Ефект, смак Саме це робить чай пуер таким цінним
Фрідеріке Остермайєр | 24 жовтня 2018 р., 13:36
Чай пуер готується в Китаї за допомогою складного процесу вже більше 1700 років. У традиційній медицині дорогоцінний напій вважається дезінтоксикаційним, захищає клітини, загалом омолоджує, а також повинен допомагати при схудненні. Ми розкриваємо, що таке "чудо-зілля" і на що слід звернути увагу при покупці.
Що таке чай пуер?
Чай пуер виготовляється з тієї самої сортової рослини Ассам, з якої виготовляється чорний або зелений чай. Однак, що робить цей чай настільки унікальним, це складний, часом дуже виснажливий процес виробництва. Для цього листя спочатку в’януть, готують на пару, сушать і пресують у коржі, кульки або цеглу. Потім сирий чай ферментується в контрольованих умовах. Певні мікроорганізми та гриби відіграють важливу роль, метаболізуючи вуглеводи та амінокислоти. За сучасних методів цей процес займає лише 48 днів. Подібно до дорогоцінного вина, воно продовжує дозрівати навіть після розфасовки. Поціновувачі чаю знають, що гарному чаю Пуер повинно бути не менше п’яти років.
Як діє чай пуер?
Мікроорганізми, активні під час бродіння, забезпечують червоно-коричневий колір і типовий гіркий солодкий, землистий смак. Багато шанувальників чаю Pu-Erh характеризують його як пригнічуючий апетит, саме тому в деяких колах він вважається ідеальним чаєм для схуднення. Стимулюючий теобромін або кофеїн також має стимулюючий ефект. Кажуть, що чай також позитивно впливає на травлення, він запобігає подагрі та захворюванням нирок, регулює рівень цукру в крові, очищає і навіть вбиває ракові клітини. Оскільки чаєм Pu-Erh зазвичай користуються на традиційній чайній церемонії, в якій уважність та час відіграють головну роль, це також підвищує добробут та сприяє соціальним контактам.
Чи підтверджена ефективність?
Поки що нинішній стан досліджень щодо впливу на здоров’я не є надто переконливим або дуже тонким. Експерименти, в яких щурам та мишам давали екстракти чаю Пух-Ер, показали принаймні, що тварини не тільки втрачали жир у організмі, але й виявляли нижчий рівень холестерину ЛПНЩ. Інші експерименти на тваринах показали, що ферментований чай насправді пригнічував ріст пухлинних клітин. Що ці багатообіцяючі результати означали для людей, незрозуміло. Вболівальники чаю Phew-Erh підтверджують, однак, те, що не потребує жодного наукового дослідження: що чашка цього чаю просто корисна і принаймні на кілька хвилин зникає щоденний стрес. Тому можна припустити, що мікроорганізми, що містяться в чаї, певним чином позитивно впливають на організм людини. Як саме це, мабуть, буде видно в найближчі роки. Багатовіковий досвід TCM принаймні дає деякі підказки.
Як виготовляється чай пуер?
Оскільки чай пуер часто дуже старий через процес бродіння, його традиційно миють перед тим, як пити його вперше. Чайна ложка чайного листя на склянку заварюється не зовсім окропом (95 градусів) і через кілька секунд знову зливається. З другого настою чай нарешті можна випити. Зазвичай роблять ще до чотирьох настоїв з порцією чайного листя, при цьому смак і колір змінюються з кожним новим раундом. Важливо приділити час собі і чайному моменту. Ні читання, ні телевізора - тим більше, смартфонам не місце в чайній церемонії пуер. І: Не пийте надто пізно ввечері, інакше буде важко заснути.
Як смакує чай пуер?
Чай пуер, безумовно, не для всіх. Опис смаку на різних чайних форумах варіюється від землистого і деревного до гіркого зі солодким присмаком. Всі вони сходяться в одному - чай Пуер має смачний смак. Увага: зберігання, вік і кількість настоїв впливають на смак.
На це слід звертати увагу при покупці
Це як шампанське: чай пуер справжній лише в тому випадку, якщо його вирощують і виготовляють у китайській провінції Юнанн. Зростаючий попит призвів до багатьох підробок, саме тому більшість компаній зараз постачають свій чай спеціальними марками безпеки. Оскільки правила в Китаї відрізняються від європейських, багато сортів сильно забруднені пестицидами. Тож бажано придбати свій перший чай пуер у відомій спеціалізованій крамниці, де продавці добре знають якість та походження.