. Л. Рослинного масла
  • 4 ст. Ложки сиропу агави
  • 2 ст. Л. Суміші спецій барбекю
  • 1 ст ложка кориці

Підготовка:

  1. Промийте та злийте джекфрут під холодною водою. Більші шматки розріжте навпіл.
  2. Для маринаду у великій мисці змішайте олію, сироп агави та спеції.
  3. Додайте джекфрут в маринад, ретельно все перемішайте і дайте йому просочитися (чим довше, тим краще - також на ніч).
  4. Покладіть шматочки джекфрута на деко. Або запікайте джек близько 30 хвилин при 200 ° C, поки він не стане трохи хрустким, або використовуйте функцію гриля духовки: не випускайте джек з поля зору, щоб він не пригорів!
  5. Подавайте шматки джекфрута в теплих лавашах з хумусом, свіжою червоною капустою та подрібненою петрушкою.

У Lotao ви можете знайти ще більш смачні рецепти джекфрутів, наприклад, смачну лазанью з кабачків з овочевим фаршем з горохового білка та джекфрута.

Який енергетичний баланс джекфрута?

Оскільки джекфрут росте лише в тропіках, упаковується в банки або пилососиться, а потім його потрібно транспортувати на півдорозі світу, на перший погляд його вуглецевий слід здається відносно великим. Однак екологічний баланс кращий, ніж очікувалося.
Тому що: джекфрутів в тропіках вдосталь, так що близько третини плодів псуються на дереві до збору врожаю. Щоб високоякісна їжа не псувалася, джекфрут отримують у змішаних посівах від дрібних власників у стійких компаніях і використовують для контролю харчових відходів. Крім того, джекфрут потребує дуже мало води в порівнянні з виробництвом м’яса.

Купуючи, слід переконатися, що рослини вирощені органічно та справедливо. Навіть ті, хто з етичних міркувань шукає альтернативи без м’яса, знайшли хороший замінник у джекфруті. Однак погляд на походження, вирощування та умови транспортування тут також не завдає шкоди - як і при купівлі інших продуктів, таких як кава.

Смак джекфрута універсальний і дуже близький до консистенції м’яса. Він також корисний і низькокалорійний. Якщо ви хочете зменшити споживання м’яса, це хороша альтернатива.