Едамаме, дуже поживна квасоля THE must
Едамаме, що в перекладі з японської буквально означає "квасоля на гілці", відноситься до свіжої сої, яку зазвичай їдять в Азії. Поживна і практична, це смачна альтернатива джерелу білка, яке можна ввести в меню. | Енні Трудель
Досить м’який зелений, едамаме - це насправді соя, зібрана до зрілості. Стручок сої, який містить від 2 до 4 бобів, має довжину від 3 до 5 см. Саме в такому вигляді ви знайдете його у розділі про фрукти та овочі, трохи оксамитово-зелений стручок.
Смак едамаме тонкий і нагадує свіжий горошок або сніговий горошок. Як і останню, едамаме можна їсти, увімкнувши стручок, але спочатку стручок потрібно бланшувати. Крім того, едамаме найчастіше можна придбати в супермаркетах.
Едамаме - це дуже поживна дрібна квасоля, яка містить багато білка і клітковини. Наприклад, 125 мл (1/2 склянки) едамаму забезпечує 11 г білка. Порівняно з рівною кількістю брокколі, у едамаме в 4 рази більше білка, у 3 рази залізо і магній і в 2 рази клітковина, або 9 г, або 36% від рекомендованої добової норми клітковини !
Як закуску, едамаме також є чудовим вибором продуктів харчування. Якщо порівняти 125 мл (1/2 склянки) порції едамаме з жменею сухого смаженого арахісу (близько 60 мл/1/4 склянки), у едамаме в 4 рази менше жиру, ніж у арахісу, і в 2 рази менше калорійності !
Вважається також, що свіжа соя є їжею, що містить найбільше ізофлавонів, антиоксидантних рослинних сполук, які відіграють естроген-подібну роль в організмі. Згідно з декількома дослідженнями, соєві ізофлавони допомагають запобігти певним ракам (особливо молочної залози та передміхурової залози) та зменшити симптоми, пов’язані з менопаузою. Ще одна сильна сторона - соя допоможе знизити рівень шкідливого холестерину в крові.
У кулінарії едамаме використовується як овоч. Після бланшування протягом п’яти хвилин у киплячій воді та охолодження в крижаній воді його можна їсти прямо зі стручка як закуску з невеликою кількістю морської солі або додавати в салат. Ви також можете просто додати його в суп мінестроне, суп, овочеву зажарку або додати до картопляного пюре. Ви навіть можете додати його у воду для приготування макаронних виробів за кілька хвилин до закінчення варіння і одночасно злити. Передавши його в кухонний комбайн після приготування, також можна зробити основу для занурення.
Тож тримайте мішок едамаме в морозильній камері. Це зручна їжа, яку ви можете миттєво додати до своїх страв !