Задоволення від соціалізації їжі
3 Для соціології роздуми про їжу тоді зосереджуються в основному на соціальних зв'язках, нормативних пристроях, що контролюють споживання їжі. Їжа - це заклад, соціальні функції якого шукають. Смак, кулінарні системи, процеси вживання їжі та організм виключаються із соціологічних роздумів. Також виключається участь їжі у побудові соціальних ідентичностей (Poulain, 2002). У той же час, адультоцентрична точка зору домінує в думках про соціалізацію (Mollo-Bouvier, 1991). У 1980-х роках інтеракціоністський та конструктивістський підходи спричинили появу актора та його логіки. Вони дозволять розглянути точку зору дитини, але залишається істота, яка отримує більше, ніж вона діє на його соціалізацію (Sirota, 2006).
5Задоволення їжею цікавить, згідно з різними логіками, галузі харчування та агропродовольчої промисловості. Деякі - особливо виробники - розглядають його акценти як контрапункт "поживності" їжі, яку вважають надмірною. Інші, найчастіше дієтологи, вважають це необхідним для збалансованого харчування. Треті підкреслюють культурний та ідентичний підпис, який він становить у відносинах з їжею. Поверхневий консенсус щодо важливості задоволення заважає розкрити конкуруючі концепції задоволення. Між задоволенням, яке природа розглядає як бонус до гарного функціонування харчування, та «моментом відпуску» задоволення, який врівноважує процеси управління, сумісність є низькою.
6 З філогенетичної точки зору, задоволення, пов’язане із сексуальністю чи їжею, служить збереженню виду та особи. Але в людини умови для його здійснення обрамляються цінностями. Існує метрика задоволень, що змінюється залежно від часу та соціальних просторів (Сімха, 2004). Таким чином, цінності насолоди є частиною моральної та естетичної думки, яка веде до режиму задоволень, регульованого використання та доброго використання. З кінця 19 століття, з психоаналітичної точки зору та теорій навчання в психології, задоволення набуло нового статусу. У дискусії між біхевіористами (Скіннер, Олдс) та когнітивістами (Толман) щодо навчання задоволення вписується в інструментальну схему і ще не вивчене для себе. В оперантному обумовленні воно має статус винагороди, підсилення навчання. Частина педагогічної психології базується на цій концепції: винагороджувати дитину, коли її поведінка відповідає правилам. Задоволення тут інструменталізоване і поставлене на службу процесу інтерналізації соціальних норм.
7Фрейд отримує задоволення від моральної та філософської думки. Але на психоаналіз знадобилося кілька десятиліть, щоб перетворити свій статус на сексуальність. Сучасна ідея про те, що сексуальна насолода - це досвід, необхідний для розвитку особистості, не повинна маскувати її незаперечну новизну. Щоб воно переважало, повинна була бути роз'єднаність між сексуальністю та продовженням роду. Задоволення їжею поділяє деякі компоненти із сексуальним задоволенням, але віддаляється від нього слабшим акме. Ми можемо описати задоволення від їжі як посилення відносин зі світом, з іншими та з самим собою (Poulain, 2004).
Форми передачі задоволення залежать від соціальних, культурних, економічних та моральних детермінант, а також від освітніх стилів, афективних контекстів, доступних для дітей, та їхнього досвіду. Проникність дитини до навколишнього середовища розуміється у відповідь на освітні вимоги та підвищення харчової рефлексивності [2]. Послідовність принципів соціалізації дозволяє дитині отримувати повторювані та тривалі схильності, що сприяють інтерналізації норм і практик. Розрив з тим, що сприймалося як само собою зрозуміле в поведінці, може мати наслідки для стабільності та стійкості систем передачі моделей харчування молодим поколінням.
9Але що дитина робить з тим, що отримує? Розглядаються дві взаємозалежні перспективи: 1/роль задоволення в передачі, присвоєння дитиною систем стандартів, цінностей та практик, характерних для соціального простору; 2/внесок задоволення у формування особистості через те, як дитина грається з нормами та правилами, і те, як вона знаходить і активізує насолоду в контексті. Задоволення - це смисловий акт, що дозволяє дитині відкидати, розрізняти товари, привласнювати досвід та утверджуватися. Ось чому ми досліджуємо умови вираження задоволення від їжі з точки зору продуктів, часу, місць та форм споживання для їх характеристики. Наша робота базується на якісному дослідженні, проведеному на вибірці з 53 дітей, 28 матерів, 4 татів, та кількісному опитуванні на вибірці 1002 дітей та підлітків у віці від 7 до 18 років (з 374 братів і сестер), 624 їх батьків та 902 дорослих, представник материкової Франції (за методом квотування: стать, вік, соціально-професійна категорія, регіон та ступінь урбанізації), збір даних яких відбувся у 2007 році.
11 Кількісний аналіз цікавить умови для здійснення задоволення від їжі. Він базується на уявленні Дугласа про їжу як соціальну подію (1979) та на трикутнику їжі Ворона (1997), який розглядає акт прийому їжі як результат взаємозв'язку між соціально ідентифікованим людоїдом, ситуацією та їжею. У таблиці 1 для трьох груп узагальнено відповіді на запитання: "Останній раз, коли ви отримували задоволення від їжі, що це було?" Або? З ким ? З якої нагоди? "
13 У таблиці 2 ми представляємо аналізи, проведені для дітей та підлітків за статтю та віковою групою, оскільки вони є найбільш дискримінаційними. Хоча солоні продукти популярні, дівчата кажуть, що їх приваблюють солодкі продукти (+ 3,9), на відміну від хлопців (- 3,4) та молодих людей у віці від 16 до 18 років (- 6,8), які відмовляються від них. Натомість дівчата відмовляються від швидкого харчування (- 4,9), на відміну від хлопців (+ 4,5). Дітей від 7 до 11 років сильно приваблює будинок (+ 8,9), тоді як дітей від 16 до 18 років - місця харчування (+ 5,5). Що стосується соціального контексту, 7-11-річні мають прихильність до матері (+ 6,7), 12-15-річні до сім'ї (+ 6,8), два способи, відхилені найстаршими (- 5,1 для матері та - 13,8 для сім'ї). Дітей 16-18 років значно приваблюють друзі та родичі (+ 16,8). Іноді 16-18-річні діти приєднуються до батьків та дорослих із привабливістю для моментів доброзичливості (+ 10,6).