Ellen Gustafson Goesity Hunger - це глобальне продовольче питання TED Talk Субтитри та
Я Елен і одержима їжею. Але спочатку я не був таким. Я почав бути одержимий глобальною політикою безпеки, оскільки жив у Нью-Йорку під час терактів 11 вересня, і це, очевидно, було дуже актуальною справою. Я перейшов від глобальної політики безпеки до їжі, бо зрозумів, що коли я голодний, я надзвичайно нервуюсь. І я думаю, решта світу однакова. Особливо, якщо ви голодні і собі, і своїм дітям, і дітям вашого сусіда і всього сусідства, то ви досить нервуєте. І насправді, здається, що райони світу, де голодує, є цілком небезпечними.
Тож я приєднався до ООН у рамках Світової продовольчої програми як спосіб спробувати боротися з цими проблемами безпеки через проблеми продовольчої безпеки. Працюючи там, я виявив, на їхню думку, їх найкращу програму. Це називається шкільним харчуванням, і це дуже проста ідея, яка ставить вас у середину циклу бідності та голоду, який триває для багатьох людей у всьому світі і зупиняє його. Пропонуючи дітям безкоштовне харчування в школі, він тримає їх там, навчання, очевидно, є першим кроком до виходу з бідності. Але це також дає їм мікроелементи та макроелементи, необхідні їм для розумового та фізичного зростання.
Працюючи в ООН, я познайомився з Лорен Буш. І у неї виникла чудова ідея продати мішок під назвою «Мішок для їжі» (мішок з їжею), який, як не дивно, можна навіть носити на плечі. Але кожна продана сумка означала б їжу студента протягом року. Це настільки просто, і ми думали, що коштуватиме їжу, необхідну студенту протягом року, коштуватиме від 20 до 50 доларів. Ми могли б продати ці мішки і зібрати вантаж грошей і привернути увагу до Всесвітньої продовольчої програми. Але очевидно, що в ООН справи інколи рухаються важко, і вони сказали "ні". І ми думали, що це така гарна ідея, і що ми зіберемо стільки грошей. Тож я сказав, блін, ми збираємось створити нашу компанію, що сталося 3 роки тому. Тож це була моя перша мрія: заснувати цю компанію під назвою FEED. І ось картинка з нашим сайтом. Я зробив цю сумку для Гаїті і запустив її через місяць після землетрусу, щоб забезпечити там їжу студентам. FEED чудово справляється. На сьогоднішній день ми запропонували 55 мільйонів страв дітям по всьому світу, продавши 555 000 мішків, багато мішків, тонну мішків.
Важко думати про голод, бо насправді ми думаємо про акт прийому їжі. Я люблю їжу і багато про це думаю. І що дивно в розмові про міжнародний голод та міжнародні проблеми, так це те, що багато людей хочуть знати, що ви робите для Америки. Що ти робиш для дітей Америки? В Америці, безумовно, голод: 49 мільйонів людей і 16,7 мільйона дітей страждають від цього. Це досить драматично для вашої країни. Голод означає щось трохи інше в Америці, ніж решта світу, але дуже важливо боротися з голодом у вашій країні. Але, очевидно, найбільша проблема, яку ми всі знаємо, - це ожиріння, і це драматично. Інша драматична проблема полягає в тому, що ожиріння і голод значно зросли за останні 30 років. На жаль, ожиріння - це не просто американська проблема. Насправді він поширився по всьому світу, здебільшого завдяки нашим системам харчування, які ми експортуємо. Цифри досить великі. Є мільярд людей із ожирінням або надмірною вагою, і є мільярд людей, які голодують.
Отже, існує дві різні проблеми, але я починаю замислюватися над тим, що означають ожиріння та голод. Що вони обидва означають? Ну, це означає їжу. І коли ви думаєте про їжу, основою їжі в обох випадках є потенційно проблематичне сільське господарство. А їжа надходить із сільського господарства. Ну, сільське господарство в Америці дуже цікаве. Це дуже стабільно. І врожаї, які ми виробляємо, перетворюються на їжу, яку ми їмо. Вирощувані культури - це, більш-менш, кукурудза, соя та пшениця. Як бачите, це становить третину їжі, яку ми регулярно їмо, оброблену їжу та фаст-фуд. На жаль, з точки зору сільського господарства, за останні 3 десятиліття ми не зробили дуже хорошої роботи з експорту нашої технології у світ. Сільське господарство Африки, найстрашніший голод у світі, різко впало, коли голод піднявся. Тож якимось чином ми не встановлюємо зв’язок між експортом хорошої фермерської системи, яка допомогла б прогодувати людей по всьому світу.
Це божевілля. П’ята частина дітей віком до двох років п’є кислі напої. Гей, не клади це в пляшки. Але люди роблять це, бо це дуже дешево. Тож уся наша система харчування сильно змінилася за останні 30 років. Я думаю, що справа не лише в нашій країні, і насправді ми експортуємо цю систему по всьому світу. І коли ви переглядаєте дані найменш розвинених країн, особливо міст, які ростуть дуже швидко, ви бачите, що вони харчуються переробленою американською їжею. І протягом покоління я переходжу від голоду та всіх його шкідливих наслідків до ожиріння та таких захворювань, як діабет, проблеми із серцем - все це за одне покоління. Тож проблематичне харчування впливає як на голод, так і на ожиріння. Не повторюючи те, що ви вже знаєте, ми стикаємось із глобальною системою харчування, в якій мільярд людей голодні, а мільярд страждає ожирінням. Я думаю, що це єдиний спосіб підійти до проблеми. І замість того, щоб називати їх двома різними проблемами, важливо розглядати їх як частини єдиної системи. Багато продуктів харчування надходять з усього світу. А люди з усього світу імпортують нашу систему харчування. Тому надзвичайно важливо поглянути на речі з нової точки зору.
Тож моя друга мрія - думати про наступні 30 років як про час, коли ми можемо знову змінити систему харчування. Ми знаємо, що сталося в минулому, тому, якщо ми почнемо спочатку, зараз і використаємо технології та вдосконалення в енергосистемі, в довгостроковій перспективі ми зможемо відтворити енергосистему. Тож коли мені виповнилося 60 років і я виголошував нову промову на TED, я можу сказати, що це вдалося. Сьогодні я оголошую про створення нової організації, нового фонду в рамках фонду FEED, який називається Проект 30. А Проект 30 зосереджений на цих довгострокових ідеях, які змінять систему харчування. І я вірю, що, працюючи з міжнародними прихильниками викорінення голоду та внутрішніми прихильниками боротьби з ожирінням, ми можемо знайти довгострокові рішення, які покращать систему харчування для всіх.
Ми всі схильні вважати, що ці системи дуже різні. Люди цікавляться, чи органічні продукти можуть прогодувати весь світ? Але якщо ми подивимося на ці 30 років у цілому, то більше ідей породжується співпрацею. Я сподіваюся, що об’єднавши різні організації, такі як кампанія ONE та Slow Food, які, схоже, не мають багато спільного, ми зможемо поговорити про глобальні довгострокові рішення, які покращать харчування для всіх. Деякі ідеї у мене були схожі: дітям у Південному Бронксі потрібні яблука та морква, а також дітям у Ботсвані. Як ми можемо дістати ці поживні продукти для цих дітей?
Інша річ, яка стала максимально глобальною, - це виробництво м’яса та риби. Розуміння того, як виробляти білок таким чином, щоб це було корисно як для навколишнього середовища, так і для людей, буде дуже важливим кроком у вирішенні таких проблем, як зміна клімату та те, як ми використовуємо нафтохімічні добрива. Це актуальні, важливі та довготривалі проблеми як для дрібних африканських фермерів, так і для американських фермерів та споживачів.
І я думаю, ми можемо мислити оброблену їжу по-новому, беручи до уваги негативні зовнішні фактори, такі як нафтохімія та добрива, за ціною пакета чіпсів. Ну, якщо цей мішок чіпсів з самого початку дорожчий за яблуко, то, можливо, настав час змінити особисту відповідальність, коли справа стосується вибору їжі, адже вибір все-таки вибір, і це важливо, коли третина їжі має на основі кукурудзи, сої або пшениці.