Ергономіка йде на кухню L Auberge du Relais

auberge

"Уся команда взяла участь у цьому процесі прогресу" Ів Ларрутюр, власник L'Auberge du Relais

у 2004 році Ів Ларротурю планує переосмислити свою кухню, він, звичайно, не уявляв, що через два роки у нього буде оптимізований робочий інструмент, спрямований на своїх співробітників і результат справжнього ергономічного підходу.

Бо, як і у багатьох його колег, у цього готельєра-ресторатора «голова у кермі». Пріоритетом є ведення сімейного бізнесу: L'Auberge du Relais, що знаходиться в Беренксі (06). Цей заклад традиційної регіональної кухні, класифікований як дві зірки та два каміни Logis de France, на 19 номерів, вміщує у ресторані місткість до 80 осіб. Отже, подумайте про ергономіку.

Однак коли цей підприємець, також президент Umih Béarn-Soule та президент комісії з туризму ТПП у цьому регіоні, бере участь в інформаційній нараді з питань ергономіки, він натискає. У 2005 році це буде один із десяти пілотних закладів, які приєднаються до великого регіонального проекту з підвищення обізнаності щодо ергономіки для дуже малого бізнесу. Цей проект, започаткований регіональною касою медичного страхування (Cram) Aquitaine, Umih Aquitaine та регіональною дирекцією зайнятості та професійного навчання, послужить прикладом для інших французьких департаментів.

аудит для виявлення ризиків

Мета операції: змусити малий бізнес сприяти запобіганню професійним ризикам. "І зрозуміти, що вони мають зіграти реальну роль у покращенні умов праці, оскільки їх внесок безпосередньо пов’язаний із кількістю нещасних випадків, зафіксованих філією!" », Пояснює Серж Кубес, інженер-консультант із Cram Aquitaine.

Тому Ів Ларрутюр був одним із них. Перед початком проекту оновлення компанія змогла скористатися контрактом на запобігання та аудитом ергономіки (1), проведеним Дельфіною Вілат, консультантом з питань безпеки та ергономіки у фірмі François-Tourisme-Consultants, яка спеціалізується на консультуванні та навчанні в індустрія готелів та громадського харчування та пілотний проект цього регіонального проекту. Цілі: поліпшити умови праці всіх, хто працює в готельному та громадському господарстві! Наприклад, діючи на зменшення професійних ризиків, на більшу безпеку, на комфорт під час роботи відповідно до кожної людини.

Справжній бізнес-проект, який залучає персонал

“Подібний підхід не має на меті поставити під сумнів ноу-хау операторів. Особливо ні. Але справді зробити спостереження та проаналізувати реальну діяльність та організацію роботи операторів, недоліки та дисфункції, запропонувати шляхи вдосконалення. Консультант також приєднався до команди на два дні, щоб засвоїти методи роботи. Її аналіз охопив усі аспекти ергономіки, від перенесення вантажів до жестів та пози людей (джерела аварій та MSD (2)), включаючи архітектуру робочої станції, навколишнє середовище (звукове, теплове та світлове), зв'язок (прийняття замовлень, інформаційний контур .), дорожній рух (маршрути, переправи, простір.). Для того, щоб розібрати діяльність, складіть оцінку ризику ділянки, а потім представіть план дій, встановивши пріоритети.

“Такий проект міг добре функціонувати лише настільки, наскільки власник вирішив залучити всю свою команду з самого початку, що було справжнім джерелом пропозицій. Процес є важливим, оскільки […]

Щоб прочитати всю цю статтю, ПІДПИСАТИСЯ