Джонні сказав своєму кухареві: "Наодинці він не був рок-зіркою"
ІНТЕРВ'Ю. Екс-кухар Джонні Халлідей підходить до столу, публікуючи свої рецепти та розповідаючи про близькість співака, який помер у грудні 2017 року.
Випадково цей колишній флорист поділиться життям рокера ... У віці 55 років, талановита в кулінарії та підштовхувана родичами, Жаклін Бенуа подала заявку на керування плитою в Сен-Тропе влітку 1990 року. А успішна спроба, оскільки Джонні передзвонює їй на початку навчального року, щоб найняти її у свою паризьку резиденцію. Протягом шести років вона буде балувати рок-зірку, гарячи на повільному вогні свої улюблені страви, які зараз є предметом книги рецептів *. Вона виявляє друзів, родину, концерти, безсонні ночі, пригощає великі столи, піклується про Лору у вихідні дні, потім про дитину, яка хотіла передмовити книгу. “Коли я, як маленька дівчинка, приїхала до батька на вихідних, моя радість була величезна, коли я знайшла Жаклін, і мене завжди заспокоювало знати її з ним удень, але іноді і вночі. »Коли приїде Лаєтісія, Жаклін збиратиме речі: є жінка, занадто близько до печі ...
Точка: Яким начальником був Джонні ?
Жаклін Бенуа: Дуже легко. Наочно він не був рок-зіркою. Він був скромним і прихильним, зовсім не великою головою. І щедрий, крім того. Мене весь час балували. Ви знаєте багатьох начальників, які купують вам Rolex ?
Для чого був привід ?
Він купив його мені на вулиці Рояль на Різдво. Я пам’ятаю, він був так само зворушений, як і я. Коли я відкрила свою упаковку, він стежив за мною краєм ока. Був і одяг, він намагався зробити людей щасливими. Сьогодні годинник ніколи не залишає мого зап’ястя.
Які страви він любив ?
Це не було важко. Як не дивно, він любив супи і взимку, і влітку - я робила йому холодні. Але також червоне м’ясо, молюски, всі макарони. Переважно унікальні страви. Три рази поспіль він не харчувався повноцінно. В результаті він часто повертався на кухню, щоб погризти бутерброд, соління ... Йому подобалося все гостре: соуси, гірчичники, оцет - у мене в шафах було 23 види. Його великою грою в Сен-Тропе було проведення змагання зі своєю групою друзів, щоб з’ясувати, хто з’їсть найбільше перцю. Усі вони опинилися дуже червоними на терасі ...
Хіба він не ненавидів певну їжу ?
Немає питання зробити його кроликом! Він попередив мене, коли я приїхав. Він сказав мені, що це повернулося до його дитинства: він виростив маленького кролика, перш ніж зрозумів, що його тітка поклала його в каструлю. Він знайшов його в посуді на столі ... Він більше не їв у своєму житті.
З іншого боку, ми знаємо, що він любив випити ... Ти його звинуватив? ?
Ми знали його помилки, але я був би обережний, щоб не думати про це. Кожен повинен залишатися на своєму місці.
Ви іноді садили його на дієту ?
Перед гастролями він змінив свої харчові звички. Я зробив йому дієтичні супи, гострі бульйони, щоб трохи зберегти смак ... Він також використовував лимонний засіб для очищення труб, як вони говорили. Ми п’ємо лимон, який просочився, потім два, потім десять, щодня приблизно протягом тижня. Він був більш вольовим типом !
Ви жили під одним дахом шість років. Ви стали інтимною ...
Це правда, я поступово став частиною сім'ї ... Але ми завжди віталися, ми поважали один одного. Коли він приходив додому пізно, він іноді просив мене зробити йому трохи їжі і з’їсти його разом з ним. Пам’ятаю, о 2 годині ночі зробив йому трюфель - він любив картоплю. В іншому випадку я готував би йому закуски, він просто малював ... Щовечора він залишав мені записку на кухні, щоб сказати, коли я повинен його розбудити. Наступного дня я підніс йому каву, потім ще одну. Він просив у мене ще п'ять хвилин сну ... як дитина! Він був дуже молодий за характером, трохи схожий на мене.
Однак ми знаємо, що з ним було нелегко жити, що він міг проштовхнути кілька дурнів ...
Я був дипломатичним. Між нами ніколи не було слів. Коли у нього були проблеми, я знала, як підбадьорити його, змінити думку. Він теж був жартівником. Одного разу він посилає за художником татуювання, і всіх його друзів просять вибрати мотив ... Вони приходять і несуть мене на кухню: «Жаклін, ти повинен зробити татуювання! Вони жартують. “О ні, ніколи! А потім, вранці, коли художник татуювань прибирає свої речі, я дозволяю собі спокуситися - метелик з головою тигра. Джонні був здутий !
Ви приєдналися до його клану ...
Я пережив це як великий шанс у своєму житті. Я ходив на його концерти, іноді він запрошував мене до ресторану. Жаклін, роби себе красивою, ми виходимо сьогодні ввечері! І він відправив мене на кухні кухарів, щоб я могла підібрати рецепти, які він любив ... Він не міг жити на самоті, звичка, яку він мав з дитинства. Якимись вечорами, коли друзів не було, він просив мене подивитися з ним американський фільм. Це було не моє, я погано розмовляю англійською ... Я завжди хотів зробити його життя якомога приємнішим.
І все зупиняється з приходом Летиції. Ви залишаєте службу роком її одруження з Джонні. Ви сказали, що вона швидко прибрала ...
Я не хочу говорити про це або вступати в суперечки. Мені було сумно, звичайно, як коли ти любиш людей і розлучаєшся ... Я тоді працював на китайських, дуже приємних людей. Це дозволило мені перегорнути сторінку. Потім ми перетиналися з Джонні під час концертів. Але у кожного було своє життя ...
Його дочка Лора не забула вас. Вона навіть промовляла вашу книгу, віддаючи вам шану ...
У нас разом прекрасні спогади. Я піклувався про неї, коли вона приїжджала кожні два тижні проводити вихідні з батьком ... Я особливо їздила їздити на коні в Булонь. Так я потроху пізнавав сім’ю. Це я попросив його написати цю передмову.
Ми сказали, що вона погодилася засмутити Летіцію.
Це неправильно, в цьому немає злоби. Не змішуйте все. Цією книгою я просто хотів поділитися з шанувальниками рецептами та спогадами Джонні, пов’язаними з цими стравами та тими добрими часами за столом.