Листопад 2020 - заспівай танцювальне кохання

Почався сезон томатів! Райські плоди особливо свіжозібрані і мають незрівнянний аромат.
Ось простий літній рецепт спекотних днів:

Інгредієнти на 2 порції:

Свіжа зелень (петрушка, ракета, цибуля, базилік,.)

4 ст. Л. Оливкової олії, бальзамічний оцет, трав’яна сіль, перець, 1 ч. Ложка сиропу агави

2 чайні ложки меленого кмину, трохи натертої цедри лимона, 1 зубчик часнику

Чверть помідорів, подрібніть цибулю, подрібніть зелень за бажанням. Помістіть все в миску і змішайте з 2 ложками олії, оцтом, сіллю, перцем та сиропом агави.
Розігрійте на сковороді 1 столову ложку олії і обсмажте нут. Додайте решту олії, цедру лимона, кмин і пресований часник і смажте ще 2-3 хвилини і приправте сіллю.
Розкладіть салат з помідорів і посипте зверху смажений нут.

Чіабатта із спельти або плоский хліб, найкраще смажений, чудово поєднуються з ним.

Червень 2020

Полунично-ревісне варення

Час кипіння починається в червні, дозвольте вашій фантазії розгулитись.
Ось один з моїх улюблених рецептів, простий у приготуванні, і ВСЕ люблять це варення.

Вимийте ревінь і тонко очистіть його від шкірки. Нарізати вузькими шматочками.
Полуницю помити, почистити і потерти в пюре.
Змішайте консервуючий цукор з полуницею та ревенєм, додайте тире лимонного соку та доведіть до кипіння у великій каструлі.
Варити 5-10 хвилин.
Тест на гелеутворення: покладіть чайну ложку суміші на тарілку, дайте охолонути. Коли воно схопиться, варення готове.
Розлийте по банках ще гарячим.

Однак я не можу пообіцяти вам економію калорій через низький вміст цукру;)
Цей смак має такий освіжаючий смак, що деякі гурмани викладають його на дюйм товщиною на хліб або навіть просто ложкою.

Травень 2020 р

Веганське різотто із зеленою спаржею

Інгредієнти приблизно на 4 порції:

1 цибулина, 2-3 зубчики часнику, 2 столові ложки оливкової олії

200 г рису різотто, 1 чайна ложка порошку куркуми

приблизно 100 мл білого вина, приблизно 700 мл овочевого бульйону

1-2 ст. Ложки мигдального масла, сіль, перець

Наріжте дрібно кубиками часник і цибулю. Розігрійте в каструлі оливкову олію, обсмажте цибулю і часник до напівпрозорості.

Додайте рис і куркуму (для сонячного кольору) і коротко протушкуйте. Деглазуйте білим вином і поступово додайте овочевий бульйон, кілька разів перемішайте і варіть близько 30 хвилин.

Очистіть спаржу, розріжте по діагоналі на шматочки і додайте в останній третині часу варіння.

В кінці складіть масло білого або коричневого мигдалю для отримання кремоподібної консистенції і приправте сіллю і перцем.

Хрусткий салат з маринадом з оливкової олії та лимонного соку чудово поєднується з ним.

Зелена спаржа є більш оригінальним, ніж біліший. Лише в кінці XIX століття його виростили на білому в нашій місцевості, особливо в Німеччині.

На відміну від білого, він не жалить, але як тільки кінчики виступають із землі, дозволяється продовжувати рости на сонці. Ось чому їй не потрібна чорна поліетиленова плівка, використання якої шкідливо для навколишнього середовища при вирощуванні білої спаржі.

Сонячне світло надає йому зелений колір, а також він містить більше корисних вітамінів та більш інтенсивний рослинний смак, ніж біла спаржа.

Зелена спаржа також менш трудомістка у приготуванні. Шкірка настільки тонка, що її зазвичай взагалі не потрібно лущити, а потрібно лише коротко зварити або обсмажити, щоб вона стала хрусткою.

На додаток до цих численних переваг, зелена спаржа також має афродизіачний ефект.
Ну тоді, шановні кухарі - ЛЮБОВ В ПОВІТРІ

Квітень 2020

Palak Paneer - сьогодні виготовляється з дикого часнику

Це традиційна індійська кухня, яку подають як на півдні, так і на півночі.

Палак називається шпинатом. Однак ми також використовуємо традиційний шпинат, мангольд або дикий часник, залежно від того, що зростає, і він смакує по-райськи, особливо якщо ви вибрали його самі, як ми з Лізою.

Paneer - індійський вершковий сир. Він сухий і не солений. У приготованих або смажених стравах на смак він схожий на твердий тофу.
Виробництво:

Доведіть до кипіння 1 літр молока, додайте сік одного лимона і ще раз ненадовго доведіть до кипіння, молочне згущування негайно. Потім процідіть через марлю. Масу паніру пресують, залишається сироватка.

З 1 літра молока та 1 лимона готують приблизно 120 г паніру.

Веганський варіант: Використовуйте твердий тофу замість панелі. (На жаль, виробництво панельної панелі не працює з рослинним "молоком".)

Палак приблизно на 4 порції:
Пару 400 г дикого часнику, пюре і відкладіть.

Розігрійте трохи олії, обсмажте 3 дрібно нарізані зелені стручки чилі, 2 палички кориці, 2 стручки кардамону, 1 зірочку анісу та трохи насіння кмину.

Додайте 2 цибулини, 1 ст. Ложку імбиру, 2 помідори - все нарізане ДУЖЕ дрібно.

Додайте 1 чайну ложку порошку кмину, 1 чайну ложку порошку коріандру і добре розмішайте.

Перемішайте відварений, протертий дикий часник і приправте сіллю.

Покладіть кубики панелі зверху і насолоджуйтесь їжею!

І пам’ятайте: якщо у вас немає всіх спецій, візьміть щось інше або просто пропустіть;)
Нехай ваша творчість тече!

Січень та лютий 2020 року

Ідеї для кавових вечірок, карнавальних вечірок .

Безалкогольний пунш - основний рецепт

приблизно 500 г фруктів на ваш вибір
1 літр соку (особливо смачний свіжовичавлений) або чай (свіжа м’ята, зелений чай, чорний чай,.) Або суміш соку і чаю
2 літри газованої мінеральної води або іншого газованого напою
Кардамон, кориця, сік лайма, імбир, свіжа зелень. - Для вашої фантазії немає меж:)

Підготовка: Наріжте фрукти на шматочки і покладіть в миску для дірки. Змішуйте соки та чаї як завгодно, рафінуйте із зеленню та спеціями, доповнюйте пікантними компонентами. Можливо, підсолодити сиропом агави або тростинним цукром. Дайте йому просочитися протягом декількох годин у холодильнику або на відкритому повітрі. Насолоджуйтесь разом з коханими!

Найшвидші кекси у світі

250 г мелених волоських горіхів, фундука або мигдалю
250 г манної крупи спельти
100-150 г тростинного цукру
2 ст. Ложки борошна, 1 ч. Ложка розпушувача зубного каменю
500 мл вівсяного напою або іншого напою на рослинній основі
2 яблука нарізати шматочками

Підготовка: Змішайте сухі інгредієнти, розмішайте рідину та шматочки яблук. Наповніть у форми для здоби і випікайте при температурі 180 ° близько 20 хвилин.