Джин-тонік - воскресіння класичного коктейлю - L Express
У барі Tiger джин-тонік заправляється цедрою лайма і скибочкою сушеної крові апельсина.
Джером Галланд для стилів L'Express
Тенденція до мікрозаводів та нео-барів повернула до життя цей коктейль на основі джину та ігристого на водній основі, колись такий популярний, як мохіто.
Це коктейль наших днів коледжу. Той із наших надто политих вечорів та наших коматозних ранків. Впавши в меандри старомодності, скинутий мохіто, сам подвоєний шприцом (Aperol + prosecco + газована вода), джин-тонік -"gin to" для найближчих друзів - тепер він має почесне місце в коктейльна сцена Паризький. Друге видання Паризького тижня коктейлів зробило свій виступ, організувавши майстер-класи на цю тему. Поки мода така реміснича міксологія з «домашніми» дистильованими спиртами улюблений напій королеви Єлизавети II використовує можливість відновити свій імідж.
Коктейль, створений через малярію
Для протоколу, цей коктейль мав би з'явитися в Росії Індія, за часів британського колоніального панування. Британським солдатам доводилося споживати хінін, рослинний алкалоїд, щоб захиститися від таких хвороб, як малярія (хінін, який разом із газованою водою згодом стане "загальнозміцнюючим засобом"). Щоб напій був більш засвоюваним, до них додали цукор, воду та джин, спирт, дистильований ягідками ялівцю. Народився предок джин-тоніка. Згодом він пройшов шлях спраги через Іспанію та Великобританію, перш ніж пережити свій розквіт у Франції, у 1980-1990 рр.
Пов’язаний із клубними вечорами, про нього забувають, здешевлюючи його поганими сумішами джина та тоніка та, насамперед, газовими замінниками - промисловими та занадто солодкими - останніх. "Раніше цей коктейль супроводжував мої студентські вечори, де ми споживали низькоякісний алкоголь, - згадує Джулія, - зустрілася в барі CopperBay, одному з паризьких джин-штаб-квартир. Але я зрозуміла, що в ньому дуже гарний настрій і що цей коктейль бути дуже шикарним ".
"Тонік настільки ж важливий, як і джин у коктейлі; вони зреагують разом", - пояснює Чарльз Пелоє, співвласник бару "Тигр", першого прилавку джину в Парижі, який відкрився в грудні 2015 року, Арно Гасте.
У його меню вісім варіацій тоніків. У тому числі один, саморобний. "Ми закликали травника допомогти нам зробити власний хінін, круглий тонік з великою кількістю ароматів, - каже Чарльз. В іншому ми маємо дуже широкий асортимент джин з джерелами у всьому світі, включаючи деякі в Парижі, як у Ніколя Жульєса. Очолюючи Паризький лікеро-горілчаний завод, останній виробляє на місці кілька спиртів вищого сорту, включаючи чудовий джин, розроблений на основі архітектури бергамоту та ялівцю, але також Джин Тонік: свіжий, жвавий та насичений джин, який виражається простим додавання лимонаду або газованої води для любителів надзвичайно сухого ". Переклад, вишуканий напій для пуристів, де гіркота тонізуючої води ідеально поєднується із зеленими нотками алкоголю, його сухим і фруктовим смаком.
Кустарний, від джина до тоніка
Якщо виготовлення ремісник джин розвивається, є також нові тоніки більше висококласних, менше цукру. Маючи майже 120 посилань на джин та 8 тоніків, у Tiger можливо 960 варіацій джина на '. "Бармен створює асоціації відповідно до чутливості клієнта. На даний момент ми працюємо над більш літньою версією з квітами, - говорить Чарльз. Якби історично склалося, що джин-тонік був дуже гіркий, деякі джини можуть виявити солодкі та лимонні ноти ".
Насправді джин і тонік - це джин, те, що мохіто - ром, засіб демократизувати цей алкоголь досить невідомий, з неофітом, який шукає нових відчуттів. Трохи гіркий і іскристий смак, пом'якшений зеленими та солодкими нотками джина; залежно від вливань, двоюрідний брат джин-фіз приходить нескінченно різноманітно. Але, щоб правильно зробити цей напій, ви повинні знати, що ідеального рецепту не існує. Найкраще все-таки дозувати джин тоніком самостійно, на свій смак. Помірковано, завжди.