Експерт з питань харчування Алан Арагон розкриває правду за цими 5 міфами про їжу, які потрібно обов’язково бачити
Міфи про їжу набагато ускладнюють мою роботу, і, на жаль, існує багато дезінформаційних даних про харчування, які можуть ввести чоловіків в оману навіть тих, хто вже перебуває в середині дієти. фітнес з деякого часу.
Сьогодні вас ось-ось освітить наука.
Ось п’ять помилок у харчуванні, про які ви можете назавжди забути !
Міф No1: Високе споживання білка шкідливо для нирок
У 1983 році дослідники вперше виявили, що вживання великої кількості білка збільшує вашу "швидкість клубочкової фільтрації", або ШКФ. Знаючи, що ШКФ - це кількість крові, що фільтрується вашими нирками за одну хвилину. З цього висновку багато вчених дійшли висновку, що більше ніж нормальна клубочкова фільтрація спричинить нирки стрес.
Що показує наука:
Близько 2 десятиліть тому голландські дослідники виявили, що якщо їжа, багата білком, збільшує СКФ, це не має негативного впливу на загальну функцію нирок.
Насправді немає опублікованих досліджень, які б довели, що велика кількість білка, що перевищує 1,3 грама на фунт ваги тіла на день, пошкоджує нирки. які мають гарне здоров’я.
Що ви повинні пам’ятати:
Як загальне правило, ви повинні харчуватися від ваги тіла до 1,3 ваги тіла в грамах білка на день.
Наприклад, якщо ви м'язисті 90 кг і хочете знизитися до 80 кг, їжте 80 х 1,3 = 104 грами білка на день. Подібним чином, якщо ви худий 70 кг, але хочете бути м’язистим 80 кг, з’їжте 104 г білка.
Міф No2: Солодка картопля вам краще, ніж біла
Оскільки більшість американців їдять високоопрацьований варіант білої картоплі, такий як картопля фрі та чіпси, і навпаки, солодку картоплю, як правило, їдять у натуральному вигляді, і, як відомо, вони містять багато поживних речовин і мають нижчий глікемічний індекс, ніж їхні білі сестри.
Що показує наука:
Біла картопля та солодка картопля мають харчові відмінності. Одне не обов’язково краще іншого. Наприклад, у солодкій картоплі більше клітковини та вітаміну А, а в білій картоплі більше важливих мінералів, таких як залізо, магній та калій.
Що стосується глікемічного індексу, солодка картопля нижча за шкалою, але варену білу картоплю, як правило, не їдять без сиру, вершків або масла. Всі ці начинки містять жир, який знижує глікемічний індекс їжі.
Що ви повинні пам’ятати:
Форма, в якій ви споживаєте картоплю (запечена, картопля фрі, чіпси ...), важливіша за тип "білий або солодкий".
Міф No3: Червоне м’ясо викликає рак
У дослідженні 1986 року японські дослідники виявили розвиток Рак у щурів, які харчуються "гетероциклічними амінами", які є сполуками, що утворюються з м'яса, приготовленого при сильному нагріванні. І з тих пір дослідження у великих популяціях свідчать про потенційний зв’язок між м’ясом та раком.
Що показує наука:
Жодне дослідження ніколи не виявило прямої причинно-наслідкової зв’язку між споживанням червоного м’яса та раком. Що стосується популяційних досліджень, то вони далеко не остаточні. Вони просто базуються на великих опитуваннях харчових звичок людей та їхніх здоров’я, і ці цифри є простими підрахунками, які показують тенденції, а не причини.
Що ви повинні пам’ятати:
Любителям м’яса, стурбованим передбачуваним ризиком м’яса, смаженого на грилі, не потрібно уникати гамбургерів та стейків; навпаки, в гіршому випадку їм слід зрізати обгорілі або перепечені ділянки м’яса перед тим, як його з’їсти.
Міф No4: Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS) є більш жирним, ніж звичайний цукор
У дослідженні 1968 р. Щури, які годували велику кількість фруктози, розвивали високий рівень жиру в крові. Потім, у 2002 році дослідники з Каліфорнійського університету опублікували гучний документ, який показав збільшення споживання американцями фруктози, включаючи HFCS, поряд із стрімким зростанням рівня ожиріння.
Що показує наука:
І HFCS, і сахароза, більш відома як столовий цукор, містили подібну кількість фруктози. Наприклад, два найпоширеніші типи ГФУ - це ГФУ-42 та ГФУ-55, які містять 42 і 55% фруктози відповідно. Сахароза, майже однакова за хімічним складом, містила 50% фруктози.
Правда в тому, що немає жодних доказів, які б свідчили про різницю між цими двома видами цукру. І те, і інше викликає збільшення ваги при надмірному споживанні.
Що ви повинні пам’ятати:
ГФУ і звичайний цукор - це порожні калорійні вуглеводи, які слід вживати в обмежених кількостях. Як? 'Або' Що? Максимально уникайте газованих напоїв, солодких фруктових соків та фасованих десертів.
Міф No5: Сіль викликає високий кров'яний тиск і її слід уникати
У 1940-х роках науковий співробітник Університету Дюка на ім'я доктор медицини Вальтер Кемпнер прославився тим, що призначив обмеження солі для лікування людей з високим кров'яним тиском.
Що показує наука:
У великих масштабах наукові журнали встановили, що немає причин для людей з нормальним артеріальним тиском обмежувати споживання натрію. Тепер, якщо у вас вже високий кров'яний тиск, ви можете бути "чутливими до солі". Тому зменшення кількості споживаної солі може бути корисним. Однак протягом останніх 20 років відомо, що люди з високим кров'яним тиском, які не хочуть зменшувати споживання солі, можуть просто вживати більше продуктів, що містять калій.
Чому ?
Тому що важливий саме баланс між цими двома мінералами. Голландські дослідники встановили, що низьке споживання калію має такий же вплив на кров'яний тиск, як і високе споживання солі.
Що ви повинні пам’ятати:
Спробуйте їсти дієту, багату калієм, вживаючи шпинат, брокколі, банани, білу картоплю та більшість квасолі, кожна з яких містить більше 400 мг калію на порцію.
Автор: Алан Арагон, M.S.
Будь ласка, поділіться цією статтею, якщо вам це було цікаво