Едамаме, неймовірне джерело білка PassionSant

новини Едамаме, дуже популярна бобова культура в Азії (особливо в Японії та Кореї), починає набирати популярність тут. Це хрусткі зелені соєві боби, наповнені білком. Їм найкраще насолоджуватися аперитивом, як арахіс.

джерело

Едамаме в перекладі з японської означає "квасоля": соєві боби збирають у стручках разом з молодими гілками до повного дозрівання.

• У нас їх можна знайти в свіжому відділі азіатських продуктових магазинів або в замороженому відділі супермаркетів. Для свіжого едамаме потрібно від 4 до 5 хвилин варіння в киплячій воді, якщо квасоля вже очищена, і від 8 до 10 хвилин із стручками (які не можна їсти!).

• Їх зазвичай їдять аперитив з холодним пивом. Подавайте квасоля хрусткою з сіллю або з гострим соусом (соєвий соус, кунжутна олія, гострий соус.), Оскільки їх смак досить нейтральний.

• Як страва, квасоля ідеально підходить для салату, із зеленими овочами (брокколі.), зі злаками (рис, лобода, манка), цвітною капустою або морквою, а також приправою з лимонного соку та/або петрушки. Ви можете приготувати їх у воку з іншими овочами (перцем, паростками квасолі.), Перемішати перед тим, як намазати їх хумусом, змішавши з кунжутним кремом, або навіть додати до йогурту для переглянутої версії.

Едамаме належить не до категорії зелених овочів, як можна подумати, а до категорії бобові. Квасоля особливо багата білком (12 г/100 г), залізом, кальцієм, фосфором і клітковиною. Вони мають високу ситну силу і середню калорійність (120 ккал/100 г). Едамаме має більший вміст ліпідів, ніж більшість бобових культур (близько 6%), головним чином у формі поліненасичених жирних кислот, корисних для захисту серцево-судинної системи.