Джинджа готує
Європейська, східноєвропейська та середньоазіатська кухня з екскурсіями по всьому світу.
сторінки
Четвер, 14 березня 2013 р
Міні-Кадайф для султана
Кінцевим десертом для султана, на мій погляд, є "Кадайф". Ninive завантажилася, і zorra пропонує майданчик для дуже приємного заходу в блозі зі своїм кухонним посудом.
 |
| На жаль, з мобільного телефону було знято погану картину з буфету |
Я випікаю дрібниці в круглих лотках, які можна придбати в турецьких магазинах.
Для двох лотків (кожен діаметром 35 і 28 см) вам потрібно:
500 г локшини Кадайф (доступна у вакуумній упаковці в турецькій, якій ви довіряєте)
250 г вершкового масла (я використовую саморобне освітлене масло)
500 мл води
700 г цукру
½ лимон, сік з нього
250 г волоських горіхів та фісташок грубого помелу
Мій дуже пізній допис на кухні Султана:
Неділя, 9 грудня 2012 року
Так Так.
я веду блог. На жаль, тут немає.
Повністю органічні та низькобюджетні меню доступні в блозі великої ферми CSA "entrup119".
Наступного тижня тут буде що читати ще раз. Я був зайнятий . Навіть фотографіями.:)
Терпіння . Я зв’яжусь з тобою.
Середа, 14 листопада 2012 р
3 кілограми за 3 дні - домашні таблетки для схуднення
Так, я також хотів назвати внесок із хорошими рейтингами. І я можу запропонувати три кілограми за три дні: вгору, а не вниз. Але це зараз розщеплює волосся, так?
Цей десерт ідеально підходить для таких дислексиків, як я. Там нічого не печеться, і я знаю, як смажити.
Ви, мабуть, знайомі з турецькою пахлавою - одного разу я розмістив тут ситний варіант.
Я знайшов спрощену, але захоплюючу варіацію в третій кулінарній книзі Сталіча Ханкішієва і негайно встановив її як десерт на нашій азербайджанській кулінарній зустрічі.
Ви також можете обернути шматочки до 3 днів заздалегідь і зберігати в холодильнику - ідеально підходить для більшого меню або вечірки. Просто обсмажте і дайте смаку. Чудові речі!
Для великої купи (50-70 штук):
пачка тіста з філо, юфки або штруделя (10 аркушів)
200 г ядер волоських горіхів
150 г коричневого цукру
освітлене масло або топлене масло для смаження
Смажте волоські горіхи на сухій сковороді або в духовці, поки вони не запахнуть ароматом. Дайте охолонути, подрібніть або крупно подрібніть (м’ясорубка також працює) і змішайте з цукром.
Завжди переконайтеся, що листи кондитерських виробів закриті, інакше вони стануть крихкими і не зможуть більше формуватися. Виймайте лише по одному аркушу і наріжте його смужками шириною близько 5 см. Сповивання вимагає невеликої практики, але після 3-4 частини працює як годинник.
Тож візьміть смужку і складіть верхній лівий край до нижнього правого, щоб у верхній частині створився трикутник. Тепер складіть кінчик вниз, а потім знову складіть трикутник, щоб отвір створеної кишені вказував на решту смужки.
Зараз у цьому мішку є приблизно чайна ложка наповнення, і смужка обмотана навколо нього. Обклейте край невеликою кількістю води. Тож пахлаву можна поставити в холодильник.
На завершення просто нагрійте на сковороді достатньо освітленого вершкового масла - трикутники повинні вільно в ньому плавати - і обсмажте пахлаву з обох боків.
Знежирити на кухонному рушнику. На смак вони найкращі в гарячому вигляді.
Звичайно, ви можете замінити волоські горіхи іншими горіхами на ваш вибір і змінювати кількість цукру. Сталіч пропонує зробити трикутники з рисового паперу, а не з тістечка. Ви можете отримати його як заморожений товар (вигране тонну тіста) від азіатів. Я ще не пробував, але це звучить дуже багатообіцяюче.
Можливо, ви спробуєте?
У Тіні є більше фотографій, якщо натиснути тут.
Неділя, 11 листопада 2012 р
Азербайджанський плов і жіноча логіка
Ага! Попрацюйте над двомісячним блогом! Коли пройшов лише місяць, я відклав це. Зараз два, і я відповідаю на це. Слід розуміти жінок.
Починається воно з передостанньої страви азербайджанської кулінарної зустрічі, яка відбулася давно. Було заплановано довгий параграф про різні концепції приготування рису в Центральній Азії та Ірані чи Азербайджані. Але насправді Хейке сказав про це все: погляньте на коментарі тут.
Основний принцип азербайджанської плов працює так:
1. Рис промити і замочити в теплій воді
2. Зваріть у великій кількості підсоленої води
3. Процідити
4. Готувати на пару в закритому посуді на середньому вогні (оберніть навколо кришки дві кухонні рушники, щоб ввібрати вологу)
Але якщо ви хочете не просто смачний рис, а справжній азербайджанський плов, вам слід прочитати трохи далі.
Суми розраховані на чотирьох осіб. Але візьміть трохи більше. Бували випадки, коли ситі люди просто продовжували їсти незалежно від калорій, бо речі такі неймовірно смачні *.
500 г довгозернистого рису (Басмати - це добре, Дев-Сіра - краще)
50-100 мл натурального йогурту
1 яйце
приблизно 200 г освітленого вершкового масла
сіль
1/2 чайної ложки шафранових ниток
по маленькій жмені
курага, виноград, барбарис або все, що у вас є.
Заради свого здоров’я переконайтеся, що фрукти не сірчані.
Але не забудьте зробити гарне фото! Моя нічим не стала, і малюнок на тарілці вдвічі кращий за велику тарілку.
* Попередження: їсти плов потрібно або руками, або ложкою! Кажуть, їсти плов виделкою - це все одно, що доторкнутися до красивої жінки пінцетом!:)