Джерело натхнення Портрети 20 делегатів повільної їжі на Міжнародному конгресі повільної їжі
Сьомий Міжнародний конгрес повільної їжі, який буде проводитися з 29 вересня по 1 жовтня 2017 року в Ченду (Китай), надайте слово делегатам з усього світу. Їхні історії розповідають про їх відданість битві за те, щоб хороша, здорова та справедлива їжа була доступною для всіх. Їх внесок у Конгрес допоможе визначити політичну стратегію цієї глобальної організації, в якій беруть участь мільйони людей у 160 країнах. Нижче наведено профілі деяких з цих делегатів.
Виходячи з Бразилія, Луїс Каррацца є віце-президентом компанії Slow Food Brazil та засновником асоціації Central do Cerrado, яка об'єднує 35 громад з семи бразильських штатів на ринок своєї продукції. Серрадо - велика тропічна савана, що характеризується неймовірним біорізноманіттям тварин і рослин. Він являє собою унікальну екосистему, яка сьогодні, на жаль, перебуває під загрозою та значною небезпекою через інтенсивне землеробство та тваринництво. Організація та підтримка людей, які займаються агроекологією в цій галузі, шляхом захисту біорізноманіття є позитивним прикладом протидії моделі розвитку, яка в цій країні руйнує природні ресурси, які є частиною спадщини всього людства.
Виходячи з Чилі, Belgica Navea є пасічником, що працює в самому посушливому районі пустелі Атакама. За допомогою спільноти Belgica розробила понад 30 продуктів, отриманих з бджіл. Белгіка є частиною Керівного комітету Національної асоціації повільної їжі Чилі та є координатором ринку землі Кокімбо, все ще в районі Атакама. Для боротьби з високою смертністю бджіл, яка проявляється у всьому світі через забруднення та невибіркове використання пестицидів, Slow Food провадить ініціативи на всіх рівнях - від тиску на європейські установи до того, що вони підтримують заборону про неонікотиноїди в установі Сентинелів на незайманих медах та на рідних видах бджіл.
Виходячи з Китай, Ланінг Чжан є директором Центру реконструкції сільських районів та головою Наукового комітету повільного харчування Великого Китаю. Після навчання в Університеті Філіппін вона повернулася до Китаю і розпочала свою кар'єру в галузі соціального розвитку в Міжнародному інституті реконструкції сільських районів, де координувала та реалізовувала проекти, курси, тренінги та семінари на теми сталого сільського господарства, екології освіта та охорона здоров’я, сприяння підходу до розвитку за участю громад. Співпраця з Центром реконструкції сільських районів у Китаї визначила 100 китайських продуктів у «Ковчезі смаку» і спрямована на поліпшення соціальних умов у селах у сільській частині Китаю за допомогою підтримки фермерів, які займаються стійким сільським господарством, а також з метою боротьби з неконтрольованим виходом на територію Китаю. міст.
Виходячи з Колумбія, Марія Алісія Рамірес є керівником місцевої групи Slow Food у Барранкіллі, а також вихователем та координатором розважального та освітнього навчального центру для дітей з гастрономічних тем. Разом з іншими викладачами з різних країн вона створила Slow Food Educa Latino America, південноамериканську мережу, яка пропагує продовольчу освіту та смак серед молодих та старих для тренування почуттів та перевідкриття задоволення. Діяти на молодих поколіннях, щоб вони знали і цінували здорову їжу, виховуючи їх смак за допомогою задоволення від гри та маніпуляцій, є інвестицією в майбутнє кожного і є однією з головних цілей Slow Food.
Виходячи з Філіппіни, Pacita juan є членом Повільна їжа Маніла. Пачіта заснував кавову компанію Figaro і є головою філіппінської кавової ради. Він присвячує себе повним робочим дням соціальним та екологічним проблемам, а іноді організовує виставки продуктів Slow Food Ark of Taste на WOFEX (World Food expo Philippines) та в Мадридському конгресі гастрономії Fusion. Повільна їжа присвятила 6 Сентинелів каві, одній з найбільш продаваних продуктів харчування у світі та джерелу великої соціальної несправедливості щодо виробників. Від Африки до Південної Америки ті, хто вирощує та збирає каву, є найслабшим ланкою економічного ланцюга, що приносить величезні переваги всім, крім них.
Від Японія, Коюру Сайто - фермер з Міямотоями, сільськогосподарського підприємства з понад 1300-річною історією, розташованого в місті Соса, префектура Тіба, Японія 30 років тому його батьки вирішили піти шляхом органічного землеробства за допомогою громади. Сьогодні Koyuru працює над проектом, щоб максимізувати переваги сонячної енергії без встановлення панелей, що шкодять сільськогосподарському виробництву. Клацніть тут, щоб побачити коротке відео, в якому він з'являється. Його досвід важливий, оскільки він демонструє, як технологічні інновації та наука можуть використовуватися на службі сталого сільського господарства, долаючи забобони, згідно з якими цей вид сільського господарства є «романтичною» практикою, неефективною та по суті застарілою.
Виходячи зІталія, Валентина Гуччіардо є захопленим координатором проекту шкільних городів у Тоскані, в який щороку беруть участь більше тисячі учнів та вчителів у супроводі кухарів та сільськогосподарських виробників. Протягом 5 років проект підтримував регулярні стосунки з огородами Slow Food в Уганді. Отримавши прибуток на ринках наприкінці року, шкільна молодь взяла на озброєння п’ять городів у рамках проекту «Овочеві сади в Африці» Фонду повільної їжі. Діяльність у школах дуже важлива для Slow Food, яка більше 15 років бере участь у створенні шкільних городів в Італії, Африці, а також у Сполучених Штатах, де підтримує Еліс Уотерс (віце-президент Slow Food ) та його проект їстівних шкільних дворів.
Виходячи з Латвія, Верхній Розіт є лідером компанії Slow Food Straupe. Вона допомогла запустити перший ринок Землі в країнах Балтії. Вона координує проект “Здоров’я у містах та на селі” та працює у туристичній службі муніципалітету Паргауя. Вона є редактором та співавтором культової книги "Piena grāmata" про кооперативне товариство молочних ферм Страупе. Ринки Землі - це міжнародна мережа фермерських ринків, які поважають філософію повільної їжі. Це місця, де продаються лише місцеві та сезонні товари. В даний час існує 60 у всьому світі.
Виходячи з Казахстан, Аїда Баймакова є молодим координатором активістів Молодіжної мережі повільної їжі в Астані, а також дочкою Гульмайри Баймакової, референт спільноти традиційних виробників молочної продукції в Акмолі. Громада складається з жінок із села Карабулак, що на півночі провінції Акмола, які влітку присвячують себе випасу худоби, сприяючи збереженню деградованих пасовищ, завдяки системі "зелених поясів", яку використовують казахські народи з античність. Занедбаність гір спричинило загальну деградацію навколишнього середовища: зсуви, пожежі, лавини, спричинені ковзанням снігу на нескошених пасовищах, потоки, що розливаються та тягнуть колоди вниз за течією ... Повільна їжа підтримує роботу пастухів у горах, у їх ролі охорони та утримання території.
Виходячи з фруктовий салат, Соня србіновська є професором на факультеті ветеринарної медицини Університету святих Кирила і Мефодія в Скоп'є та експертом з питань гнучкості гігієнічних та санітарних норм у виробництві сиру, зокрема виробництва сирого молока. Через мережу Terra Madre Balkans, Slow Food працює разом з дрібними виробниками, яких просять робити непропорційні інвестиції, щоб мати можливість легально залишатися на ринку.
Виходячи з Сенегал, Мбайе Діонге представить Конгресу проект розвитку, який пропонує працювати над марокканською та сенегальською діаспорою (DIAMASE). Проект фінансується IFAD і має на меті залучити дві діаспори до спільних зусиль для створення бізнесу в сільській місцевості.
Виходячи зПівденна Африка, Керолайн Макканн розпочав свою кар’єру в якості юриста, перш ніж прийняти рішення про відкриття м’ясної крамниці Braeside, девізом якої є вільний вигул і підгодівля трави. У торгових точках міста в Йоганнесбурзі це пояснює споживачам походження та характеристики м’яса, яке вони купують. За допомогою кількох кухарів вона організувала минулі видання Повільне м'ясо в Йоганнесбурзі, Дурбані, Кейптауні, а також в інших південноафриканських населених пунктах, щоб проінформувати споживачів про використання всіх частин тварин, важливість вимог знати походження м’яса та як його вибрати.Повільне м'ясо - це міжнародна кампанія з важливості зменшення споживання м’яса та вибору м’яса з органічних ферм, приділяючи особливу увагу добробуту тварин.
Виходячи з Туреччина, Venувен Екен є турецьким активістом, який бере участь у проекті під назвою Doga Oulu ("школа природи"), метою якої є збереження прабатьківських Егейських ландшафтів, тобто великих територій Анатолії, де оливкове дерево стихійно розповсюджується на землі, де також практикується вівчарство.
Міжнародний конгрес повільної їжі також прийме представників корінних громад з усього світу. Хранителями корінних громад є'спадщина традицій, культур та мов, які протягом'історії, став жертвою культурних репресій, а в деяких випадках і геноциду. Повільна їжа підтримує корінне населення і в 2015 році організувала всесвітню зустріч Корінна Тера Мадре в Шиллонгу в Індії.
Делегати корінних народів Slow Food:
Від Марокко, Фатіха Ель Джазулі, корінний амазійський лідер місцевої групи "Повільна їжа" в Марракеші - Ель Хоуз та президент кооперативу, що об'єднує виробників зернових та місцевих переробників різних видів традиційного кускусу.
Від Мексика, Далі Ноласко Крус, корінна жінка Нахуа, координатор гірського перцю Тлаола, керівник місцевої групи "Повільна їжа" в Тлаола Кукук.
Від Демократична Республіка Конго, Ніколас Мушумбі Мукумо, пігмей-активіст, який прагне захищати права свого народу та, в цілому, корінних народів лісу Ківу. Він є творцем та головним референтом першої події Terra Madre у регіоні: Тера Мадре з Великих озер, важлива подія, в якій багато людей також прибули з сусідніх держав (Уганда, Руанда та Танзанія).
Від Росія, Людмила Ігнатенко, президент корінної громади Алескама, однієї з перших корінних громад на Камчатці, яка отримала визнаний правовий статус у 1992 році. Назва Алескам походить від об'єднання імен алеутів, ескімосів та камчадалів. Громада Aleskam складається з близько 50 людей, які займаються заготівлею та переробкою трав та дикорослих рослин та спеціалізуються на виробництві рослинних сумішей. З 2006 року громада організовує фестиваль дикорослих рослин.
Від Сполучені Штати, Прерія Роуз Семінол, корінний з племен арікара/хідаца, вихователь і активіст. Вона проводить навчальні курси для сприяння розширенню можливостей своєї громади, зокрема шляхом підвищення обізнаності серед молодих людей. Вона є експертом у галузі природної медицини та спонтанних трав та рослин.
Виходячи з Швеція, Анна-Маржа Гелене Каддік, корінний саамі, який під час Конгресу підніме питання, пов'язані зі зміною клімату та управлінням стадами.
ВідУганда, Джон Ваню любить визначати себе з гордістю як першого угандійського гурмана. Закінчивши в 2016 році дисертацію на тему біорізноманіття своєї країни, він тепер є одним з координаторів діяльності уповільненої їжі в Уганді, зокрема, для Сентинелу старовинних сортів пшона Тесо з Кієру, а також для всього цього. стосується зв'язку місцевої мережі та Альянсу Кюзіньє.
Міжнародна прес-служба повільної їжі
Міжнародний конгрес Slow Food сертифікований як подія з нульовими викидами завдяки внеску SouthPole Group - міжнародної компанії, що спеціалізується на скороченні парникових газів, яка пропонує широкий спектр екологічних рішень для державних та приватних організацій. SouthPole Group компенсуватиме вплив Конгресу та викиди (включаючи крадіжки) за допомогою проекту згрупованої малої гідроенергетики Хуошуй.
Конгрес повільної їжі організований компанією Slow Food, муніципальною торговою комісією Ченду та Великим Китаєм. Це також стало можливим завдяки підтримці наступних партнерів: Autogrill, Colussi, Di Martino, Eataly, Lavazza та Rivetti. Юридичний партнер: BLB Studio Legale; Постачальник послуг: Sommos.