Еклери, наповнені лимонним кремом та безе Gingerfoxbakery
Я трохи злякався. Коли у мене з’явилася ідея цих смачних лимонних кларів, я знав, що мене чекає. Мені довелося скористатися фламбе. Але спочатку мені довелося його придбати. Загальновідомо, що це відбувається дуже швидко (ось, наприклад). Але потім все почалося ... Як мені залити цю річ бензином? Звідки я знаю ... але я ненавиджу все, що пов’язано з бензином. Звучить дивно, але я завжди думаю, що все це вибухне одразу. Але сила еклерів була більшою, тому мені довелося це пройти.
Як відомо, я люблю еклери. І я просто подумав про ті смачні дрібниці і наповнив це фламбе газом так швидко, що все вийшло знову. Ну, практика робить ідеальним. Я дуже хотів розпалити мою безе, так що це нарешті вдалося.
Чарівні еклери не тільки мають зверху фламбовану безе, вони також наповнені лимонним кремом. Складається з домашнього лимонного сиру та вершків. Калорійність чиста. Еклери завжди виглядають непомітно, але як тільки ви їх піднімаєте, ви знаєте, що в них є. Легкий еклер - це заборона у Франції. Якщо ви також хочете возитися з фламбе, то стежте за оновленнями. Ось рецепт:
Для випічки тіста:
70 мл води
70 мл молока
25г вершкового масла
дрібка солі
1 ч. Ложка цукру
75г борошна
2 яйця
Для випічки тіста нагрійте воду з молоком, маслом, сіллю та цукром у каструлі. Розігрійте духовку до 180 ° C і вистеліть деко папером для випічки. Якщо рідина в каструлі починає злегка кипіти, зніміть каструлю з плити і одним рухом помішуйте борошно, поки ви не зможете побачити жодної грудочки борошна. Потім знову поставте горщик на плиту і "випаліть" тісто приблизно на 1-2 хвилини. Помістіть кляр у миску для змішування та вмішайте яйце. Друге яйце збити окремо і поступово додавати до тіста, поки воно не засяє.
Тепер наповніть тісто в мішок для труб із зірковою насадкою.
Розподіліть тісто рівномірно на еклери довжиною 10 см на деко. Напудріть еклери цукровою пудрою і випікайте в духовці 30-40 хвилин до золотистого кольору.
Ніколи не слід відкривати духовку під час випікання. Якщо еклери вже виглядають коричневими, попередньо вийміть їх раніше і обріжте одну сторону, щоб повітря могло вийти, інакше вони зруйнуються.
Для крему:
Приготуйте мою лимонну сирну масу до цирконієвого крему (або купіть, тоді ви візьмете приблизно 150 г його), а потім обережно складіть 100 г збитих вершків.
Для безе:
1 яєчний білок
50г цукру
Для безе збийте яєчні білки з цукром.
Поступово наповнюйте еклери лимонним кремом. Покладіть безе в мішок для трубопроводів і накиньте на еклери, як забажаєте. Потім розігрійте безе за допомогою фламбе і «варіть».
Вживайте еклери негайно. Ви все ще можете їх їсти на другий день, але на смак вони не такі смачні, як свіжоприготовані, тому що тісто тоді трохи розмокле, а безе вже не таке кремове.