Енергетичний склад баклажанів та його переваги - Інтерфел - Свіжі фрукти та овочі
Як і помідори або кабачки, баклажани є одним із них символічні овочі середземноморської кухні.
Багатий клітковиною і низькокалорійний, Вона дуже концентрований у мінералах та вітамінах. Дуже легко засвоюється, коли готується з дуже мало жиру, баклажани можна зустріти на ваших тарілках все літо. Подумайте про те, щоб інтегрувати його у щотижневі меню !
Трохи додаткового благополуччя
Для обмеження поглинання жиру м’якоттю баклажанів є два інші рішення:
1/Паріть їх у киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин, а потім гарненько обсушіть перед смаженням.
2/Замість того, щоб класти олію прямо в сковороду, обмежте споживання жиру, змащуючи його безпосередньо з одного боку скибочки баклажанів. Підрум'яніть його протягом 4 або 5 хвилин. У сковороді залишиться достатньо олії, щоб підрум’янити іншу сторону, ще 4 або 5 хв.
На Лупі
| Основні дані | |
| Калорії (ккал на 100 г) | 32,5 |
| Білки (г на 100 г) | 1.23 |
| Вуглеводи (г на 100 г) | 4.17 |
| Жир (г на 100 г) | 0,26 |
| Вітаміни | |
| Вітамін С (мг на 100 г) | 1.3 |
| Вітамін В9 (мкг на 100 г) | 14 |
| Мінерали | |
| Калій (мг на 100 г) | 123 |
| Натрій (мг на 100 г) | 5.95 |
| Розсіяні елементи | |
| Йод (мкг на 100 г) | 1 |
| Залізо (мг на 100 г) | 0,25 |
На додаток до свого високий вміст вітамінів, баклажани багаті:
- в волокна (2,7 г/100 г в середньому),
- в кальцію (20,1 мг/100 г в середньому).
Джерело: CIQUAL 2016 (варені баклажани)
Щоб отримати додаткову інформацію про харчовий склад цього продукту, відвідайте веб-сайт Aprifel (Агентство з досліджень та інформації у галузі фруктів та овочів)