Ефект комбучі чаю EAT SMARTER
Азіати тисячі років присягали на користь чаю комбуча для здоров’я. Ті, хто п’є Комбучу, поглинають різноманітні біоактивні речовини, які можуть зміцнити нашу імунну систему, травлення і навіть серце. Не дарма Комбучу ще називають еліксиром життя! EAT SMARTER розповість вам, що робить комбучу такою здоровою.
1. Комбуча: такий же здоровий, як зелений чай?
Комбуча - це насамперед не що інше, як квашений чай. Але тип бродіння робить його таким особливим. Зелений чай, чорний чай або трав'яний чай (або женьшень) додають із спеціальними штамами бактерій, дріжджів або комбучі, які починають бродити в поєднанні з невеликою кількістю цукру. Створені таким чином біоактивні речовини надають комбучі оздоровчий ефект (1, 2). До речі, можливим джерелом для назви "Kombucha" є ферментований напій з водоростей, виготовлений із стрічкового тану, який відомий в Японії під назвою "Kombu" протягом століть.
Залежно від виду чаю, комбуча не тільки відрізняється смаком, але і трохи відрізняється своїми інгредієнтами. Зелений чай багатий поліфенолами, а тому не менш багатий на катехіни, які зміцнюють імунну систему і таким чином протидіють окисному стресу (3).
Крім того, зелений чай - тому комбуча, виготовлена із зеленого чаю - має стимулюючий метаболізм ефект. Вторинні рослинні речовини разом із кофеїном, який вони містять, можуть посилити спалювання калорій, позитивно впливати на рівень холестерину та підтримувати регуляцію цукру в крові (4, 5, 6, 7).
ПРИМІТКА !
Kombucha - це ферментований чай, який, як і зелений чай, має антиоксидант, регулює рівень цукру в крові та посилює обмін речовин.
2. Комбуча містить багато пробіотичних бактерій
Під час бродіння на поверхні рідини утворюється желатиновий «чайний гриб» (також його називають дріжджами або скобі), колір якого змінюється залежно від сорту чаю. Бродіння стає таким особливим за допомогою чайного гриба. Уснінова кислота, отримана з лишайників, також виробляється чайним грибом, щоб захистити себе від мікроорганізмів. Оскільки він складається з безлічі різних бактерій та грибів, які за допомогою симбіозу перетворюють звичайний чай у комбучу.
На додаток до багатьох здорових кислотних сполук і сліду алкоголю утворюється велика кількість пробіотичних бактерій. Вони роблять напій для бродіння таким здоровим. Пробіотичні бактерії стимулюють травлення, мають протизапальну дію і навіть можуть сприяти зниженню ваги (8, 9).
Прочитайте тут, як пробіотики можуть допомогти вам схуднути:
ПРИМІТКА !
Kombucha містить пробіотичні бактерії, які можуть стимулювати травлення, зменшити запалення та допомогти у зниженні ваги.
3. Комбуча має антибактеріальну дію
На додаток до багатьох інших здорових кислотних сполук виробляється одна з основних речовин, що виникає в результаті бродіння: оцтова кислота. Дослідження показують, що оцтова кислота, як і деякі поліфеноли, має антибактеріальну дію. Вважається, що комбуча, виготовлена із зеленого або чорного чаю, особливо ефективна проти збудників хвороб (10, 11).
Дослідники навіть припускають, що комбуча має такий же сильний антимікробний ефект, як деякі антибіотики. Ось що свідчать результати дослідження на тваринах (12).
ПРИМІТКА !
Оцтова кислота, що утворюється під час бродіння, та містяться в ній поліфеноли надають Kombucha антибактеріальний ефект.
4. Комбуча має антиоксидантну дію
Зелений та чорний чаї містять багато фітохімікатів, які мають антиоксидантну дію в організмі. Антиоксиданти затримують вільні радикали в організмі і тим самим зменшують пошкодження клітин. Навіть після бродіння Комбуча захищає клітини організму, як і окремі види чаю. Тому комбуча здорова (13, 14, 15).
Зелений чай комбуча, зокрема, містить безліч природних антиоксидантів, які, як показали кілька досліджень на тваринах, можуть позитивно впливати на здоров'я печінки. Щури, які регулярно вживали комбучу, мали менший рівень токсичності для печінки. Це означає, що менша кількість хімічних токсинів надає інгібуючу дію на функціональність печінки (16, 17, 18).
Дослідження, проведені на людях, ще не підтвердили ці результати, щоб дати чіткі твердження про ефекти для зміцнення здоров’я. Тим не менш, комбуча може мати вплив на здоров'я печінки та потенційно полегшити захворювання печінки.
ПРИМІТКА !
Комбуча здорова, оскільки велика кількість фітохімікатів має антиоксидантну дію в організмі. Антиоксиданти розщеплюють вільні радикали, запобігають пошкодженню клітин і, можливо, можуть навіть позитивно впливати на токсичність печінки.
5. Комбуча: Позитивний вплив на здоров’я серця
Хвороби серця, поряд з іншими захворюваннями способу життя, є однією з найпоширеніших причин смерті сьогодні. Причиною цього є жирові відкладення в артеріях. У цьому контексті напій комбуча може позитивно впливати на жировий обмін і знижувати рівень холестерину, який є занадто високим у середньому в західних країнах (19, 20, 21).
EAT SMARTER дає ще більше порад щодо того, як знизити рівень холестерину.
Чого багато хто не знає: організм сам виробляє холестерин, оскільки певний рівень необхідний для життя. Наприклад, це "важливий будівельний матеріал для багатьох гормонів. Холестероли мають різні прояви, звідси і назви. Всі вони хороші; однак, якщо вони більше не співвідносяться між собою, холестерин ЛПНЩ швидше прогіркає (як масло в сонце), і ми називаємо це поганим, оскільки він руйнує внутрішні стінки наших судин під час процесу розпаду ", - пояснює експерт з питань харчування та профілактики д-р. Томас Платцер.
Антиоксидантна дія Kombucha захищає холестерин ЛПНЩ від окисних процесів і тим самим запобігає відкладенням в судинах, що призводить до зниження ризику серцевих захворювань. Загалом, люди, які регулярно п’ють зелений чай, мають на 31 відсоток нижчий ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Отримана з цього, комбуча, виготовлена із зеленого чаю, має такий самий ефект (22, 23, 24, 25).
ПРИМІТКА !
Комбуча має знижувальну дію на рівень холестерину і, таким чином, може запобігти ішемічній хворобі серця.
6. Фітохімікати знижують ризик розвитку раку
Як і ішемічна хвороба серця, рак є однією з провідних причин смерті у всьому світі. Вітаміни, мінерали та фітохімікати, що вживаються під час дієти, мають великий загальний вплив на неконтрольований ріст злоякісних клітин раку (19).
Лабораторні тести показали, що комбуча має інгібуючий ріст ефект на ракові клітини. Це пов’язано з високим вмістом антиоксидантних поліфенолів та інших антиоксидантів (26).
Навіть якщо точні механізми ще не відомі, інгредієнти чайного напою можуть позитивно впливати на мутацію великої кількості різних ракових клітин. Дослідження показують, що інгредієнти, зокрема, зеленого чаю, можуть знизити ризик раку простати, молочної залози та товстої кишки (27, 28, 29, 30, 31, 32).
ПРИМІТКА !
Лабораторні дослідження показують, що комбуча має антиканцерогенну дію і, таким чином, може зменшити ризик розвитку раку.
7. Комбуча: вплив на метаболізм глюкози
Цукровий діабет також є одним із цивілізаційних захворювань сьогодні, яким страждає все більше людей. Через приховану або цілісну резистентність до інсуліну організм не може адекватно вивести продукт розпаду вуглеводів, глюкози та рівня цукру в крові, що збільшується (19).
Комбуча може стимулювати вуглеводний обмін і тим самим підтримувати нормальний рівень цукру в крові. Порівняння кількох досліджень показало, що споживання чорного чаю, як і споживання зеленого чаю, має ефект зниження рівня цукру в крові і, отже, може знизити загальний ризик діабету. Отриманий з цього, Kombucha впливає на поглинання глюкози, незалежно від вмісту чаю (33, 34, 35).
ПРИМІТКА !
Комбуча, виготовлена із зеленого або чорного чаю, позитивно впливає на засвоєння глюкози та рівень цукру в крові. Таким чином, Kombucha може зменшити ризик діабету.
8. Комбуча здорова - але будьте обережні!
Процес бродіння відбувається під час виробництва комбучі, яка забруднена забрудненнями або через тривалий час бродіння може призвести до дещо підвищеного вмісту спирту. У чутливих людей це може призвести до дискомфорту, особливо до проблем зі шлунком, інакше "кількість створює отруту" (36, 37).
Якщо ви хочете зробити комбучу самостійно, заздалегідь проведіть велике дослідження. Центр консультування споживачів Північного Рейну-Вестфалії рекомендує приділяти особливу увагу гігієні. Крім того, дріжджі, з яких ви готуєте закваску, повинні надходити з контрольованого органічного вирощування з гарантією росту (наприклад, від Fairment). Якщо ви купуєте комбучу в роздріб, переконайтеся, що вона має помірний вміст цукру. Деякі напої є справжніми цукровими чудовиськами і мають вміст цукру, порівнянний із вмістом цукрових лимонадів (1).
ПРИМІТКА !
Комбуча здорова, але особливу увагу слід приділяти гігієні та помірному вмісту цукру під час виробництва та споживання.