Експертні органи з питань харчування та офіційні національні рекомендації, які враховують

Стаття Лоїка Бланше-Мазуеля, опублікована в огляді Вегетаріанські альтернативи № 129 - осінь 2017.

питань

Знання про харчування постійно розвиваються, і експерти з предметів регулярно переглядають свої офіційні позиції. Огляд деяких визнаних організацій, які прийняли рішення щодо рослинної їжі.

• Академія харчування та дієтології в США (І, Академія харчування та дієтології), найбільша організація медичних працівників у світі, налічує понад 100 000 членів, більшість з яких є дієтологами та дієтологами. У 2016 році вона підтвердила свою позицію 2009 року щодо дієт на рослинній основі: «Добре розроблені вегетаріанські дієти, включаючи вегани, є здоровими, адекватними з поживної точки зору і можуть бути корисними для профілактики та лікування деяких захворювань. Ця дієта підходить для всіх періодів життя, включаючи вагітність, годування груддю, дитинство, дитинство, юність, похилий вік, а також для спортсменів. »(Переклад доступний тут французькою мовою).

• ? ПКРМ (Комітет лікарів з відповідальної медицини), некомерційна дослідницька організація, яка стверджує, що має понад 12 000 лікарів у США та в усьому світі, йде далі, заявляючи, що «вегетаріанська дієта - це оптимальний спосіб задовольнити його харчові потреби. "

• ? Британська дієтична асоціація (BDA - Британська дієтична асоціація), яка налічувала понад 9000 членів, оновила свої рекомендації 7 серпня 2017 року, підтвердивши, що "збалансованою веганською дієтою можуть насолоджуватися діти і дорослі, в тому числі під час вагітності та годування груддю, якщо споживання їжі добре сплановано". Вона працює у партнерстві з веганським товариством, щоб надавати надійні поради громадськості та медичним працівникам.

• ? Асоціація дієтологів Канади (DC - дієтологи Канади) у своїх рекомендаціях від листопада 2014 р. Нагадує веганам, що „може знадобитися деяке планування, щоб отримати достатню кількість білка, заліза, цинку, кальцію, вітамінів D і B12 та омега-3 з продуктів харчування або добавок”. Але «здорова веганська дієта може задовольнити всі потреби в поживних речовинах на будь-якому етапі життя, включаючи вагітних та жінок, які годують груддю, та людей похилого віку. [...] Здорова веганська дієта має багато переваг для здоров’я, включаючи зниження рівня ожиріння, серцевих захворювань, високого кров’яного тиску, високого рівня холестерину, діабету 2 типу та деяких видів раку. "[4]

• ? Канадська діабетична асоціація (Канадська діабетична асоціація) рекомендує дієти на рослинній основі для медичної дієтичної терапії людям з діабетом 2 типу.

• ? Асоціація дієтологів Австралії (DAA - Асоціація дієтологів Австралії), представляючи на своєму сайті "основи вегетаріанської дієти", відразу ж заявляє, що вони "можуть бути справді здоровими, але їх потрібно ретельно планувати, щоб забезпечити, щоб усі поживні речовини, які [потрібно], були здорові включені. "

Зауважте, що всі ці професійні асоціації повідомляють про необхідність добавки вітаміну В12 для веганів, через збагачені харчові продукти (як у США та Канаді) або через добавки (як, зокрема, у Франції).

І у Франції ?

Ні Французька асоціація дієтології та харчування (AFDN), ні Société Française de Nutrition не публікують на своїх веб-сайтах для широкої громадськості жодних рекомендацій щодо рослинної їжі.

Рекомендації щодо харчування сильно відрізняються залежно від країни, культурних чи релігійних звичок та місцевого виробництва. Витяги з національних рекомендацій, що враховують рослинні продукти харчування.

• ? Португалія - Генеральний директорат з охорони здоров’я (Direção-Geral da Saúde) опублікував у 2015 році посібник із здорового вегетаріанського харчування, доступний в Інтернеті португальською та англійською мовами. Останній у своєму висновку стверджує: „При правильному виконанні вегетаріанські дієти, включаючи ово-лакто-вегетаріанські та веганські, є здоровими та адекватними з точки зору харчування у всіх циклах життя, і вони можуть бути корисними для профілактики та лікування деяких хронічних захворювань . Однак, як і у всіх дієтичних моделях, вони можуть бути незбалансованими ”. Нарешті, він наполягає на необхідності прийому добавок В12 у веганів та для певних груп населення з більшим ризиком для вегетаріанців, а саме вагітних або жінок, які годують груддю.

• ? Ізраїль - Для Міністерства охорони здоров’я, "овочева дієта, розумно спожита, може забезпечити всі необхідні поживні речовини, починаючи з дитинства і до старості". На веб-сайті для дітей-вегетаріанців та веганів дано конкретні рекомендації.

• ? Об'єднане Королівство - Національна служба охорони здоров’я Великобританії (NHS) публікує дуже докладні конкретні рекомендації для вегетаріанців та веганів. Крім того, у своїх загальних рекомендаціях щодо харчування для всього населення він систематично включає рослинну альтернативу: «споживати молочні продукти або альтернативні варіанти (наприклад, соєві напої)», «їсти [суху] квасолю, бобові, рибу, яйця, м’ясо або інший білок. […] [Суха] квасоля, горох та сочевиця - хороша альтернатива м’ясу, оскільки вони менш жирні та багаті клітковиною та білком ".

• ? Сполучені Штати - Департамент сільського господарства (Міністерство сільського господарства США - USDA) та Міністерство охорони здоров’я (Міністерство охорони здоров’я та соціальних служб США - HHS) опублікували у 2015 році 8-е видання дієтичних рекомендацій (Дієтичні рекомендації для американців - 2015–2020). Як і у Великобританії, харчові рекомендації включають як молочні продукти, так і укріплені соєві напої, а також вказують різні джерела білка, особливо джерела рослинного походження. Цей документ пропонує здорові вегетаріанські та веганські моделі їжі із зазначенням детальної кількості споживаних продуктів (фруктів, овочів, бобових, крохмалю, горіхів та насіння тощо). Choosemyplate.gov перелічує різні джерела кальцію на рослинній основі та надає поради для вегетаріанців/веганів.

• ? Канада - Канадський департамент охорони здоров’я (Канада охорони здоров’я) видає “Харчовий путівник по харчуванню”, остання версія якого датується 2015 р. Цей посібник щоразу пропонує рослинні замінники молока та м’яса, щоб створити збалансовану дієту на рослинній основі.

• І у Франції ?

В останній версії PNNS (Національної програми з охорони здоров’я), опублікованій у 2017 році, рекомендується обмежити споживання червоного м’яса та холодного м’яса (відповідно 70 г та 25 г максимум на день), а рекомендація щодо молочних продуктів проходить від 3 до 2 на день. Гордість займають бобові культури, які не входять до класифікації крохмалистих продуктів і є одними з продуктів, яким слід віддавати перевагу, як і фрукти та овочі. Цілісні зерна заохочуються.

Загальнодоступний загальнодоступний сайт PNNS, www.mangerbouger.fr, на жаль, ще не оновлений, і в своїх порадових аркушах завжди зазначається: «м’ясо, риба чи яйце: один або два рази на день, це важливо! «І« молочні продукти 3 рази на день ». На цьому ж веб-сайті керівництво "Здоров'я приходить під час їжі" - посібник з питань харчування для всіх виданих у 2002 році і ще не оновлених стверджує, що "Вегетаріанська дієта та харчовий баланс можуть йти рука об руку за умови, що ви знаєте певні правила та застосовуєте їх", вказуючи при цьому про веганську дієту “, що такий тип дієти дуже ускладнює задоволення потреб у незамінних амінокислотах, залізі, кальції та деяких вітамінах. Дотримання тривалої веганської дієти створює ризик для здоров’я, особливо для дітей ". (останнє оновлення статті та перевірки на сайті, 7.2.18)

Щоб знати більше

> На веб-сайті ФАО вказані дієтичні рекомендації за країнами.
> Сайт європейської програми Eating together пропонує порівняння національних позицій щодо вегетаріанства в Європі.

Знайдіть більше статей у журналі "Вегетаріанські альтернативи" тут.