Ерік Бірлуес "Чоловіки збирали та споживали мідії ще з доісторичних часів"

Ерік Бірлуес, інженер-аграрій за освітою, присвячений соціології та історії харчування. Родом із Півночі Франції, він особливо любить емблематичну страву свого регіону: мідії та картоплю фрі.

бірлуес

Інтерв’ю Каміль Лабро

Опубліковано 30 серпня 2019 року о 14:34

Час читання 2 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Я чистий сік chti. Я виріс на Опаловому узбережжі, в Булонь-сюр-Мер, і дитинство провів біля води. Коли я був молодим, їжа не була головним моїм акцентом. Мене зачарували науки про життя та землю, біологія ... Я переїхав до Парижа, щоб пройти курс сільськогосподарського машинобудування в Agro ParisTech.

Під час навчання я виявив, що мені особливо подобається проводити співбесіди, відвідувати фермерів, скотарів, розпитувати їх про свою пристрасть, бажання, сподівання та труднощі. Потім протягом п’яти років я присвятив себе соціології аграрного світу. У той час Інес, моя дружина, проводила дослідження з питань харчування людини. Я хотів дійти до кінця ланцюжка, вивчити харчову поведінку та історію нашого харчування.

"Вам доведеться по-новому оцінювати їжу та їжу, бо ви лише нехтуєте та витрачаєте те, що не цінуєте. "

Серед іншого, я подивився на те, чому і як стався розрив, який стався між землеробським світом та рештою суспільства - а не лише населенням міста. Мішель Серрес постійно нагадував людям про основне місце, яке селяни займають у нашому житті: вони, за його словами, є нашими прийомними батьками. Тим не менше, фермери стали величезною меншиною, в тому числі в сільській місцевості, і незрозуміло, що таке фермерське господарство або звідки береться те, що ми їмо. Я переконаний, що виправлення цього розриву, відновлення цих двох світів може вирішити багато проблем сучасного суспільства. А те, що знаходиться посередині - ланка і сполучна речовина, - це, звичайно, їжа. Ми повинні повернути цінність їжі та їжі, тому що ми лише нехтуємо та витрачаємо те, чого не цінуємо.

Мені подобаються прості страви, популярні страви, якими діляться та передаються. Коли я був дитиною, ми іноді ходили збирати на узбережжі маленьких диких мідій.Для мене ці молюски, що звисають проти товстих і тонких, також є зображенням опору. Ми поїхали вранці сім’єю, щоб забрати їх під час відливу. Потім ми вирушили до дюн, захищених від вітру, готувати їжу в кемпінгу-Газ.

У дощові дні ми іноді знаходили притулок під старими бункерами, залишками війни, які стали притулками та місцями для пікніків ... Ми кладемо масло, трохи цибулі-шалоту, біле вино, стебло селери, і все нагріваємо в каструля, поки картопля смажиться. Мідії - це їжа, яку люди збирали і їли ще з доісторичних часів, універсальна страва, яку оцінили найбагатші та доступні для найбідніших верств населення - тема, про яку я розглядаю свою останню книгу, присвячену раціону наших предків. Що стосується картоплі фрі, то вона з’явилася набагато пізніше, але це вже інша історія.

Робити внесок

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

У цьому ж розділі

Найкращі туристичні шапки для захисту від сонця

Порівняння "дротяника". Ми знаємо шкоду сонця на шкірі, тому для походу, прогулянки чи навіть гольфу тут є вибір капелюхів, які пропонують ефективний захист від сонячних променів UVA та UVB, залишаючись при цьому зручними, повітропроникними та міцними.

Кращі садові секатори

Порівняння "дротяника". Наша команда домашніх садівників ще ніколи не обрізала та не обрізала гілки з поважної причини: щоб знайти найкращі ножиці для обрізки, якими можна користуватися однією рукою. Серед 39 протестованих моделей кілька виробників виділилися розмірами рослин, дерев та гілок, але Felco виграв.

Найкращі водонепроникні мішки

Порівняння "дротяника". Для подорожей, піших прогулянок, катання на човнах, плавання в морі, катання на байдарках тощо, кишені та сумки, будь то водонепроникні чи водонепроникні, дозволяють тримати речі сухими завдяки закритому рулону. Ось наш вибір.