Ефекти цілеспрямованих добавок до білка сироватки VS - GRIN
Процеси гіпертрофії, будова тіла та працездатність
Бакалаврська робота 2014 67 сторінок
Зразок для читання
Зміст
1 Вступ та визначення проблеми
1.1 Визначення білка, білків та амінокислот
1.2 Види та класифікація білків
1.3 Загальні функції білків
1.4 Баланс азоту та потреба в білках
1.5 Амінокислотний пул
1.6 Вплив амінокислот
1.7 Біологічна цінність
1.8 Потреби у білках у спорті
1.9 Білкові добавки для спортсменів
1.9.1 Правила прийому білків
1.9.2 Походження сироватки та казеїну
1.9.3 Казеїн (казеїн)
1.9.4 Лактальбумін/сироватковий білок/сироватковий білок
1.10 Збільшення сили за рахунок синтезу креатину
1.11 Підтримка м’язів шляхом спостереження за поглинаючою фазою та синтезом міофібрилярних білків (MPS)
2 Завдання
2.1 Вплив цілеспрямованих добавок сироватки та казеїну у спортсменів щодо складу тіла та синтезу м’язових білків
2.1.1 Порівняння ефектів сироваткового та казеїнового білка
3 Сучасний стан знань
3.1 Синтез білка та швидкість поглинання білка сироватки та казеїну
3.2 Лейцин, важливий компонент добавки
3.3 Анаболічні та антикатаболічні ефекти метаболізму амінокислот
5 результатів (сироватка проти казеїну)
5.1 Вплив на процеси гіпертрофії, склад тіла та працездатність
5.2 Порівняння сироватки та казеїну
5.3 Порівняння сироватки та казеїну з іншими білковими препаратами
5.4 Результати індивідуальних досліджень сироватки проти казеїну
5.5 Вплив на синтез міофібрилярних та м’язових білків
6 дискусія
6.1 Критика рекомендацій
6.2 Спекуляція результатами
6.3 Ідентифікація дослідження
6.4 Оцінка дослідження
6.5 Висновок
9 Список рисунків, таблиць, скорочень
9.1 Список малюнків
9.2 Перелік таблиць
Додаток 1: Знімок екрана джерела DGE
Передмова
Зважаючи на кліше, що стосується білка сироватки та казеїну, один повинен перевершувати іншого, до мене все частіше звертаються тренери з питань сили та витривалості, нещодавно в нашій студії відбулася повна зміна білка, і добавка стає все більш популярною для наших тренерів, Я вивчаю ефекти та переваги та недоліки цих білкових добавок у цій бакалаврській дисертації. Оскільки цілями наших членів є головним чином нарощування м’язів та зменшення ваги, у центрі уваги цієї дипломної роботи - саме ця сфера. Я хотів би подякувати своїм членам та моєму керівнику Олександрі Мейєр за допомогу у пошуку теми, яка в підсумку підвела мене до цієї теми.
1 Вступ та визначення проблеми
1.1 Визначення білка, білків та амінокислот
Таблиця 1: Виділення амінокислот (власне представлення модифіковане від Raschka & Ruf, 2012, с. 24; Arndt & Albers, 2004, с. 4; Strunz & Joop, 2010, с. 41)
Рисунок не включений до цього витягу
1.2 Види та класифікація білків
1.3 Загальні функції білків
Таблиця 2: Загальні функції білків (власна ілюстрація, змінена за посиланням Arndt & Albers, 2004, с. 2 і далі)
Рисунок не включений до цього витягу
Білки є незамінними будівельними матеріалами для організму, вони сприяють нарощуванню м’язів завдяки швидшій регенерації м’язових волокон, беруть участь у багатьох метаболічних діях та підтримують імунну систему (Arndt & Albers, 2004, с. 2 і далі). Найбільша частина загального білка в тілі складає м'язи приблизно на 60%, 35% з яких складається з незамінних амінокислот BCAA, ізолейцину, лейцину та валіну (Arndt & Albers, 2004, с. 141; Diekmann, 2013, с. 18). Пропорційно один кілограм м’язів у тілі складається приблизно з 22% білка, 70% води та 7% жиру (Raschka & Ruf, 2012, с. 24). Але не тільки силові спортсмени завдяки збільшенню нарощування м’язів, але і спортсмени на витривалість мають підвищену потребу в білках, використовують їх як постачальників енергії і, таким чином, підвищують свою продуктивність. При тренуванні на витривалість, яке триває кілька годин, вироблення енергії з білків становить приблизно 10% і вище, залежно від навантаження на запаси глікогену (Arndt & Albers, 2004, p. 36 f.). Вони також допомагають формувати і підтримувати фігуру не тільки м’язовою, але і спортивною, або спортивною, наприклад, нарощувати худорляву масу тіла. Тому важливо звертати увагу на їжу, багату білками (Albers, Worm & Segler, 2013, стор. 40). Список деяких продуктів, багатих білком, можна знайти в таблиці 3 нижче: Вміст білка в продуктах на 100 г Таблиця поживних речовин DGE 2013).
1.4 Баланс азоту та потреба в білках
Рисунок не включений до цього витягу
Рисунок 1: Рекомендації щодо білка порівняно з фактичним споживанням білка в Німеччині, включаючи показник перетину недопостачання (власна ілюстрація, модифікована з DGE та ін., 2008; DGE, 2012; ACSM, 2009; Albers, Worm & Segler, 2013)
Таблиця 3: Вміст білка в їжі на 100 г (власна ілюстрація модифікована відповідно до таблиці поживних речовин DGE 2013)
Попередній: Загальні функції білків, баланс азоту та потреби в білках
Рисунок не включений до цього витягу
Легенда: Ф. i. d. Tr. = Жир у сухій речовині
1.5 Амінокислотний пул
Амінокислоти зберігаються в печінці протягом короткого періоду, близько 24 годин, і в м’язах протягом тривалого періоду. Третій резерв, який неможливо чітко визначити, знаходиться в різних тканинах організму. Ці резерви атакуються за необхідності. Цей так званий пул амінокислот є запасом заліза для протидії нестачі амінокислот. Його основне призначення - це побудова білка в організмі. Загальний запас білка у чоловіка становить приблизно 1/7 ваги його тіла, а пул вільних амінокислот - близько 100 г, з таурином, який виробляється в метаболізмі, 130 г та додаткові 5 г циркулюють у крові. Таким чином, басейн складається з трохи менше півтора відсотків від загального білка в організмі. Цей невеликий проміжний запас забезпечує розщеплення і відновлення білка в організмі в рамках щоденного обороту білка. На 60% глутамін займає більшу частину простору в амінокислотному пулі. Ця амінокислота забезпечує накопичення та розщеплення білків, завдяки чому глутамін відіграє важливу роль у гіпертрофії м’язів (Arndt & Albers, 2004, с. 16 і далі).
1.6 Вплив амінокислот
Таблиця 4: Вплив цільових доз під час занять спортом (власна ілюстрація, змінена Arndt & Albers, 2004, стор. 168-255)
Рисунок не включений до цього витягу
* 1 Ефект нарощування м’язів за допомогою HMB (бета-гідрокси-бета-метилбутират), який утворюється з лейцину, не доведений (Antidoping Schweiz, 2011; Raschke & Ruf, 2012, p. 131).
*² Секреція STH призводить до посиленого синтезу білка і має спалюючий жир ефект (Arndt & Albers, 2004, с. 149).
1.7 Біологічна цінність
Попередній: Типи та класифікація білків
1.8 Потреби у білках у спорті
Перш за все, загальні продажі та потреби в білках зростають із фізичними навантаженнями. У спортсменів, орієнтованих на результати, білки використовуються для вироблення енергії під час тривалих тренувальних занять через зменшення запасів глікогену (Arndt & Albers, 2004, с. 2). Таким чином, у спортсменів вища потреба в білках, ніж у спортсменів. Сюди, зокрема, належать BCAA, які перетворюються на глюкозу або глікоген у разі надлишку і приймаються перед тренуванням, і можуть бути використані як додатковий депозит для виробництва енергії (Diekmann, 2013, с. 18 f.). Залежно від виду спорту, кількість білка повинна становити 10-15% від загальної енергії (Raschka & Ruf, 2012, с. 73 f.; Hollmann & Strüder, 2008, с. 112 і далі). Як наслідок, потреба в білках зростає не тільки із збільшенням ваги, але й із більшим загальним споживанням енергії (Raschka & Ruf, 2012, с. 73). Цільове споживання білка може призвести до вищого росту м’язів; ACSM рекомендує споживання білка близько 1,6 г/кг маси тіла для спортсменів, що змагаються та мають високу продуктивність. Однак джерела білка повинні бути високоякісними, щоб досягти максимально можливого ефекту (Raschka & Ruf, 2012, с. 78). Рекомендації щодо споживання білка коливаються залежно від спортивної активності, див. Таблицю 4. Порівняно зі силою та витривалістю спортсменів, які споживали близько 0,8, 1,4 та 2,4 г/кг маси тіла, окислення амінокислот збільшувалось із збільшенням споживання білка в. Цей результат відображає потребу в білках для оптимізації та відновлення м’язів у тренажерах (Guimarães-Ferreira et al., 2013).
Таблиця 5: Білкові рекомендації для спортсменів (власна ілюстрація, модифікована Raschka & Ruf, 2012, с. 73; Zeitschrift für Sportmedizin, 2004, с. 83; DGE et al., 2008; DGE, 2011, с. 4; ACSM et al, 2009, с. 709 і далі; Albers, Worm & Segler, 2013, с. 40, 112; Guimarães-Ferreira et al., 2013)
Рисунок не включений до цього витягу