Джулія Клокнер хоче краще просувати здорове харчування у школі - DER SPIEGEL

Кафетерій цілоденної школи в Баден-Вюртемберзі: корисний, дешевий, смачний?

клокнер

Фото: Франциска Крауфманн/малюнок альянс/dpa

Діти німецьких шкіл досі харчуються занадто нездорово. Це було результатом дослідження Німецького товариства з харчування (DGE). Школам не доведеться витрачати набагато більше грошей, щоб запропонувати дітям кращий обід.

У початковій школі, де подають 200 страв, модельні розрахунки показують, що різниця становила б лише чотири центи за один прийом їжі. Згідно з дослідженням, батьки платять у середньому 3,50 євро за шкільне харчування.

Чотири центи можна заощадити завдяки більшій ефективності їдалень, наприклад, завдяки меншому споживанню енергії. Крім того, їжу можна було б запропонувати дешевше, якби більше дітей обідали в школі. Чим більше їжі замовляють, тим дешевше її можуть запропонувати школи.

Запрошуючи кімнати, більше клієнтів

У конкретному плані це означало б для шкіл, що вся продовольча ситуація повинна бути більш привабливою. Для того, щоб більше студентів ходили в їдальні на обід, наприклад, потрібно було б створити відповідно запрошувальні кімнати. Якби їдальня була місцем, де діти почувались комфортно - без шуму, з можливістю знятись під час їжі, - можливо, більше дітей скористалися б пропозицією. У багатьох школах цього ще не було.

Іншим заходом може бути встановлення обов'язкового прийому їжі. Поки це також часто не так. Але якби всі діти повинні були прийти на вечерю, покупців може автоматично бути більше.

В даний час німецькі муніципалі субсидують надання шкільного харчування на суму до 1,2 млрд. Євро на рік. Федеральний міністр продовольства Джулія Клокнер (ХДС) оцінила фінансові зобов'язання громад як "величезне досягнення". Багато батьків та відповідальні особи можуть навіть не підозрювати про це.

Ваше міністерство надалі ще більше підтримуватиме муніципалітети у пропонуванні здорової їжі в школах. Федеральний уряд хоче створити більше консультаційних центрів і подвоїти свої кошти на це з 2019 року до двох мільйонів євро на рік, пояснив Клёкнер.

Для дослідження дослідницька група зв’язала загалом 1072 постачальників продуктів харчування та 488 шкільних органів з усіх федеральних штатів. Було визначено меню відповідних шкіл, ціни на їжу, витрати на доставку, витрати на персонал та експлуатаційні витрати. На думку дослідників, їжа є здоровішою, якщо школи базуються на стандартах якості DGE.

DGE рекомендує, наприклад:

  • Щодня Овочі та зернові продукти пропонувати
  • і не більше двох разів на тиждень М'ясо або ковбаса.
  • Принаймні раз на тиждень також риба будь готовий.

Клокнер проводив кампанію за всебічне застосування стандартів DGE у всіх школах. "Якщо різницю робить лише одноцифрова відсоткова сума, тоді більше не може бути виправдання", - сказала вона. Йдеться про "інвестиції у здоров’я наших дітей".

У 2007 році DGE вперше опублікував стандарти якості. Через сім років дослідження, проведене на замовлення Федерального міністерства продовольства, показало, що харчування в школах все ще часто недостатньо корисне. Наприклад, лише кожне п’яте шкільне меню відповідало рекомендаціям DGE щодо м’яса щонайбільше двічі на тиждень.