Eggnog 6 фактів про класичний лікер для гурманів
Яєчний - це стегно, знову ж таки! Дізнайтеся цікаві факти про класику тут.
Щороку, на Великдень та Різдво, яєчна наливка традиційно в сезон. Поряд з сезоном, бувають випадки, коли класичний лікер проливає свій задушливий «бабусин» образ, пилить зі скляних «стегон» і популярний у національних модних барах. Саме ці часи, здається, знову світали для яєчного. DER FEINSCHMECKER хотів дізнатись, чи це дійсно найкращий спосіб впоратися з цим вдома, і ми також змогли з’ясувати той чи інший рецепт напою з яєчного яйця із стегна, обговорюючи з експертами.
Eggnog справді знову стегна?
"Яєчний лікер завжди має добрі і погані фази, адже він був винайдений в 1876 році. Зараз він має і добру. Ми в барі зараз помічаємо підвищений інтерес до коктейлів з яєчним лікером. Перш за все, яєчні лікери ручної роботи з невеликих фабрик, часто в Північній Німеччині, раптом потрапити в гастрономію, це чудово. Той факт, що лікер був популярний лише на Великдень, а в будь-якому іншому випадку задушливий - це, безумовно, поки що закінчено ", - говорить Маріан Краузе, власник і бармен" The Grid Bar "в Кельні.
Як розпізнати хороший яєчний?
"Якісний лікер з яєць містить лише чистий дистилят, яєчний жовток і цукор. Рецепти з вершками або молоком законодавчо не можна називати яєчним лікером. Натомість виробник може вільно вибирати основний спирт. Замість такого несмачного, як горілка, він може також використовувати ром, віскі або джин Візьміть це за основу, що призведе до захоплюючих варіацій ", - говорить Краузе.
Скільки триває яєчний лікер?
Тут слід розрізняти домашню і яєчну наливку промислового виробництва. Домашній яєчний лікер часто не містить мінімального вмісту алкоголю в 14 відсотків, що вимагається Постановою ЄС про спиртні напої, що, однак, необхідно для нейтралізації потенційно шкідливих речовин в яйцях в довгостроковій перспективі. Тому його слід охолоджувати відразу після виробництва та споживати протягом декількох днів.
Європейський законодавець не передбачає строку придатності для яєчних лікерів промислового виробництва. Через мінімальний вміст алкоголю 14 об'ємних відсотків, лікер не псується. Тільки смак з часом тьмяніє. Торгова марка "RÜBBELBERG" забезпечує безпеку завдяки 15-відсотковому вмісту алкоголю. Берлінський виробник яєчних лікерів також обходиться без молочних продуктів, усуваючи таким чином ще один швидкопсувний фактор. Тим не менше, бажано зберігати лікер у холодильнику, щоб найкраще виявити смак при подачі. Після відкриття яєчного лікеру, що виготовляється промисловим способом, рекомендується споживати приблизно шість місяців.
Зберігання яєчного яйця
Яєчний гриб слід захищати від сонця і зберігати в холодильнику - бажано в темряві. Холодильник насправді є найкращим місцем - також з точки зору смаку.
Скільки калорій має яєчний лікер?
В основному, звичайний яєчний ніг не має набагато більше калорій, ніж горілка, наприклад. Що стосується харчових цінностей, інгредієнти також мають вирішальне значення. Берлінський виробник "RÜBBELBERG" переробляє майже цілу, справжню органічну стручку ванілі Бурбон за пляшку. Отримана завдяки цьому натуральна солодкість дозволяє використовувати набагато менше цукру, ніж зазвичай. Відповідно, склянка (2cl) має 43 ккал і є більш приємною для фігури, ніж яєчний лікер від виробника "Verpoorten" (59 ккал).
Модні рецепти яєчного яйця
Маріан Краузе розкриває рецепт "Коньячний яєчний" - варіант англосаксонської класики - який в даний час популярний у його Кельні "Сітка-бар".
- 40 мл коньяку,
- 25 мл хересу (Педро Хіменес),
- 25 мл яєчного лікеру,
- дуже свіже яйце.
- Струсіть всі інгредієнти разом з льодом (так, цілим яйцем) і процідіть у склянку для купети двічі.
- Подавайте, приправивши мускатним горіхом.