E451 (ii) - пентакалієвий трифосфат
Пентакалій трифосфат - харчова добавка в категорії трифосфатів, а також його називають пентакалій триполіфосфатом.
Він має хімічну формулу K5O10P3, продається у вигляді порошку або гранул, має рН 9,2-10,1 і дуже добре розчиняється у воді.
E451 (ii) використовується в їжі як регулятор кислотності, емульгатор, секвестр та стабілізатор.
Ця добавка небезпечна фосфатами, в яких вона розкладається. Вони засвоюються організмом набагато краще, ніж фосфати, які в природі містяться в їжі.
Високий рівень фосфатів в організмі може мати багато негативних наслідків, особливо у людей, які страждають на захворювання нирок або серцево-судинної системи. Для отримання додаткової інформації про вплив фосфатів ви можете прочитати статтю про трифосфат натрію.
Пентакалій трифосфат також є джерелом миш’яку та свинцю.
Не допускається в продуктах, призначених для дітей та немовлят.
джерел
E 451 (ii) міститься у багатьох продуктах харчування, особливо у фаст-фудах та напівфабрикатах.
За межами харчової промисловості він використовується в хімічних речовинах для сільського господарства, фарби тощо.