Електричні конвекційні печі Touch TAP Італія

ЗАГАЛЬНІ ТЕХНІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ СЕРІЯ КРАНІВ ДЛЯ ПЕЧІ - TECNOINOX
Клімакс: Автоматичне регулювання рівня вологості в варильній камері відповідно до вологості їжі та подаваної пари.

варильної камери

Труедата: Відображає фактичну температуру в варильній камері.

SmartHeat: Алгоритм температури приготування гарантує ідеальні результати приготування, незалежно від кількості продукту (один або кілька піддонів)

PowerGrill: Спеціальна функція, яка підвищує температуру приготування до 300 ° C протягом 5 хвилин для приготування піци або фокки та для ефективної функції GRILL.

Безперервне приготування/готове до подачі: Одночасне автоматичне приготування різних продуктів (той самий час, одна і та ж камера), експрес-приготування або банкетне приготування

CookBook: Повна книга рецептів із фотографіями, інгредієнтами та процедурами.

GreenSteam: Оптимізований паровий котел, який пропонує мінімальне споживання енергії та води.

Хром: Інтелектуальне кольорове освітлення кнопки управління залежно від виконуваного процесу.

SmartWash: 5 автоматичних програм прання (жорстке, середнє, м’яке, швидке, ополіскування). Програмне забезпечення також пропонує найбільш підходящу програму прання залежно від попередньо використаної програми приготування. Робота куратора передбачає низький рівень зшивання води та миючого засобу (дозування контролюється програмним забезпеченням), і не потрібно моніторинг людини. Миючий засіб TAP включає 2 компоненти: нульовий для прання, один для чищення, що гарантує ідеальне очищення духовки з правильним рівнем прання.

Очищення котла: Система TAP не потребує втручання технічного спеціаліста, автоматично встановивши прийом сповіщень та автоматичний запуск програми очищення від накипу.

НАССР: Збір та збереження даних HACCP

ЯКІСНІ ДЕТАЛІ:

Конвекція - вентиляція: Високоефективні вентилятори з двонаправленим автоматичним напрямком з 6 режимами безперервної швидкості та 6 режимами з переривчастою швидкістю.

Зонд: багатоточковий варильний зонд, розміщений всередині варильної камери

світло: рівномірне освітлення варильної камери завдяки світлодіодній смузі, розташованій у дверях

Дисплей: 7-дюймовий ємнісний сенсор з підсвічуванням

Кнопка управління: Ергономічний, розумний дотик, освітлення залежно від процесу.

Басейн: розміщений під дверима для збору конденсату - вологи

Прокладка: термостійкість і вбудована в передню частину варильної камери.

Дверна ручка: з отвором праворуч або ліворуч, виготовлений з нековзного матеріалу із захистом від відбитків пальців.

Гігієна та чистота: варильна камера із закругленими кутами, дверцята зі склопакетом, знімна перегородка вентилятора для зручності очищення

Утиліта: Окремий та легкий доступ для роз'єму USB, роз'єму датчика, висувного душу та відсіку для аксесуарів,

ПРОГРАМИ ГОТУВАННЯ:

- STEAM 100C: пара прискорює час приготування та забезпечує крихкість продуктів, дозволяючи зберегти аромат, власні соки їжі, поживні властивості та аспект продукту. Пара також може використовуватися для регенерації заздалегідь приготовлених продуктів, тим самим оптимізуючи робочий час. а. Приклади: приготування та приготування супів, ньоккі, макаронних виробів та рису без необхідності в посуді та підносах; приготування овочів; зварити рибу

- НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЕ ПАРОВЕ ГОТУВАННЯ - 50-85C: для делікатного приготування
наприклад, приготування їжі в горщику або приготування продуктів, упакованих у вакуумі. Це гігієнічний та швидкий спосіб приготування, який дозволяє зберегти аромат продукту, дозволяючи виділятися ароматизаторам та оптимізувати процес та термін зберігання. Не змішуйте запахи та смаки різних продуктів, приготованих одночасно.

Приклади приготування: а) приготування делікатних продуктів, таких як листові овочі, креветки, цілі омари, овочі жульєн, десерти в таких стравах, як котта; б) пастеризувати соуси та пюре при низькій температурі для збереження продукту з часом; в) вакуумне приготування крематору, ароматичних масел, риби та фруктів.

- ПАРОВЕ ГОТУВАННЯ ВИСОКОЇ ТЕМПЕРАТУРИ: 100-130C: система TAP дозволяє використовувати пар при 130C, пропонуючи ідеальні умови для приготування великої кількості заморожених продуктів, напівфабрикатів з коки/тіста або для стерилізації продуктів харчування та аксесуарів.
-
Б. КОНВЕКЦІЙНЕ ГОТУВАННЯ:

- ГРИЛЬ: використання функції гриля зменшує кількість диму та неприємного запаху, збільшує продуктивність без необхідності нагляду оператора. Технологія Climafix гарантує правильний рівень вологості у виробі; а завдяки технології PowerGrill, м’ясо чудово підрум’янюється і зберігає власні соки, одночасно м’якоту. Технологія SmartHeat гарантує постійну якість незалежно від типу приготованого продукту.

Приклади: кубики лосося - риба, стейк, овочі на грилі, печена картопля тощо.

- ТЕМПЕРАТУРНЕ ГОТУВАННЯ (теплові втрати): Альтернатива повільному варінню - цикл прищів виконується при високій температурі протягом обмеженого часу, після чого кінцевий цикл завершує процес при низькій температурі. У порівнянні з тривалим приготуванням страв або на ніч, це сприяє низькому споживанню енергії, коротшому часу та дозволяє уникнути надмірної втрати об’єму/ваги продукту.

Приклади: яловичина/рідкісна смажена страва, грудка індички, запечена гомілка, запечена курка.

- ЗАМОРОЖЕНЕ ГОТУВАННЯ: Завдяки технології Climafix, яка пропонує контроль рівня вологості та рівномірної вентиляції, пропонованої двонаправленими вентиляторами, з 6 швидкостями та 6 типами вентиляції, система TAP пропонує можливість варити шматки та велику кількість заморожених продуктів навіть без необхідності їх розморожування.

Приклади: заморожений штрудель, заморожений хліб, заморожені продукти з морозивом, міні-піца, заморожена коробка.
--
C. КОМБІНОВАНЕ ГОТУВАННЯA:

- КОМБІНОВАНА ПАРА/КОНВЕКЦІЯ: Система TAP використовує точний відсоток вологості, гарантуючи тендітний і соковитий продукт навіть при тривалому готуванні. Завдяки витяжному зонду існує ризик помилкового процесу приготування, незалежно від розміру продукту. Завдяки різноманітним програмам (обслуговування), присутнім у системі TAP, приготовлений продукт може залишатися м'яким/ніжним протягом тривалого часу, навіть після процесу приготування. Технологія Climafix мінімізує втрату ваги приготованого продукту.

Приклади: запечена, шинка з їжею (тушкована) шинка, соуси, фрикадельки - великі шматки м'яса, цільна риба, лазанья, рататуй і обсмажені овочі, розігрівання продукту на тарілці або підносі.

- РЕГЕНЕРАЦІЯ: у комбінованому режимі продукти можна регенерувати