EFSA @ EXPO в ретроспективі Від зайвої ваги до недоїдання - головне
Завдяки стрімкому розвитку науки та техніки наші знання про взаємозв'язок між харчуванням та здоров'ям постійно зростають. Це покращене розуміння може допомогти запобігти неінфекційним захворюванням та розладам, таким як ожиріння, діабет та серцево-судинні захворювання в подальшому житті. На глобальному рівні забезпечення поживної їжі зростаючому населенню світу стійким способом є величезною проблемою. Розділ зосереджувався на подіях та викликах, з якими стикаються дієтологи, та способах подолання загроз для продовольчого забезпечення та здоров'я.
Харчування в 21 столітті
Том Сандерс Лондонський Коледж Кінгз підготував дискусію, виділивши три ключові сфери, які сформують спосіб роботи дієтологів у найближчі десятиліття - старіння населення; збільшення ожиріння, особливо у молодих вікових групах, і, як наслідок, значне збільшення захворюваності на діабет по всій Європі; а також зміна клімату. Різниця між країнами - наприклад, набагато швидший приріст населення в Індії та Китаї порівняно з Європою - ускладнить спроби розробки глобальних стратегій, сказав Сандерс. За його словами, нові технології можуть виявитися мечем з двома кінцями: вони можуть сприяти кращому розумінню питань харчування, але також можуть призвести до відсутності фізичних вправ. Презентація
Програмування обміну речовин: наслідки для харчування новонароджених та дітей
Мері Фетрелл з Інституту охорони здоров'я дітей при Університетському коледжі Лондона відповів на питання "Що таке програмування обміну речовин?" та детально вивчив досягнення харчового програмування у людей та наслідки для практики. За словами промовця, стимулювання програмування може бути ендогенним (пов’язаним з гормонами) або стимулом навколишнього середовища (наприклад, температурою, світлом або забрудненнями). Ключовим моментом є розуміння того, що вплив таких подразників у критичних вікнах розвитку, наприклад, як плід, так і немовля, може мати довгострокові та постійні наслідки для людини. Презентація
Персоналізоване харчування мікробіома: годування, зміна або заміна кишкової флори?
У кишечнику людини знаходиться до 1000 мікроорганізмів, які поряд з іншими факторами, такими як дієта, впливають на здоров'я людини, пояснили Кіран Туохі від Фонду Едуарда Мунка в Італії. За його словами, мікробіота - «спільнота» мікроорганізмів, що живуть у шлунково-кишковому тракті людини, - це власний орган, а людина - його екосистема. Повні люди мають різну кишкову флору; але як тільки дієта змінюється, склад мікробіоти також змінюється. Якщо ми зможемо знайти правильне харчування для мікроорганізмів у нашому кишечнику, сказав Туохі, ми могли б покращити власний раціон. Презентація
Нові продукти
Клаус Рідігер Австрійського агентства з охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів (AGES) виклав різні визначення нових продуктів харчування та пояснив існуючу систему оцінки нових продуктів харчування в Європі. Він висвітлив деякі ключові події у цьому зростаючому секторі, включаючи рослинні продукти, такі як насіння чіа, які містять багато омега-3 жирних кислот та білків ріпаку, а також зазначив, що ми стали новими продуктами знаєте давно - згадайте ячну каву або кукурудзяну олію. Далі Рідігер сказав, що новий регламент ЄС передбачає єдину процедуру затвердження, яка включає нанотехнології, цілих тварин (комах), їжу від клонованих тварин та м'ясо in vitro. Презентація
Недостатньо використані джерела їжі важливих поживних речовин
Хоча надмірне споживання тваринного білка призводить до таких проблем зі здоров’ям, як ожиріння та серцево-судинні захворювання, дефіцит тваринного білка пов’язаний з недоїданням. Отже, які недостатньо використані джерела поживних речовин доступні людині? Це було питання, з яким слід мати справу Нанна Рус з Копенгагенського університету. Риба та морепродукти, вирощені в аквакультурі, можуть вироблятись масово і значно сприяти забезпеченню життєво важливих поживних речовин, як це пояснив доповідач на прикладі Бангладеш, де численні корінні види стали використовуватися в аквакультурі. Інсекти представляють іншу територію з великим потенціалом, навіть якщо їх споживання до цього часу значною мірою визначалося культурними установками, каже Рус. Презентація
Виклики у галузі харчування: агробіорізноманіття для здорового харчування в рамках стійких харчових систем
Ми стикаємось з харчовою "трилемою", подібною до цієї Джина Кеннеді від італійського дослідницького інституту Bioversity International: Продовольча ситуація 805 мільйонів людей є небезпечною; 2,1 мільярда людей зараз страждають ожирінням; і близько 2 мільярдів страждають від дефіциту мікроелементів. Лікар. Кеннеді встановив прямий зв'язок між цими проблемами та сучасними методами виробництва їжі та показав, що біорізноманіття сільського господарства зменшилось до того, що сьогодні 75% продовольства у світі базується на дванадцяти сільськогосподарських культурах та п'яти видах тварин. За словами Кеннеді, стійке виробництво їжі може допомогти боротися зі шкідниками та хворобами, поліпшити харчування, зміцнити екосистеми та створити нові життєві можливості. Презентація