Енологія Знання червоного чи білого вина для початківців - UNICUM
Ви можете лише розрізнити червоне вино від білого, але вам потрібен подарунок для справжнього поціновувача вина? Або ви повинні взяти правильний винний супровід до своєї трапези, і ви безнадійно перевантажені? Ми допоможемо вам з основами для початківців вин!
Винні магазини проти полиць супермаркетів
Пляшка вина - ідеальний сувенір для господаря шикарної вечірки чи вечері. Це просто повинна бути правильна крапелька. І зараз? Купити пляшку з найкрасивішою етикеткою? Ти можеш це зробити. Але тоді більше як допомога для прийняття рішень, якщо кілька відповідних вин вже є у шорт-листі. І їх найкраще знайти в спеціалізованих магазинах, радить поціновувач вина та автор Маркус Рекевіц (Лексикон "Популярні винні помилки").
І перед тим, як ви прокричаєте: "Це занадто дорого для мого обмеженого студентського бюджету!", Нехай професіонал скаже вам: ви також можете його отримати там безумовно, вина за цінами, подібними до цін в супермаркеті або продуктовому магазині зі знижками. І велика перевага: замість простих вивісок на полиці вас чекає винний магазин із професійною порадою.
Від п’яти євро це починається у спеціалізованому магазині
Якщо ви ухилилися від входу у винний магазин, ці суми грошей вас заспокоять: "Білі вина можна придбати трохи менше п’яти євро. Вони тоді відносно незначущі, але добре виготовлені та легко питні", - говорить Маркус Рекевіц. Якщо ви хочете отримати трохи більше захоплення, він каже, що вам доведеться витратити шість-сім євро.
А що коштує один? "Повсякденне вино" від справжнього поціновувача? "Моя десь зі мною від восьми до 15 євро."Розумієте: навіть ті, хто може або хоче менше інвестувати, знайдуть те, що шукають у винному магазині.
Яке вино я приношу, коли мене десь запрошують?
Навіть якщо ви маєте намір довірити себе спеціалізованому продавцю та дозволити йому вибрати правильне вино, ви, принаймні, повинні мати можливість описати йому випадок, для якого вам потрібно вино та в якому напрямку він в основному повинен йти. Для цього потрібно пам’ятати, кому ви виносите вино. Ми пройшли три можливі сценарії з Маркусом Реккевіцем.
Сценарій 1: Одержувач - поціновувач вина
Якщо ви хочете порадувати справжнього професіонала, вам неодмінно слід дізнатись більше, якому виноробному регіону або принаймні якій країні надають перевагу. За словами Реккевіца, є відкриті та допитливі цінителі вина, з якими можна експериментувати, але більшість із них мають цілком конкретні уподобання: "Любителі К'янті рідко сприймають Бордо".
Ви також повинні знати, чи випито вино відразу. Бо тоді воно повинно бути готовим до вживання. Якщо це, швидше за все, той, який повинен дозріти ще кілька років, слід враховувати вік реципієнта: "Вино, яке повинно лежати ще 20 років, іноді мало сенсу у 70-річного віку".
Сценарій 2: Компроміс для більшої групи
Якщо ви хочете порадувати кількох людей одним вином, воно повинно бути максимально нешкідливим. Наприклад, у секторі білого вина Піно Блан, Піно Грі, Шардоне або Лугана з озера Гарда. На даний момент Совіньйон Блан або Гриль влітку також дуже популярні, за словами Маркуса Реккевіца. Тоді з цими винами можна віддайте перевагу сухому варіанту напівсухому, тому що вони мають певну свіжість і досить фруктові та квіткові.
Або іншими словами: "Це вина, які насправді ковзають кожному горло."Червоне і сумісне з масою, навпаки, радує іспанців або К'янті, а також дуже популярні вина Рона, які трохи фруктові. Обережність потрібна лише у дуже молодого Бордо:" Вони можуть збити ваші смакові рецептори! "
Сценарій 3: Одержувач - винний новачок
Якщо ваш аналог так само безсистемний, що стосується вина, як і ви, ви насправді не можете помилитися. Тому що любителі хочуть знати, що там, і дуже хочуть експериментувати. Наприклад, ви можете взяти з собою дві пляшки, дуже дешевий і такий самий дорожчий - просто для того, щоб побачити, в чому різниця і чи помітна ціна на смак. Або ви об’єднаєтеся з кількома людьми та здійсните поїздку по виноробних регіонах, вибравши різні регіональні класики.
Чим легше страва, тим легше вино
Якщо вам менше подобається подарунок, а більше правильний напій, який можна поєднати з їжею, добре знати, яке вино поєднується з якими стравами. Основне правило: чим легше їжа, тим світліше має бути вино. "В іншому випадку ви будете подрібнювати їжу", - попереджає Маркус Реккевіц і рекомендує ароматне вино, яке не витісняє себе на перший план вишуканими стравами. Асортимент білих вин трохи ширший, ніж у червоних. Ви можете знайти детальний огляд у нашій інфографіці вище. До речі, фахівець знає, що вина часто п'ють занадто теплими. Його порада: "Навіть червоні вина завжди можна трохи охолодити влітку".
Якщо їжа має сильніший смак, вам потрібно «дещо сварливе» вино, яке зможе втриматися. Зазвичай це червоні вина, хоча асортимент велетенський. Він може містити дубильні речовини, тобто дубильні речовини легке пухнасте відчуття в роті залишати. Трохи фруктів допомагають протистояти смаженим ароматам. Якщо певна різкість також входить у гру, наприклад, з тайською, вона може стати трохи солодшою, зараз питання полягає в "пухких винах, які справді наповнюють рот".
Біля десерт Коли приїдете, вам краще перейти на еспресо, інакше ви заплатите собі дурним і дурним. Вино має бути солодшим за десерт, і це тільки для надзвичайно дорогі солодкі вина справа: "Це працює з справжніми Spätlese, порт або Sauternes з Франції від 20 євро йти - приблизно до 50, 100 євро за пляшку ".
Порада книги UNICUM
Популярні винні помилки. Розважальний лексикон
Ціна: 7,95 євро (тверда обкладинка, 160 сторінок)
- Замовляйте через Інтернет (Amazon): Популярні винні помилки