Є фруктоза кориснішою за інші цукри або навіть шкідлива для здоров’я
Фруктоза - це простий цукор, який міститься у фруктах та овочах, і - при помірному споживанні - абсолютно нешкідливий. Будьте обережні з готовими продуктами та соками: вони містять велику кількість цукру.
Людина має принципову перевагу до солодкого смаку. Це генетично і забезпечило довгострокове виживання людства.
Фруктоза (фруктоза) також відома як фруктовий цукор. Завдяки лише своїй назві простий цукор користується дещо «хорошою» репутацією порівняно з іншими видами цукру. Його наявність у фруктах та овочах змушує нас думати, що фруктоза корисна для здоров’я. Але яка різниця між фруктозою та звичайним, «нездоровим» цукром? Чи справді фруктоза корисна для здоров’я, чи це вводить в оману та назва цукру?
Які види цукру існують?
Залежно від кількості цукрових компонентів розрізняють:
- Прості цукри: Виноградний цукор (глюкоза), фруктовий цукор (фруктоза)
- Подвійний цукор: Солодовий цукор (мальтоза), молочний цукор (лактоза), тростинний та буряковий цукор (сахароза)
- Кілька цукрів: крохмаль, целюлоза
Доза робить отруту
Фруктоза, яка міститься у фруктах та овочах, абсолютно не створює проблем зі здоров’ям. Ми вживаємо фруктозу лише в низьких концентраціях, але в той же час значну кількість клітковини, мінералів та вторинних рослинних речовин. З одного боку, клітковина забезпечує відчуття ситості та гарантує, що цукор лише повільно потрапляє в кров.
- Промислово отримана фруктоза
Поглинання фруктози є більш проблематичним, коли вона надходить в організм у переробленому вигляді. Фруктозу можна легко і дешево зробити з кукурудзяного крохмалю. Завдяки своїй високій підсолоджуючій здатності, але також з технічних причин, пов’язаних з виробництвом, його додають до багатьох продуктів харчування: Навряд чи будь-які цукерки, солодкі напої або готові продукти можуть обійтися без фруктози, що виробляється промисловим способом. Однак у процесі виробництва всі інші (зміцнюють здоров’я) компоненти видаляються, крім цукру. Залишився лише чистий цукор у вигляді соку або сиропу, і в більшості випадків його занадто багато.
Згубний вплив фруктози
Фруктоза має вищу солодкість, ніж інші типи цукру, і тому призводить до того, що смакові рецептори швидше звикають до високого рівня солодкості.
- Занадто багато фруктози навантажує печінку
Цукор, як правило, розщеплюється на окремі компоненти інсуліном і транспортується в клітини організму. Фруктоза - виняток: вона переробляється в печінці. Це зовсім не проблематично в невеликих кількостях, фруктоза перетворюється на глікоген (запасна форма цукру) і зберігається в печінці. Однак більша кількість фруктози - наприклад, після вживання безалкогольних напоїв або готових продуктів - перевищує ємність печінки, надлишок фруктози зберігається в печінці у вигляді жиру. У довгостроковій перспективі постійне перевантаження фруктозою печінки призводить до пошкодження клітин печінки.