ЕНЕРГІЙНЕ ГОТУВАННЯ - 10 рецептів, щоб підтримувати форму цього літа!

готування

Не обов’язково сідати на дієту. Що ви хочете, так це зберегти фігуру. Що, якби ми сказали вам, що гарної збалансованої дієти та здорового способу життя досить, щоб уникнути йойо на вазі? Ви чули про енергетичну кухню? Ми зустріли Мартін Фаллон, одну з піонерів основ енергетичної кухні, бельгійського шеф-кухаря та консультанта з живої їжі.

У жахливо-жадібному тоні вона дає нам свою пораду знайти свій тон, свою фігуру і перш за все новий підхід до приготування їжі.

Енергетичне приготування засноване на збалансованому харчуванні з урахуванням ваших потреб, упакованому необхідними поживними речовинами, овочами та дивовижною їжею. Він пропонує продумані харчові асоціації, прості способи приготування та приготування страв, що відповідають природі їжі.

Основи енергетичного приготування полягають у тому, щоб якомога більше уникати підкислення їжі та віддавати перевагу основним продуктам харчування, їсти хороші фрукти та овочі (700 гр на день на людину, в ідеалі - з органічного землеробства).

Віддавайте перевагу крупам в обідній час, таким як лобода, сочевиця, нут тощо (120 г на людину) та тваринні білки на вечерю (150 г на людину), віддаючи перевагу рибі та білому м’ясу.

Пийте багато води, бажано між їжею і готуйте собі гарні свіжі соки, готуйте з екстрактором, щоб зберегти всі вітаміни.

Тож уникайте газованих напоїв, промислових фруктових соків, білого борошна, білого хліба, готових соусів, десертів та інших промислових тортів, солодких каш ... вони крадуть вашу енергію.

Повертайтеся у форму та бадьорість із задоволенням та без втрат завдяки 100% натуральному блюду, менш кислому та більш приємному.

РЕЦЕПТ

* для більшості рецептів вам знадобиться супер блендер. У Martine є лише одна: Vitamix

фото Мігель Етчепаре Моріс.

Пудинг з насіння Чіа:

Інгредієнти:
- 5 ст. Ложок насіння чіа
- 1/2 літра домашнього рослинного молока або половини мигдального/кокосового молока - 1 стручок ванілі або 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 4 ст. Л. Сирого меду та/або кленового сиропу

  • . 1) Збийте рослинне молоко та насіння чіа. Додайте мед і ваніль - смакуйте і коригуйте приправу.
  • . 2) Помістіть у холодильник на 15 хвилин, дістаньте і збийте ще раз, щоб насіння не злиплись, а потім відкладіть у холодильник на 45 хвилин
  • . 3) Подавайте в гарних мисках і залийте столовою ложкою манго-кулі

Для манго-кулі:

Блендер з вітаміксом: 1 дуже стиглий манго, сік лайма, 2 ст. Л. Сирого меду і 1 ч. Ложка імбиру.

Домашнє рослинне молоко:

- 1 склянка білого мигдалю, замочений 12 годин - 3 склянки води
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 ст. Ложка кокосової олії

- 1 ст. Ложка кленового сиропу
- 1 ст. Л. Соєвого лецитину (подовжує термін придатності молока) - фак. 1 склянка кокосового молока

  • . 1) Змішайте мигдаль і воду протягом 2 хвилин з витамиком, а потім пропустіть суміш через марлю
  • . 2) Замініть молоко у вітаміксі та блендері з іншими інгредієнтами на 1-2 хвилини для емульгування
  • . 3) додайте кленовий сироп, кокосове масло і лецитин (це додасть вам кремової сторони.
  • .
  • . 4) Можна тримати 3 або 4 дні в холодильнику

Смузі з червоних фруктів та пилку:

Інгредієнти:
- 1 банан, заморожений в морозилці (без шкірки) - 1 склянка червоних фруктів
- 1 склянка + 1/2 склянки рослинного молока (мигдалю) - 1 ст. Л. Сирого меду
- 1 щіпка солі
- 1 чайна ложка бджолиного пилку

1) Помістіть усі інгредієнти в чашу з вітаміксом, блендером, поступово збільшуючи швидкість, поки суміш не стане однорідною

2) Налийте у високу склянку і посипте пилком

Крем-суп з хлорофілом:

Інгредієнти:
- 3 цибулини
- 2 зубчики часнику
- 3 цибулі-шалоту
- 1 пучок петрушки плосколистої
- 1 чайна ложка овочевого відвару - 5 горошин чорного перцю
- сіль
- 1/4 склянки оливкової олії

  • . 1) Спочатку запаріть цибулю, цибулю-шалот і часник, поки вони не стануть прозорими. Потім додайте петрушку, поки вона не зруйнується - колір повинен стати яскравішим - всього 1 хв.
  • . 2) Помістіть вміст пароварки у вітамікс, залийте водою до висоти та додайте приправу - дрібно блендер.
  • . Додайте мірку оливкової олії
  • . 3) Скуштуйте та відкоригуйте приправу, якщо це необхідно. Подавайте з краплинкою оливкової олії, млинним обертом та деякими ароматизаторами для прикраси.

Буряк/перець/морква гаспачо:

  • . Інгредієнти:
    - 1 очищений буряк
    - 3 очищених моркви або 1 насіння червоного перцю - 2 цілих помідора (насіння)
    - 1 зубчик часнику
    - 1/2 чайної ложки органічного овочевого відвару
    - 2 ст. Ложки оцту
    - 1/2 свіжого червоного чилі, насіння
    - 1/2 чайної ложки солі
    - 1 склянка оливкової олії
    - 2 склянки кубиків льоду
  • . 1) Змішайте все з вітаміксом до однорідної маси, додайте оливкову олію, якщо потрібно, щоб виправити текстуру гаспачо - відрегулюйте приправу.
  • . 2) Подавайте з краплинкою оливкової олії, бальзамічного або гранатового оцту та дрібно нарізаної трави.
  • .

Невеликий салат із сочевиці з спельти та пуй:

Інгредієнти:
- 2 склянки невеликого спельти, замочували протягом 12 годин і варили
- 1 склянка сочевиці пуй, замочена протягом 12 годин і зварена
- 1/2 склянки крупно нарізаної чорної журавлини та/або винограду - 1/2 склянки подрібненої петрушки з плоским листом
- 1/2 склянки подрібненої червоної цибулі

Вінегрет:
- 6 ст. Ложки оливкової олії
- 2 ст. Ложки волоського горіха
- 2 ст. Ложки тамарі
- 3 столові ложки яблучного оцту - 2 столові ложки сирого меду

  • . 1) Приготування невеликого спельти: доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння, варіть приблизно 15 млн аль денте. Відкладіть в сторону, щоб охололо.
  • . 2) Приготування сочевиці: готування на пару або варіння з 1 склянкою води в каструлі
  • . 3) У мисці з’єднайте подрібнену зелень, цибулю та журавлину.
    Додайте вінегрет.

Севіче з морського окуня зі старовинними овочами:

Інгредієнти:
- 1 кг філеної риби (морський окунь, морський лящ, білий тунець, молюски тощо) - сік 15/20 лаймів
- 4 зубчики часнику
- 2 або 3 свіжих перцю, нарізаних уздовж
- 1 пучок коріандру (стебла та листя відокремлені)
- 4 великі цибулі-шалот або червона цибуля, проціджені мандоліною
- 2 ст ложки оливкової олії
- морська сіль

  • . 1) Наріжте рибу кубиками розміром від 1 до 3 см. Помістіть їх у скляну ємність, накривши підсоленою джерельною водою. Залиште в холодильнику на 30 хвилин
  • . 2) Злийте підсолену воду, зберігайте рибу в тій же ємності. Додайте сік лайма, очищений часник і крупно подрібніть перець і стебла коріандру.
  • . 3) Замочіть цибулю-шалот/цибулю в ємності, покривши їх підсоленою водою (30 млн.), Потім злийте і покрийте соком лайма
  • . 4) Дістаньте рибу з холодильника - видаліть часник, перець і стебла коріандру.
  • . 5) Змішайте в мисці: рибу, маринований цибулю-шалот та дрібно нарізаний пучок коріандру - перевірте приправу та за потреби скорегуйте
  • . 6) Подавайте в гарній мисці з нарізаними кубиками зацукрованими овочами в духовці - при 200 ° з невеликою кількістю оливкової олії, чебрецю та розмарину, від 10 до 15 хвилин, залежно від розміру шматочків
  • .

Морський окунь і овочевий пароплав:

Наповніть черевце морського окуня гілочками чебрецю, сіллю та зеленню на ваш вибір.

Готуйте рибу в гіпсоварі при температурі 85 ° (протягом 40 хвилин для плитки 300г, 1 год для плитки 700-800г та 1ч15 для плитки 1кг)

  • . Інгредієнти соусу:
    - 1 склянка кеш'ю, замочена 20 хв
    - 1/2 склянки джерельної води
    - 1 столова ложка насіння гірчиці
    - 1/2 трубки васабі
    - 1 ст. Ложка тертого свіжого імбиру
    - сік лайма
    - 1 чайна ложка яблучного оцту
    - 1 чайна ложка сиропу агави
    - 1 зубчик часнику, без зародків і подрібнений лезом ножа - 1/2 склянки кінзи
    - 1/2 чайної ложки солі
  • . 1) Помістіть усі інгредієнти у вітамікс та блендер
  • .
  • . 2) Тарілки: Подавайте з рибою, овочами імбиру, приготованими на пару або
  • . обсмажені на сковороді овочеві спагетті

Хліб з насіння Мартина:

- 1 склянка насіння соняшнику
- 1/2 склянки попередньо змішаних насіння льону
- 1/2 склянки фундука та/або мигдалю
- 1 склянка + 1/2 склянки вівсяних пластівців або спельти - 2 ст. Ложки насіння чіа
- 4 ст ложки кори псиліуму
- 1 ст. Л. Кленового сиропу або сирого меду
- 3 столові ложки розтопленого кокосового жиру
- 1 склянка + 1/2 склянки джерельної води
- 1 чайна ложка солі
- коледж 1/2 склянки родзинок

  • . 1) У першій мисці змішайте сухі інгредієнти. Змішайте рідкі інгредієнти в іншому.
  • . 2) Змішайте дві салатниці, потім вилийте у прямокутну форму, добре упакувавши. Дайте хлібу відпочити 12 годин (1 ніч)
  • . 3) Розігрійте духовку до 175 ° - поставте хліб посередині духовки і варіть 20 хвилин. Дістати з духовки і розмолодити, повернути в духовку на 30-40 хвилин.
  • . 4) Хліб готовий, коли він звучить порожнім. Дайте охолонути, цей хліб дуже добре тримається в морозильній камері: наріжте його заздалегідь, щоб зробити легкі тости.
  • .

Сирий полуничний чізкейк/VG:

База:
- 1 склянка + 1/2 склянки цілого мигдалю
- 1/4 склянки тертого кокосового горіха
- 1/2 склянки фініків Меджул без кісточок і подрібнених - 1 щіпка солі

Підготуйте форму зі знімними краями із шматочком паперу для випічки між дном і краєм

  • . 1) Помістіть горіхи в духовку при температурі 175 °, щоб вони підрум’янилися
  • . 2) У чаші блендера з вітамікс ривком
  • . 3) Помістіть печиво на дно форми. Будьте обережні, текстура повинна прилипати до дна, але не бути мокрою
  • . 4) Зарезервуйте час у морозильній камері, щоб зробити ганаш