ЕКОНОМІЧНА Фарширована капуста
Я вже присвятив статтю рецепту голубців: клацніть ТУТ
У цьому новому рецепті моя мета - використовувати цілу капусту.
Тому ми будемо інтегрувати частину капусти (серце) у фарш.
Таким чином, ми можемо модулювати кількість м’яса, поки воно повністю не виключається, і таким чином створити вегетаріанське блюдо.
ІНГРЕДІЄНТИ для капусти середнього розміру.
Оскільки ми спробуємо використати всю капусту, видається доцільнішим починати з основного елемента.
- 1 зелена капуста середнього або малого розміру залежно від кількості прийомів їжі.
Пропоную почати з заморожених стейків з гамбургерами.
Мені ідея здається практичною, оскільки заморожені гамбургерські котлети калібруються за вагою та заморожуються індивідуально. Це дозволяє нам використовувати лише ту кількість м’яса, яка нам насправді потрібна.
- 1 велика цибулина.
- помідор у вигляді соусу або концентрату.
- 5 мл рослинного масла для м'яса
- 5 мл олії для приготування капусти.
- 30 г розм’якшеного вершкового масла для форми.
Сіль крупна, дрібна сіль, перець
Бікарбонат.
ПРОГРЕС
Оцініть кількість м’яса, враховуючи розмір капусти.
М'ясо буде розморожене, готуючи його на сковороді та олії.
Капуста:
Обріжте капусту, видаливши в’яле листя.
Поступово відокремлюйте зовнішнє листя капусти.
Зупиніться, коли дійдете до жовтого листя серця.
Приготування зовнішніх листя:
У горщику закип’ятити велику кількість води.
Коли вода закипить, додайте крупну сіль.
Додайте щіпку соди, якщо хочете, щоб листя капусти зберегли зелений колір.
Бланшуйте листя капусти, щоб вони розм’якшились.
Занурте їх у дуже холодну воду, щоб припинити готування та стабілізувати колір.
Залиште стекти. При необхідності висушіть їх у чайному рушнику.
Серце капусти
Листя серця більше жовті.
Наріжте їх дрібно і додайте до м’яса, яке готується.
Додайте смак помідора, використовуючи залишки томатного соусу або томатну пасту.
Приправити сіллю і перцем.
Складання голубців
З досвіду я дізнався, що збирання голубців дає хороші результати, коли це робиться в контейнері, який називається «глухий кут»
За допомогою пензлика обробіть цвіль трохи розм’якшеним вершковим маслом: листя краще злипатиметься.
Видаліть велику жилку з кожного зеленого листя.
- приклеїти до шару перший шар зеленого листя.
- додати перший шар начинки (м’ясо + капуста)
- продовжуйте з шаром листя, потім м'яса.
- спробуйте закінчити шаром листя.
Кулінарія:
Випікання при 180 ° C
Перевірте фланцевою голкою.
Капуста швидко набуває запаху.
Презентація:
Виверніть голубці на круглий посуд.
Оточіть намистиною томатного соусу.
Подавати з картоплею.
Коментарі кухаря:
Рецептів голубців не бракує.
У деяких ми набиваємо листя індивідуально, перш ніж нанизувати їх у пучки.
Ви також можете подавати голубці, як лазаньї, послідовними шарами.
Особисто мені подобається використовувати кульку як форму, оскільки вона нагадує первісну форму капусти.
Варіанти:
Звичайно, можна створювати варіанти.
Ви можете ароматизувати листя серцевини капусти беконом.
Можна збагатити фарш брунозом сушених помідорів.
З залишків холодної курки можна зробити цікаву начинку.
Також можна подавати капусту з невеликим соусом, приготованим з рагу з обсмажених грибів
13. Після варіння розлийте