Ефект олії чорного насіння, застосування та дозування

Каролін Бершайд | 30 квітня 2020 р., 12:33.

Чорний кмин в основному відомий з полиці спецій. З нього також можна отримати спеціальну олію, благотворний вплив якої на Близькому Сході присягається вже кілька тисячоліть: олія чорного кмину. Прочитайте тут, які інгредієнти він містить, від чого він повинен допомогти та що каже експерт з харчових продуктів з наукової точки зору.

Що таке олія чорних насіння і як вона виготовляється?

Тисячолітня лікарська рослина

Як випливає з назви, олія чорного кмину отримують із насіння рослини чорного кмину, ботанічно названу «Nigella sativa». Історія за цим сягає кількох тисяч років: знайдені рулони папірусу доводять, що древні єгиптяни називали олію чорного кмину "золотом фараонів". Пляшку з нею навіть знайшли в гробниці фараона Тутанхамона. Чорний кмин був не лише частиною давньої греко-римської медицини, він також був широко поширений у Персько-Арабському регіоні. Він також має постійне місце у всіх світових релігіях. Наприклад, з Біблії маленькі чорні насіння, відомі як "кетза", зазвичай використовують для посипання коржів. Ймовірно, найвідомішою цитатою є пророк Мухаммед з Ісламу, який вшановує рослину в одній зі своїх святих книг реченням: «Чорний кмин лікує кожну хворобу, крім смерті». У середні віки чорний кмин вводили в європейську медицину в основному монастирі a. Після цього, проте, про це знову забули. Однак, завдяки постійно процвітаючій тенденції до здорового та свідомого харчування, особливо за допомогою рослинних засобів, ажіотаж про чорний кмин нещодавно відродився.

Виробництво в процесі холодного пресування

З чорного кмину можна приготувати два різні типи олії: звичайну кулінарну олію та ефірну олію. Для отримання їстівної олії насіння рослини чорного кмину спочатку висушують, а потім холодним віджимом. Тож інгредієнти повинні краще зберігатися. Ефірне масло отримують за допомогою спеціального процесу випаровування. На один літр потрібно до 60 кілограмів насіння чорного кмину.

Теоретично ви могли б зробити це самостійно: для цього покладіть близько 500 грамів насіння чорного кмину разом з літром оливкової олії в каструлю і залиште все це в теплому місці приблизно на три тижні. Потім насіння знову фільтрують. Однак інгредієнти саморобного варіанту не можна порівнювати з інгредієнтами машинного масла холодного віджиму.

Це інгредієнти олії чорного насіння

Але що такого особливого у передбачуваному «рідкому золоті»?

Олія чорного насіння складається з 60 відсотків поліненасичених жирних кислот, а потім від 20 до 25 відсотків мононенасичених жирних кислот. Найбільша частка олеїнової кислоти, лінолевої кислоти та сапонінів (вони належать до вторинних рослинних речовин). Він також містить ефірні олії та незамінні амінокислоти, такі як L-фенілаланін та L-тирозин. Це, в свою чергу, є основними будівельними елементами речовин, що передають речовини - адреналін, норадреналін та дофамін. Окрім мінералів біотин, селен і магній, олія чорного насіння також містить різні вітаміни - наприклад, провітамін А, різні вітаміни групи В, а також вітамін С і вітамін Е.

Від чого має допомогти масло чорних насіння?

Кажуть, що олія чорного насіння має незліченні наслідки для здоров’я в самих різних областях. При натуропатії він застосовується, зокрема, при таких захворюваннях:

Алергія
астма
діабет
гіпертонія
Порушення травлення
Ревматоїдний артрит
Полегшення побічних ефектів хіміотерапії
Шкірні захворювання, такі як вугрі або нейродерміт

Крім того, чорний кмин, як кажуть, зміцнює імунну систему та має протизапальну дію.

Чи є ефект науково доведеним?

У фітотерапії існує багато передбачуваних "панацей", і, досліджуючи олію чорного насіння, ви стикаєтесь з численними різними дослідженнями, які повинні надати докази його ефективності. Але чи можна це також довести науково? "Так, насправді є деякі дослідження, які вказують на те, що чорний кмин по-різному впливає на здоров'я", - підтверджує Сабіне Хюльсманн, спеціаліст з питань харчування та харчування в Баварському споживчому центрі, для FITBOOK. Однак у багатьох із цих досліджень є досить невелика кількість предметів, тож вони насправді не мають сенсу. Те саме стосується досліджень на тваринах, які, на думку експерта, не можуть бути легко передані людям.

Проковтування, застосування та дозування

Використання олії чорного насіння багато. Тож ви можете використовувати його як внутрішньо, так і зовні. Хюльсманн: “Оскільки олія має дуже інтенсивний смак і запах, її досить складно інтегрувати у повсякденне харчування. Ось чому його зазвичай додають додатково, крім усього іншого, він також пропонується у формі капсули ". Що стосується дозування, вона також рекомендує:" У дослідженнях давали до п'яти мілілітрів олії (що відповідає половині столової ложки на повну столову ложку) або трьом грамам насіння Однак ”, на думку експерта, не слід ігнорувати додаткові споживані калорії. При зовнішньому застосуванні, наприклад проти вугрів, олію можна наносити нерозбавленим на уражені ділянки шкіри. З іншого боку, тим, хто страждає нейродермітом, слід також розбавляти олію чорних насіння маслом-носієм. Наприклад, для цього підходить арганова олія.

Можуть виникати побічні ефекти?

В принципі, побічні ефекти рідко виникають під час використання або прийому олії чорного насіння. "У дослідженнях іноді повідомлялося про свербіж або нудоту", - пояснює Хюльсманн. В іншому дослідженні також спостерігалося невелике падіння рівня цукру в крові. Алергічні шкірні реакції траплялися рідко. На думку експерта, не можна виключати контактну алергію з місцевим використанням. Вона також не рекомендує приймати олію чорних насіння натщесерце, оскільки це може дратувати слизову оболонку шлунка. Інший побічний ефект, про який повідомлялося, - посилена відрижка.

Загалом, експерт радить негайно припинити лікування олією чорних насіння, якщо є ознаки побічних ефектів. Вагітним жінкам також слід утримуватися від прийому його в концентрованому вигляді, щоб бути у безпеці, оскільки не можна виключати ефекту, що стимулює пологи. Але не хвилюйтесь: звичайний кмин все ще безпечний.

Скільки це коштує і на що слід звернути увагу при покупці?

Купуючи олію з чорних насіння, слід звертати особливу увагу на якість. Завжди використовуйте якісну органічно вирощену олію, радить фахівець. Ви можете придбати як відфільтровану, так і нефільтровану олію чорного насіння. Хоча нефільтрований варіант є більш природним, смак відфільтрованої олії вважається більш м’яким і, отже, більш засвоюваним. Натуральний продукт можна придбати в аптеках, магазинах здорової їжі, магазинах здорового харчування, добре укомплектованих аптеках, а також в Інтернеті. Літр коштує від 20 до 35 євро. Але є і менші розливи, які відповідно дешевші. Капсули коштують приблизно від 5 до 25 євро, залежно від розміру упаковки.

Висновок експерта: олія чорного насіння не замінює ліки

На закінчення експерт з питань харчування стверджує, що, незважаючи на всі зафіксовані на здоров’я наслідки, чорний кмин є лише дієтичною добавкою, а не лікувальним засобом. “Що стосується харчових добавок, ви повинні знати, що вони юридично класифікуються як харчові добавки. Вони не там, щоб запобігти, полегшити або вилікувати хворобу. Це все ще робота фармацевтичних препаратів », - пояснює Хюльсманн. Це також пов’язано з тим, що дієтичні добавки не піддаються жодним випробуванням до їх продажу, або ж визначається кількість інгредієнтів, які вони містять. Тому вона не радить приймати його: якщо масло корисне для вас, ви можете споживати його - відповідно дозовано. Однак олія чорного насіння не має доведеного ефекту для здоров’я.