Едем - Лексикон - Харчова дієта кам’яного віку
Називається дієта кам’яного віку (дієта Палео) описане видове харчування людей. Відправним пунктом є теза про те, що «оптимальне» харчування людини повинно складатися з продуктів, які споживали первісні люди. До них належать, наприклад, фрукти, горіхи, (дичина) м’ясо та риба.
Основна теза дієти/харчування кам'яного віку:
Дослідження дієт людини в кам’яному віці мають не лише історичну цінність. Робиться спроба вирішити харчові проблеми за допомогою еволюційного теоретичного підходу. Основна ідея полягає в тому, що оптимальне харчування людини відповідні видам Представляє харчування.
Тільки до цього люди (генетично) пристосувались в процесі еволюції.
Логічно, що він складається з продуктів, які їли перші люди виду Homo sapiens. Це так звана палдолітична їжа z. B. фрукти, горіхи, насіння, м'ясо дичини, риба - такі продукти, що не належать до пальдоліту. Б. Молоко та молочні продукти, зерно, їстівні олії або сіль, які слід вживати мало або зовсім не вживати.
Цей еволюційний біологічний підхід доповнює методи, які зазвичай використовуються в областях епідеміології, фізіології, біохімії та молекулярної біології. Відповідно, дієта, що практикується в палеоліті, повинна служити "допоміжним засобом для прийняття рішень для встановлення рекомендацій щодо повноцінного харчування".
Дієта кам'яного віку стала популярною в Німеччині насамперед завдяки публікаціям дієтолога Ніколая Ворма, а в Америці завдяки дослідженням дієтолога-епідеміолога Віллетта.
Дієта в кам'яному віці:
Перша поява Homo sapiens датується приблизно 400 000 років тому. Приблизно 10000 років тому, в епоху палеоліту, він жив переважно мисливцем та колекціонером.
Інформація про його раціон ґрунтується, серед іншого, на аналізі харчових продуктів сучасних первісних народів (мисливців та збирачів), анатомічних та фізіологічних змінах під час еволюції людини та на аналізі різних ізотопів азоту та вуглецю в кістках.
Згідно з цими дослідженнями, поживні речовини, спожиті в кам'яному віці, кількісно значно відрізняються від фактичних та цільових значень споживання поживних речовин, визначених сьогодні. Високий вміст білка та відносно низький вміст вуглеводів у раціоні вражають. Н. Ворм вважає характерним наступне співвідношення поживних речовин:
В результаті дієти, характерної для кам’яного віку, споживання мінеральних речовин кальцію, заліза, калію, магнію та цинку значно вище, ніж сьогодні.
P/S коефіцієнт (Співвідношення поліненасичених до насичених жирних кислот) було значно вищим, ніж в даний час, відношення омега-6 до Омега-3 жирні кислоти було, мабуть, 1: 1. Також постачання на Клітковина і деякі Вітаміни як фолієва кислота та вітамін С, ймовірно, був значно вищим.
Ці дані випливають із звичайно споживаних продуктів. Близько 1/3 дієти складали Eaton et. ін. з тваринної їжі риба і М'ясо дичини. Вважалося, що вуглеводи мають переважно форму Овочі і Фрукти з'їдені. Зерно складало лише незначну частину щоденного раціону, не в останню чергу тому, що зерно стало лише основним продуктом харчування для людей приблизно 10 000 років тому з віком землеробства та скотарства. Картопля була відома лише в Південній Америці. Після відлучення молока також більше не вживали. Горіхи та насіння були важливими джерелами жиру та білка.
Центральним пунктом дієти кам'яного віку, як рекомендує Ворм, є дотримання Глікемічний індекс/глікемічне навантаження у продуктах, що містять вуглеводи. Глікемічний індекс є показником ефективності цукру в крові їжі. Їжа з високим глікемічним індексом все частіше асоціюється з ожирінням, підвищеним ризиком серцево-судинної системи та діабету. Загалом, зернові продукти та картопля мають відносно високий глікемічний індекс.
Критика дієти кам'яного віку:
Форма харчування не є здоровою, оскільки організм пристосований до неї в еволюційному сенсі.
«Природний відбір» не працює - як часто помилково стверджують - таким чином, щоб відбулася оптимальна адаптація організмів. Швидше, еволюційний процес слід розглядати як компроміс. Гени, що підвищують репродуктивний успіх, також переважатимуть серед популяції, якщо вони пов'язані з недоліками для особистості. І навпаки, можна припустити, що гени, що негативно впливають на репродуктивну здатність, також усуваються шляхом відбору, якщо вони також покращують індивідуальне здоров’я або тривалість життя організму. Іншими словами: «Оптимальне здоров’я» не є критерієм відбору; важливим є лише репродуктивний успіх.
«Палдолітична дієта» - це чиста абстракція, яка ні існувала, ні існувала.
Визначення та визначення палеолітичної дієти чреваті значними проблемами та порушує низку принципових питань. Насправді, як показали як етнографічні, так і археологічні дослідження, харчова поведінка збирацьких та мисливських спільнот значно варіюється залежно від відповідних часових та місцевих умов. Хоча деякі популяції, такі як B. Гренландські інуїти або сибірські евенкі, в основному харчуються продуктами тваринного походження, інші народи споживають таку їжу. Б. Кунг велика кількість дикорослих рослин. "Залежно від екосистеми, в якій оселилися народи, популяції, переважно рослинного походження, чергувались з популяціями, які харчувались майже лише тваринами".
Ця різниця у поведінці їжі також відображається в широкому розподілі співвідношення поживних речовин, яке для білка становить від 19 до 35 відсотків енергії, а для вуглеводів - від 22 до 40 відсотків енергії.
Той факт, що хронічні дегенеративні захворювання дуже рідко спостерігаються у всіх групах мисливців-збирачів, незалежно від того, якої дієти вони дотримуються, не є необхідним наслідком відповідної палеолітичної дієти.
З енергетичної точки зору загальний профілактичний потенціал таких різних форм харчування полягає в обмеженому забезпеченні енергією з високим енергообігом.
Поки енергозабезпечення обмежене або споживання енергії достатньо велике, питання пропорції тваринної та рослинної їжі або співвідношення поживних речовин, здається, має незначне значення.
Автором цього лексикону є Reformhaus Fachakademie. Тому відхилення вмісту від інформації про товар Eden є принципово можливими.
Веганські соки
Жодний желатин не використовується для освітлення Детальніше