Елімінаційна дієта - Гістамінікус - без гістаміну, з дотриманням кормових карт, без глютену
Елімінаційна дієта
Єдиний спосіб отримати свою непереносимість гістаміну під контролем і жити без симптомів - це ви самі дотримуватися елімінаційної дієти. Я особисто думаю, що для того, щоб дотримуватися дуже суворої дієти реальні успіхи досягати. Непереносимість гістаміну можна лікувати лише елімінаційною дієтою, якщо вона не є генетичною.
Це означає, що в майбутньому ви будете уникати таких продуктів:
- Продукти, що містять гістамін
- Продукти, що забезпечують вивільнення гістаміну (вивільнювачі гістаміну)
- Їжа, яка інгібує фермент DAO (інгібітори DAO)
- Продукти, що містять інші біогенні аміни
Спочатку це звучить приголомшливо. Але з часом ви зрозумієте, що можна, а що не можна їсти.
Вам обов’язково слід уникати таких продуктів:
Продукти бродіння, дозрівання або бродіння (наприклад, спирт, оцет, дріжджі, бактерії) Швидкопсувні свіжі продукти з недостатньою/невизначеною свіжістю або з перерваним холодним ланцюгом Консерви, готові або напівфабрикати. Їжа, яка тривалий час зберігалася в теплі або розігрівалась (особливо рибні, м’ясні та грибні страви), продукти, які тривалий час зберігалися.
М'ясні консерви, в'ялене, в'ялене, мариноване, копчене або іншим чином консервоване м'ясо: в'ялене м'ясо, сира шинка, Bündnerfleisch, бекон. М'ясо, що дозріло на кістці, особливо м'ясо, що довго вішається (здебільшого це яловичина, попросіть м'ясника!) Сильно нарізане/протерте до м'яса м'ясо (батон, намазки, нарізки,.). Вміст гістаміну має тенденцію до збільшення зі ступенем подрібнення. Майже всі ковбасні вироби (салямі, ланджагер, братвурст, цервелат, печінкова ковбаса) субпродукти (особливо печінка)
Рибні консерви, маринована, солона, сушена, копчена або маринована риба та морепродукти. Певні види риби: тунець, скумбрія, оселедець, сардини, анчоуси. Рибні соуси Молюски та ракоподібні (мідії, краби, краби, креветки, креветки)
Сири, що дозрівають: твердий сир, напівтвердий сир, м’який сир, плавлений сир, сир з цвілі, фондю, стара гауда
Квашена капуста, шпинат, помідори (також кетчуп, томатний сік тощо), баклажани, авокадо, оливки, бобові (сочевиця, квасоля, соя, соєві продукти, такі як тофу), оцтові білі гриби, сморчки, гриби
Полуниця, малина, апельсини та інші цитрусові, банан, ананас, ківі, груші, папайя, горіхи гуави, особливо волоські, кешью, арахіс, Винятки: Кокос, кокосове молоко, кокосова вода, горіхи макадамії
Оцет (особливо винний оцет, бальзамічний оцет), дріжджовий екстракт, підсилювачі смаку (глутамат, глутамат натрію), бульйон, бульйон, соєвий соус, гострі спеції
Какао, какао-маса, коричневий і темний шоколад, ріжкове дерево
Алкогольні напої, соєве молоко, енергетичні напої (теобромін), соки та лимонади з несумісними інгредієнтами, чай з кропиви
Ці продукти добре переносяться:
Віддавайте перевагу свіжій, необробленій або мало обробленій сировині. Чим більш швидкопсувна і багата білком їжа, тим важливіше бути свіжою. Безперервний холодний ланцюг надзвичайно важливий! Ніколи не залишайте швидкопсувні предмети в холодильнику навіть на кілька хвилин! Нехай залишки швидко охолонуть і заморозяться, швидко розморозяться і негайно використовуйте. Приготуйте вітамін.
Як можна свіжіше, натуральне свіже м’ясо птиці, овець, коз, яловичини, дикого кабана, упаковане та датоване: наприклад, курячі ніжки, індича грудка. Заморожене м'ясо, яйця (курка (яєчний жовток), перепелині яйця тощо).
Абсолютно свіжовиловлена риба (рибалки, рибалки, рибні господарства), заморожена риба (Не зберігається довго. Розморожуйте швидко і негайно використовуйте! Не розморожуйте повільно в холодильнику!) Наприклад, сайра, тріска, форель, сиг, окунь, органічний пангасіус
Свіжі молочні продукти: сире молоко від корови, пастеризоване молоко, молоко тривалого життя (= UHT молоко, UHT молоко), вершкове масло, вершки = вершки, сироватка, вершковий сир (моцарела, кварк, сир, маскарпоне, рікота, свіжий козячий сир), молодий сир Гауда, сир вершковий, шаруватий сир
Картопля, кукурудза, рис, усі види зерна в різних формах: зерно, шрот, манка, пара, борошно, макарони, хлібобулочні вироби, соуси
Усі овочі, крім згаданих вище (свіжі або заморожені)
Усі фрукти, крім згаданих вище, свіжі або заморожені, наприклад яблуко, персик, абрикос, диня, манго, хурма, лічі, вишня, вишня, ожина, чорниця, журавлина, смородина, каси, ягоди йоста. Кокос, кокосове молоко, кокосова вода, горіхи макадамії, каштани = солодкий каштан
Рослинні олії, рослинні жири, тваринні жири, риб'ячий жир
Поварена сіль, кулінарні трави, м’які спеції, спиртовий оцет = спиртовий оцет = спиртовий оцет, оцтова есенція
Кухонна зелень свіжа або сушена
В’яжучі речовини: кукурудзяний крохмаль (Майзена), картопляний крохмаль
Цукор, сироп агави, мед, стевія, варення з сумісних фруктів. (Солодощі, як правило, нездорові.)
Вода, трав'яні чаї, натуральний ройбуш, соки, фруктові нектари та лимонади з сумісних інгредієнтів, мигдальне молоко
Ви можете завантажити докладний перелік елімінаційної дієти тут.