Енциклопедія Larousse онлайн - харчовий раціон

Ця стаття взята з книги "Larousse Médical".

larousse

Кількість їжі для задоволення енергетичних потреб, макроелементів (білків, жирів, вуглеводів), мікроелементів (вітаміни, мінерали) та води у людині чи групі людей.

Створення харчового раціону враховує бажаний розподіл макроелементів: близько 15% споживання енергії має забезпечуватися білками (м'ясо, риба, молочні продукти, соя, бобові), 30% ліпідами (масло, маргарин, олія ) і 55% вуглеводів, включаючи максимум 10% швидких вуглеводів (цукриста їжа). Харчові раціони встановлюються з різних груп продуктів харчування (фрукти та овочі, жири, молочні продукти, крупи, бобові та картопля, м'ясо, риба, яйця тощо) і враховують можливий внесок алкогольних напоїв (в ідеалі менше 10% загального споживання енергії). Вони також повинні брати до уваги звички споживання (порція, частота, уподобання, розподіл між прийомами їжі), будь-які обмеження (бюджет, запас) і можуть піддаватися модифікаціям та адаптаціям, зокрема, залежно від фізичної активності людини (осіб).

Харчові пайки, які мало використовуються в індивідуальному порядку, з іншого боку дуже корисні в громадах, де вони дають змогу планувати страви, що подаються.