Експерти з діабету стурбовані
Незабаром більша кількість продуктів може містити "поганий цукор". Використання ізоглюкози стає все більш вигідним для промисловості.
Опубліковано: 16.10.2017, 12:45
Хороший цукор, поганий цукор: лібералізація ринку цукру суперечлива.
БЕРЛІН. Критика лібералізації ринку цукру не припиняється. Фахівці з питань харчування та діабетологи очікують руйнівних наслідків для здоров’я. Є побоювання, що дедалі дешевший цукровий сироп буде використовуватися в продуктах харчування. Політики повинні запобігати тому, щоб продукти ставали солодшими, а споживання цукру збільшувалося, ось чому Німецьке товариство ожиріння та Німецька допомога при діабеті вимагають цього (ми повідомляли).
"Це економічний закон: якщо існує ринок для товару і якщо доступ до ринку поліпшується, обсяг попиту та пропозиції зростає", - сказала представник DAG Стефані Герлах.
Ринок цукру в ЄС був лібералізований 1 жовтня. Як результат, захисники споживачів також очікують падіння цін на цукор. Галузь не передбачає якихось серйозних наслідків для споживачів.
Ізоглюкоза - це сироп, часто виготовлений із кукурудзяного або пшеничного крохмалю, який дешевший за цукор, виготовлений із цукрових буряків. До цього часу виробництво та продаж цукру в ЄС були суворо регламентовані. Існувала фіксована мінімальна ціна на цукровий буряк, з якої надходить значна частина цукру в цій країні. Квота визначала, скільки загального цукру можна виробляти в Німеччині. Ці правила вже не застосовуються. Це означає, що раніше обмежена частка так званої ізоглюкози на ринку ЄС може зростати. Американці споживають на сьогоднішній день найбільше ізоглюкози у всьому світі, часто у вигляді соди.
Ізоглюкоза - це суміш фруктози (фруктового цукру), яка має відносно високу підсолоджувальну здатність, та глюкози (виноградний цукор). Коефіцієнт змішування варіюється. На упаковці харчових продуктів інгредієнт зазначений як глюкозо-фруктозний сироп або фруктозо-глюкозний сироп, причому перший інгредієнт має вищу частку.
За даними Diabetes-Aid, споживання цукру вже вдвічі перевищує рекомендації щодо максимального споживання і частково відповідає за високу частоту діабету 2 типу та ожиріння. Організації вимагають продовження Національної стратегії скорочення, яка спрямована на зменшення цукру, солі та жиру в продуктах харчування. "Толерантність споживачів до цукру падає", - сказав Герлах. На сьогодні, однак, стратегія базується на тому, що виробники добровільно змінюють свої рецептури. DAG, Diabetes-Hilfe, а також Foodwatch виступають за те, що нездорові товари повинні бути дорожчими, ніж здорові.
За даними Foodwatch, споживання цукру сахарози, ізоглюкози, глюкози та меду на душу населення зросло більш ніж на 30 відсотків між 1960 і 2012 роками.(dpa)