Електрична виделка, що імітує смак солі

Марк Заффані

Журналіст

Опубліковано 06.04.2016

Надмірно споживана сіль може бути небезпечною для здоров’я. Японські дослідники розробили електричну виделку, яка стимулює смакові рецептори імітувати смак солі, коли людина кладе їжу в рот. Ще на етапі створення прототипу ця технологія має на меті покращити повсякденне життя людей, які харчуються суворою безсольовою дієтою.

Люди з високим кров'яним тиском повинні дотримуватися дуже суворої дієти, в якій солі явно немає місця. Хоча здоров’я має перевагу, не слід нехтувати поняттям насолоди. Однак повна відсутність солі в кулінарному препараті збіднює смак. Японські дослідники з лабораторії Рекімото з Токійського університету вивчають дивовижне рішення, щоб спробувати відновити аромат солі у цих пацієнтів, не піддаючи їх ризику. Це виделка, яка електрично стимулюватиме смакові рецептори в момент контакту з ротом.

Система походить від програми, яка використовує електроенергію для перевірки роботи смакових рецепторів. Підданий струму, язик відчуває відчуття солоності та кислинки, що дало ідею японським вченим. Їх прототип вилки включає електричну схему та акумуляторну батарею в рукоятці. Коли людина підносить їжу до рота, він одночасно натискає кнопку, яка спричинить електричну стимуляцію і створить смак солі, щоб приправити посуд.

Занадто інтенсивна стимуляція викликає металевий присмак

Циферблат на кінці ручки дозволяє встановити три рівні стимуляції, які будуть створювати відчуття солоності. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/1/e/6/1e63d7d2a5_50034707_campagne-mesure-salinite-captain-robert-pawlowski-noaa.jpg "data-url = "/ Sciences/Definitions/chimie-salinite-4406 /" data-more = "Read more"> більш-менш інтенсивна солоність. Вилка також може посилити кислий смак соусу. виявився успішним.

За словами репортера щоденної Nikkei Technology, який пробував виделку, солоні та кислі відчуття присутні, але занадто велика електрична інтенсивність перетворюється на металевий смак. Якщо це призведе до товарного продукту, система, безперечно, повинна бути налаштована відповідно до харчових звичок та віку, щоб задовольнити якомога більшу кількість людей. Хороша новина полягає в тому, що виробництво цього прототипу коштувало в еквіваленті близько п’ятнадцяти євро, що може призвести до дуже доступного продукту. Однак на даний момент маркетингового проекту не існує.