Екологічне приготування на грилі На що слід звернути увагу, використовуючи деревне вугілля

Якби Німеччина видобувала вугілля лише з вітчизняної деревини, їй знадобився б ліс площею 500 000 футбольних полів - просто для гриля! Тому вугілля також імпортується. Але частина цього деревного вугілля отримується з тропічної деревини - навряд чи впізнавана для споживача, оскільки вона часто не декларується та не сертифікується. Звідси виникає питання: скільки нашого деревного вугілля, яке продається в Німеччині, є навіть легальним?

Екологи хочуть вдосконалення законодавства

Екологічні організації роками борються за кращий закон. Вони вимагають, щоб імпорт деревного вугілля проходив такий же суворий контроль, як і деревини. Вироби з деревини та паперу підпадають під дію Європейського регламенту з деревини (EUTR), який зобов'язує компанії забезпечувати законність продукції. "Чистий" імпорт тропічної деревини або незаконно зрубаної стовбурової деревини із східноєвропейських первісних лісів заборонено, але це не застосовується, якщо ця деревина раніше перероблялася на вугілля, згідно з NDR та "Світовим фондом природи" (WWF).

Вугілля для барбекю в тесті: аналізи NDR та WWF

В результаті аналізу ринку, проведеного NDR та WWF у липні 2018 року, у деревному вугіллі було виявлено тропічну деревину: досліджено 36 деревного вугілля - від фірмової продукції до мішків від дискаунтерів та заправних станцій. Згідно з цим, 42 відсотки випробовуваної продукції містили тропічну деревину. 61 відсоток був під загрозою ризику, оскільки прибув з регіонів з великою кількістю незаконних рубок.

"Наші аналізи показують, що виробництво деревного вугілля значною мірою засноване на надмірній експлуатації лісів. Вугільна промисловість спалює все, що потрапило до нього", - говорить Йоганнес Захнен, експерт з деревини з Німеччини на веб-сайті WWF.

За даними Всесвітнього фонду природи, висока частка несертифікованої тропічної деревини викликає особливе занепокоєння:

"Знищенням тропіків ми втрачаємо найрізноманітніші біотопи на Землі і одночасно наших найважливіших союзників у боротьбі з кліматичною катастрофою. Ми не можемо дозволити, щоб домашній гриль став часткою тропічних лісів". Йоганнес Захнен, експерт з деревини в Німеччині.

Stiftung Warentest: Тропічна деревина у вугіллі

У 2019 році Stiftung Warentest також дослідив, скільки тропічної деревини або деревини від надмірної експлуатації знаходиться в нашому деревному вугіллі. Дослідження показує, що кілька торговців все ще продають деревне вугілля, виготовлене з тропічної деревини. Всього було проаналізовано 17 мішків з вугіллям, п'ять з яких містили вугілля з тропічних або субтропічних регіонів. Загалом у дев'яти мішках не було вказано ні породи деревини, ні походження. Один товар навіть збив споживачів на той час: він мав печатку Ради з управління лісами (FSC), яка визначає вугілля від стійкого управління лісами. Насправді ж він був виготовлений з тропічного дерева. У випробуванні 2019 року вугілля гриль фламенко було найближче до відповідності всім критеріям.

Але навіть продукти з європейських листяних дерев не є гарантією чистого походження, наприклад, якщо вони походять з України, де багато корупції та незаконних рубок. Майже половина постачальників отримує хоча б частину вугілля з України.

Вугільна печатка для наведення

Часто відсутні вказівки на точне походження деревини. На відміну від деревини меблів, за допомогою чорних шматочків вугілля ви не маєте реальних шансів перевірити самі, які породи дерев для цього зрубані. Знак тесту DIN (DIN EN 1860-2) показує, що вугілля не містить смоли, нафти, коксу або пластмас. Щоб уникнути надмірної експлуатації деревного вугілля, слід вибирати продукт, на якому вказані тип та походження деревини та який має печатку FSC (Рада лісового нагляду).

Пломба FSC

Споживачі, які стикаються з вибором між несертифікованими товарами та тими, що мають печатку FSC, безумовно повинні вибрати варіант FSC, на думку Йоганнеса Захнена з WWF. Незважаючи на те, що печатка не забезпечує остаточного забезпечення, вона надає найбільшу можливу ймовірність того, що деревне вугілля походить від відповідального управління лісами. Однак наприкінці 2011 року печатка зазнала обстрілу, коли журнал ARD Plusminus повідомив про вирубку в російських лісах, що гідна охорони дочірньою компанією IKEA Swedwood, хоча вона і сертифікована печаткою.

Більше порад щодо деревного вугілля

Відновлена деревина, хвойні гілки, папір тощо не належать до вугільного гриля, оскільки можуть виділятися канцерогенні речовини. Використовуйте лише деревне вугілля або брикети.
Загалом, деревне вугілля має коротку фазу світіння, брикетує довшу витривалість. Тому найкраще використовувати деревне вугілля для коротких барбекю, а брикети для довгого вечірнього барбекю.
Вугілля для барбекю має складатися з найдрібніших шматочків деревного вугілля однакового розміру для гладкого опіку.
Якщо можливо, дайте деревному вугіллю згоріти, не гасіть його: Метал гриля може деформуватися через дії гасіння.
Вугілля дуже швидко вбирає вологу, тому не залишайте відкриті мішки на відкритому повітрі.

"Баварія говорить про це": Новий бюлетень BR24 інформує вас щоразу з понеділка по п’ятницю після роботи про найважливіші справи дня - компактні та безпосередньо у вашій приватній поштовій скриньці. Зареєструйтесь тут!