Джерела живлення; Органічний; і; Звичайні харчові-органічні-звичайні
Що таке органічна їжа? Звичайна їжа?
Ви сказали "органічна їжа" ?
Перш ніж почати, важливо визначити, що саме являє собою органічна їжа. Часто важко чітко побачити в цьому океані ярликів та інколи оманливу інформацію, яку ми знаходимо в Інтернеті або безпосередньо наклеюємо на споживану нами продукцію. Додавши до цього всі упередження, то стає складним отримання чіткого визначення поняття "органічне".
Насправді це їжа із системи сільськогосподарського виробництва, заснована на повазі до живих істот. Для досягнення цієї мети фермери, які обирають цей метод виробництва, повинні дотримуватись специфікацій та норм, що виключають використання хімічних добрив синтезу, пестицидів синтезу а також генетично модифіковані організми. Наприклад, фермери, які займаються органічним землеробством, покладаються на біологічний контроль (1) або на використання природних продуктів та методів, таких як гній з кропиви (2) та прополювання (3), щоб підтримувати продуктивність рослин. Ґрунти та мати можливість контролю хвороби та шкідники.
У свою чергу, щоб мати можливість скористатися позначенням "органічне", сільськогосподарських тварин слід годувати органічними продуктами харчування (мінімум 90%). Антибіотики максимально обмежені або навіть заборонені, і заводчики повинні забезпечити добробут своїх тварин (особливо екстенсивне розведення).
(1) біологічний контроль: це засіб зменшення кількості проблемного організму, будь то тварини чи рослини, шляхом з'їдання його одним із природних ворогів.
(2) Кропив'яний гній є результатом мацерації свіжої кропиви. Багатий азотом, це ефективне добриво, яке стимулює ріст рослин і зміцнює їх проти певних захворювань. Він також має відлякуючий характер проти попелиці та кліщів.
(3) прополювання: видалення бур’янів механічним способом
У всьому світі в 2009 році під органічне землеробство було відведено близько 30,5 - 37,5 млн. Гектарів (за підрахунками). Загальна площа корисних земель (врожаї, луки, сади тощо) оцінювалась у 5 млрд. Гектарів, або третина поверхні землі.
Щоб перероблений продукт (наприклад, печиво) можна було кваліфікувати як "органічний", він повинен містити 95% інгредієнтів з органічного землеробства. Ми не можемо гарантувати 100%, оскільки існує ймовірність забруднення продуктів, наприклад, ГМО. Тому існує межа толерантності. Для продуктів харчування, що містять від 70% до 95% органічних інгредієнтів, можна вказати, що «х% інгредієнтів сільськогосподарського походження було отримано відповідно до правил органічного виробництва». У цьому випадку в переліку інгредієнтів повинні бути вказані ті, про які йдеться.
Існує безліч ярликів, що вказують на харчові продукти, отримані за методом органічного виробництва. Технічні характеристики етикетки AB, однієї з найвідоміших, передбачають стійкий метод виробництва. Цим маркуванням керують державні органи (Міністерство сільського господарства та рибальства) та незалежні контрольні лабораторії. За запитом він присуджується не лише продуктам рослинного та тваринного походження, а також непродовольчим товарам, таким як ефірні олії, барвники, текстиль.
І "звичайна" їжа у всьому цьому ?
Звичайна їжа надходить із сучасного сільського господарства, яке використовує широку механізацію, а також синтетичні пестициди та добрива. На сьогоднішній день "форма сільського господарства" є найпоширенішою у світі, оскільки приносить найвищі врожаї, а отже. оптимальні переваги !
Високий урожай стає можливим завдяки широко використовуваним матеріалам (наприклад, добрив, пестицидів тощо) та все більш ефективним машинам, які вимагають все менше праці.
Цей вид сільського господарства з’явився після Другої світової війни. Прогрес і технічні вдосконалення, які потім вносяться до сільського господарства, породжують так звану Зелену революцію. Використання сировини, вибір сортів та зрошення дозволяють збільшити врожайність. Завдяки кількості зібраного врожаю це продуктивістське сільське господарство забезпечує зростання населення світу та сприяє зменшенню недоїдання.
У той же час селекція також бачить свої модернізовані методи. Цілі однакові: продуктивність і продуктивність.