Економити сіль Це просто! docFood
У Німеччині, згідно з даними Національного дослідження споживання, чоловіки щодня їдять в середньому 9,0 грамів, а жінки 6,5 грамів солі. Ті, хто часто їсть готові продукти та фаст-фуд або тримає солянку в колі, ймовірно, отримають набагато вищі значення. Повні 80 відсотків споживаної солі надходять з готових продуктів. Сольові бомби в нашій їжі включають багато готових продуктів, таких як супи, соуси чи піци, перш за все хліб та хлібобулочні вироби (закуски, чіпси), сир та м'ясо та ковбасні вироби.
Невже треба економити сіль? В основному занадто багато солі так само шкідливо, як і занадто мало. Пересічному здоровому споживачеві досить економно та свідомо вживати сіль у господарстві, не скупившись на кожне зерно.
Поради щодо економії солі без втрати смаку
● Під час приготування їжі можна зекономити багато солі. Якщо ви готуєте овочі з великою кількістю води, вам автоматично потрібно багато солі. Оскільки приготування їжі з водою витягує ароматизатори з їжі. Результатом є сильна втрата смаку, яка зазвичай компенсується додаванням великої кількості кухонної солі. Зовсім інакше виглядає при приготуванні їжі на низькій воді. Це не тільки захищає поживні речовини, але й гарантує збереження первинного аромату їжі. Ефект: майже не потрібно додавати сіль; зазвичай достатньо невеликої щіпки солі.
● Зверніть увагу на вміст солі в упакованій їжі під час покупок. На упакованих харчових продуктах або готових продуктах декларується не вміст солі, а вміст натрію. З хімічної точки зору кухонна сіль - це хлорид натрію. Якщо помножити вміст натрію в їжі на коефіцієнт 2,5, результат приблизно відповідає вмісту солі в грамах.
● Використовуйте солонку переважно як прикрасу столу: Не додайте сіль у їжу. Або замість цього спробуйте суміш спецій із низьким вмістом солі та зелень.
● Багато хліба - багато солі. У 100 г хліба зазвичай вже міститься близько 1 грама солі. Заміна хліба на низькосолену їжу економить сіль. Наприклад, під час сніданку хліб можна чудово замінити мюслі. Ті, хто випікає власний хліб, можуть самі вирішити, скільки солі вони додають. Зовсім окремо від цього: якщо ви їсте менше хліба, ви також зберігаєте начинку - і вона часто складається з солоної ковбаси або сиру.
Порада від docFood
У хлібопекарні варто запитати про хліб з низьким вмістом солі: Тим часом все більше пекарень пропонують види хліба з меншим вмістом солі. Те саме стосується м’ясника, котрого можна попросити про менш солоні сосиски ковбаси - 100 г звичайної салямі містять приблизно 3 грами солі - половина рекомендованого щоденного споживання.