Едем - Лексикон - Молочна кислота

Молочна кислота - це органічна кислота, яка дуже широко поширена в природі як продукт енергетичного обміну. Своєю назвою він зобов'язаний першій ідентифікації в кислому молоці.
Солі молочної кислоти називають лактатами. Молочна кислота не має необхідного характеру для людини. Цікавим є їх оздоровчий ефект (або вплив молочнокислих продуктів) та питання фізіологічного значення двох форм молочної кислоти.

молочна

Молочна кислота буває двох видів. Вони відрізняються просторовим розташуванням групи ОН (водень-кисень) на середньому атомі С (вуглець) і називаються L (+) - або за годинниковою стрілкою та D (-) - або проти молочної кислоти молочні кислоти. Вони хімічно однакові, але різні за своєю фізичною та фізіологічною поведінкою.

Конфігурації: молочна кислота

В обміні речовин людини та тварин L (+) - молочна кислота майже виключно утворюється як проміжний продукт обміну вуглеводів та амінокислот. Ця форма також переважно міститься в рослині. Основними продуцентами D (-) - молочної кислоти є мікроорганізми, особливо молочнокислі бактерії. Є штами, які утворюють виключно D (-) - або L (+) - молочну кислоту або суміш D/L. Продукти, що ферментують молочнокислу кислоту, такі як кисломолочні продукти, ферментовані овочі, сирі ковбаси, закваска та вино є основними джерелами D (-) - споживання молочної кислоти. У харчовій промисловості D/L-молочна кислота або D/L-лактат відіграють важливу роль як харчова добавка. Середньодобова дієта містить значну кількість (10 г і більше) як L (+), так і D (-) молочної кислоти. Молочна кислота також виробляється в мікробно колонізованих ділянках нашого організму, таких як кишечник і піхви.

L (+) молочна кислота, яка також утворюється організмом, займає центральне місце в метаболізмі людини. В основному він використовується для отримання енергії, особливо в м’язах, печінці та еритроцитах, але також може бути використаний як вихідна речовина для накопичення глюкози, жирних кислот та стероїдів. Молочна кислота є важливим захисним фактором для кишкової флори, запобігаючи поширенню патогенних мікроорганізмів. Цю ж функцію бере на себе бактеріальна молочна кислота у вагінальному секреті та як частина захисної мантії на зовнішній шкірі, яка використовується, коли молочна кислота використовується як природний засіб.

Недоліки D (-) - молочної кислоти:

На відміну від L (+) - молочної кислоти, D (-) - молочна кислота набагато повільніше перетворюється з їжі. Оскільки організм не має специфічних ферментів для D-форми, його можна використовувати лише для отримання енергії.

Не існує D (-) - специфічної системи-носія для транспортних процесів у клітинах печінки, еритроцитів (еритроцитів) та для подолання гематоенцефалічного бар’єру. D (-) - молочна кислота уповільнює метаболізм L (+) - молочної кислоти і може надходити в тканини, якщо є надлишок.

Групи ризику та висновки:

  • Підвищена концентрація D (-) - молочної кислоти може сприяти розвитку молочнокислого ацидозу (порушення обміну речовин внаслідок накопичення молочної кислоти) або посилити вже наявний ацидоз (у разі ураження печінки, діабету тощо).
  • У разі підвищення рівня сечі, захворювань кровообігу та спортивних видів спорту не можна виключати несприятливих наслідків.
  • Через незрілий метаболізм немовлятам заборонено приймати з їжею D (-) молочну кислоту.
Порушення обміну речовин у здорових людей досі не спостерігалося навіть при дієті D (-) - молочнокислою. Прагнучи зменшити кількість і кількість екзогенних речовин, що забруднюють організм, якомога меншими, не слід вживати занадто багато нефізіологічної D (-) - молочної кислоти.

Молочнокислі продукти з переважно за годинниковою стрілкою L (+) - молочною кислотою:

  • Рекомендовано всім
  • особливо рекомендується для реабілітації кишечника та контролю симбіозу, а отже, для зміцнення імунної системи
  • Особливо рекомендується при розладах травлення, оскільки молочнокислі продукти легко засвоюються та сприяють травленню.
  • Особливо рекомендується при метаболічних порушеннях, таких як діабет, ураження печінки, підвищений рівень сечової кислоти та порушення кровообігу
  • особливо рекомендується для змагальних спортсменів
У разі швидкої сироваткової добавки з білком, слід використовувати лише сироватку з понад 90% L (+) - молочної кислоти (дієта Курмолке Херлера), щоб виключити ризик ацидозу.

  • Goll, H.W., Hintz, M.: L (+) - і D (-) - молочна кислота; XRF знання. Серія, том 2, Оберрусель.
  • Кербер, К. i.a .: харчування з цільної їжі; Хауг Верлаг, Гейдельберг.
  • Аренс/Гюнтер: теорія харчування; Видавництво Шределя.
  • Анемюллер, Х.: Жити здорово, але як? Видавництво Гіппократа.

Автором цього лексикону є Reformhaus Fachakademie. Тому відхилення вмісту від інформації про товар Eden є принципово можливими.