Є всі джерела кальцієвого еквівалента Молочні продукти - Doctissimo

Він міститься в молочних продуктах, деяких мінеральних водах та рослинах, проте, чи всі джерела кальцію створюються рівними? Пояснення.

Кальцій, що це таке ?

Ми чуємо про це змалку. І недарма: кальцій, який сприяє формуванню та зміцненню кісток і зубів, є, безумовно, найпоширенішим мінералом в організмі. Тіло дорослої людини містить більше кілограма, 99% якого знаходиться в скелеті. А решта 1%? Він відіграє важливу роль у згортанні крові, артеріальному тиску, передачі нервів та скороченні м’язів. У разі недостатнього споживання їжі організм витягує необхідний кальцій з кісток, щоб підтримувати цей 1%.

Кальцій з молочних продуктів засвоюється організмом краще, ніж кальцій, що міститься в рослинах

кальцієвого

Які наші потреби ?

Щодня кальцій виводиться із сечею, стільцем та потом. Наш організм не знає, як його виготовити самостійно, обов’язково потрібно переносити його з їжею.

Потреби залежать від статі та віку:

  • Діти (1-3 роки): 500 мг/день, (4-6 років): 700 мг/день, (7-9 років): 900 мг/день
  • Підлітки: 1200 мг/добу
  • Дорослі: 900 мг/добу, вагітним або жінкам, що годують груддю: 1000 мг/добу
  • Від 55 років для жінок та 65 років для чоловіків: 1200 мг/добу

Де знаходиться кальцій ?

Молоко та молочні продукти лише забезпечують більше половини кальцію в західній дієті. У контексті харчового балансу молоко та молочні продукти самі по собі утворюють сімейство продуктів харчування через їх сильну та визнану харчову характеристику: їх багатість кальцієм. Багато інших продуктів містять кальцій, але у дуже малих кількостях, зведених до споживаної порції. Наприклад, петрушка забезпечує кальцій, але, як правило, споживається у дуже малих кількостях, близько декількох грамів, споживаний кальцій стає незначним. Інший приклад: мигдаль забезпечує кальцій, але він набагато жирніше молочних продуктів і, отже, більше калорій. Таким чином, така ж кількість кальцію забезпечується склянкою молока або приблизно сорока мигдалем (важко з’їсти!) Але вони також містять в 14 разів більше жиру і в 5 разів більше калорій.

Численні дослідження показують, що кальцій з молока та молочних продуктів оптимально засвоюється організмом людини. Крім того, деякі компоненти молока сприяють його засвоєнню (лактоза, вітамін D та ін.), Таким чином близько 30% кальцію, що міститься в молочних продуктах, проходить через кишечник. Для порівняння, шпинат, який є овочем з найбільшою кількістю кальцію, містить також інші речовини, такі як оксалати, які перешкоджають засвоєнню кальцію. Це стосується всіх рослин, вміст клітковини яких, фітати тощо призводять до виведення кальцію. Єдиним винятком є ​​сімейство капустяних, у яких швидкість всмоктування кальцію в кишечнику порівнянна з такою в молоці, але вони містять мало і тому не можуть розглядатися як джерело кальцію: 2–3 зелені капусти (6–7 пластинок) на день еквівалент кальцію 3 молочних продуктів.

Отже, завдяки високому вмісту кальцію молочні продукти є основним джерелом кальцію в західній дієті.