Купуйте регіонально; харчуватися екологічно
Як можна харчуватися кліматично, екологічно, а в той же час дешево і здорово? Чи екологічно те саме, що кліматичне? У нас є доктор Юліка Вайс, експерт з питань клімату та споживання в Інституті еколого-економічних досліджень (IÖW), запитала про харчування та клімат.
Міс доктор Джуліка Вейс (38) працює в IÖW у галузі клімату та енергетики вже п’ять років. До цього вона зробила докторську ступінь з питань «Сталого споживання». Випускник інженера з технічного захисту навколишнього середовища працював над дослідженням «Вплив сільського господарства на клімат у Німеччині».
Чи є органічні продукти більш екологічно чистими, ніж звичайно вироблені?
Лікар. Білий: Зазвичай так. Однак це стосується не кожного випадку, оскільки існують відмінності між окремими товарними групами. Вирощувати пшеницю та овочі дуже просто: використання добрив у звичайному сільському господарстві дуже позитивно впливає на клімат, оскільки виділяється багато закису азоту. Ось чому Овочі та злаки з органічного землеробства є більш кліматичними.
З продуктами тваринного походження стає складніше: органічне вирощування кормів є більш кліматичним, ніж звичайне, але це не повинно бути так, особливо при виробництві яловичини: органічне землеробство - це велике тваринництво, тобто тварини лежать у Зазвичай повільніше набирають вагу. Як результат, їм потрібно більше корму, а жуйні виділяють більше метану через довший термін служби. Це дуже важливий для клімату газ. Наприклад, в одному з наших досліджень ми розглядали різні способи виробництва молока. Результат: Органічні ферми зазвичай вищі, ніж звичайні ферми, але молоко з передових звичайних ферм може бути більш сприятливим для клімату, ніж із звичайних органічних ферм.
Купуйте регіонально і харчуйтесь екологічно
Регіональна продукція чи органічна продукція - що краще для клімату?
Лікар. Білий: Відповісти на це питання не так просто. Якщо порівнювати z. Б. регіональні помідори з органічними помідорами з Іспанії, ви повинні звернути увагу на те, скільки викидів виникає під час транспортування та скільки під час вирощування. Кліматичний баланс особливо поганий, якщо продукція надходить із теплиці, що опалюється, або літаком. Найкраще - харчуватися органічно та регіонально.
Є й інші переваги органічного землеробства?
Лікар. Білий: У будь-якому випадку. Органічне землеробство сприяє більш вигідному тваринництву та збільшенню біорізноманіття. Це також допомагає уникнути надлишку поживних речовин у воді (евтрофікація): добриво із звичайного сільського господарства вимивається, а потім вода перекидається, оскільки містить занадто багато поживних речовин. Так буває Б. до так званого цвітіння водоростей. Оскільки в органічному землеробстві менше обприскувань, органічна їжа також є здоровішою, оскільки вона не містить стільки пестицидів.
Харчування екологічно правильним не повинно бути дорожчим
Чи є кліматична дієта дорожчою?
Лікар. Білий: Це залежить від того, яка початкова дієта. Звичайно, органічна їжа зазвичай дорожча за звичайні продукти. Але кліматичні умови означають не лише органічні, це також означає зменшення споживання продуктів тваринного походження. Це центральний момент.
Регіональні та сезонні продукти також дешевші, ніж ті, що надходять із теплиці або в них літають. Якщо я поєднаю ці три аспекти - органічний, регіональний та сезонний - і зменшу споживання продуктів тваринного походження, дієта, яка сприяє клімату, не повинна бути дорожчою.
Чого ви можете дотримуватися, якщо хочете дізнатись щось про відбиток CO2 на продукті?
Лікар. Білий: У Німеччині немає маркування CO2. Однак я можу звернути увагу на органічне вирощування та походження продукту. Швидкопсувна їжа, ймовірно, прилетіла, тому вона менш екологічна. Тоді я можу переглядати групи продуктів. В основному продукти тваринного походження більш шкідливі для клімату. У цій групі яловичина поступалася гірше, а свинина та птиця - краще. Ви можете отримати базові знання та зорієнтуватися на них.
Маркування CO2 для харчових продуктів є складним і важким для впровадження
Які фактори відіграють роль у кліматичному балансі?
Лікар. Білий: Повна оцінка життєвого циклу проводиться від вирощування до утилізації. Наприклад молоко: Починається з вирощування кормів для корів, їх стайні, переробки на сир - продукт часто транспортується туди-сюди кілька разів, і витягується сироватка та молочний білок. Потім готовий продукт транспортується назад на склад і в роздріб. Це стає ще складнішим, якщо взяти до уваги також споживання вдома: чи купуєте ви в машині? Як охолоджується виріб? Як готується їжа? Скільки їжі псується і викидається?
Побічні продукти також є великою проблемою: молочні корови мають теля один раз на рік - як ви розподіляєте вуглецевий слід між двома продуктами м’ясом і молоком? Процес дуже складний і робить маркування CO2 окремими продуктами надзвичайно складним.
Більше пропозицій щодо більш стійкого споживання ви можете знайти у статті Поради щодо безпечного для клімату раціону.
Це інтерв’ю було проведено в лютому 2014 року.